חלבון מי גבינה ובשר רזה מספקים שניהם חלבון תזונתי. חלבוני מי גבינה הם קבוצה של חלבונים המצויים בחלב פרה, שם הם מהווים 20 אחוז מסך חלבון החלב, על פי מועצת יצוא החלב האמריקנית. המילים "בשר רזה" מתייחסות בדרך כלל לנתחים הפחות שומניים של בקר, טלה, חזיר ומשחק כמו צבי צבי. לכל אחד מחלבונים אלה יתרונות וחסרונות. יש להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני השימוש בתוספי חלבון מי גבינה.
מקורות וסוגים
חלבון מי גבינה ובשר רזה מכילים שניהם רמות גבוהות של חומצות אמינו לבנייה ושמירה של רקמת שריר. תוספי חלבון מי גבינה זמינים כתרכיז, מבודד או הידרוליזה, כך על פי חדשות הרפואה. לתרכיז יש פחות שומן אך מכיל לקטוז ופחמימות. הבידוד נמוך בחלבון הזמין אך השומן והלקטוז הוסרו. הידרוליאטים נספגים ביתר קלות אך יקרים יותר. רזה בקר מגיע מהצ'אק, העגול, הסינטה והענלה. בשר חזיר רזה וכבש נמצאים בתפוח האדמה, צלעות המותניים והרגליים.
השוואה תזונתית
חלבון מי גבינה אינו מכיל ויטמינים או סיבים תזונתיים, אך בדרך כלל מוסיפים ויטמינים ומינרלים לתוספים. חלבון מי גבינה אינו מזון שלם ואינו מספק את אותה רמת חומרים מזינים כמו מזון שלם כמו בשר. על פי משרד החקלאות האמריקאי, בשר רזה מספק חומרים מזינים כמו חלבון, ויטמיני B, ויטמין E, ברזל, אבץ ומגנזיום. בשר רזה אינו מכיל פחמימות או סיבים, אך יש בו מעט שומן. "בחירה" מדורגת בבשר בקר במקום "בחר" או "פריים" בדרך כלל רזה יותר.
גודל מנה
הקצבה היומית המומלצת לחלבון היא 56 גרם לגברים ו -46 גרם לנשים, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. כתוסף, 20 גרם עד 25 גרם חלבון מי גבינה מספיקים לרוב האנשים, אך ספורטאים עשויים להזדקק לכמות כפולה במהלך אימונים או תחרות כבדים. מנה של בשר רזה היא בערך 3 גרם ומספקת 21 גרם עד 24 גרם חלבון.
בישול
חלבון מי גבינה לא צריך לבשל וניתן להוסיף אותו למזונות מוכנים כמו שייק, שיבולת שועל או פירה. חלבון מי גבינה מתווסף לסורגי התזונה ועשוי לאבקות או משקאות. בשרים צריכים לבשל ובשר רזה הוא לרוב רך יותר אם הוא נלחם או מבושל למשך מספר שעות. ניתן להפחית עוד יותר את תכולת השומן הטבעית של בשר על ידי ניתוק שומן גלוי, בישול על ידי טיגון או צלייה במקום טיגון וניקוז השומן לאחר בישול הבשר.
שיקולים
חלבון מי גבינה ובשר רזה הם מקורות שונים לחלבון. למרות שחלבון מי גבינה עשוי להיות נוח יותר במובנים מסוימים, בשר מספק יותר חומרים תזונתיים, כמו ויטמינים ומינרלים. חלבון מי גבינה משמש בדרך כלל כתוסף לתזונה מאוזנת ולא כמרכיב בלתי נפרד מהתזונה. התייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני שתיקח תוספי חלבון מי גבינה.
