מדוע מונוסודיום גלוטמט רע לך?

מונוסודיום גלוטמט הוא תוסף מזון המשפר את טעמם של מזונות מלוחים. זה מתווסף למגוון רחב של מזונות ונמצא באופן טבעי במזונות כמו עגבניות וגבינה. אוכלים בכמויות טיפוסיות, MSG נחשב לבטוח, על פי מינהל המזון והתרופות. עם זאת, אם יש לך תנאים מסוימים או שאתה רגיש ל- MSG, עליך להימנע מכך. קרא תוויות מזון ובקש ממסעדות להכין את האוכל שלך ללא MSG.

מיגרנות וכאבי ראש

באופן כללי, אם אתם סובלים ממיגרנות או מכאבי ראש, ייתכן שכל חומר מזון או תוסף כלשהו יפעילו פרק. כדאי להימנע מ- MSG ומתוספים אחרים, לפחות באופן זמני, בכדי לעזור לקבוע טריגרים פוטנציאליים. החוקרים ערכו מחקר כדי לקבוע אם ל- MSG השפעה כלשהי על הפעלת כאבי ראש. המחקר הקטן כלל מתן 14 גברים סודה ללא סוכר עם MSG או פלצבו. החוקרים מצאו כי MSG הגדילה משמעותית את הדיווחים על כאבי ראש, על פי התוצאות שפורסמו בגיליון ינואר 2010 של כתב העת "Cephalalgia".

תסמיני פיברומיאלגיה

נתונים מראים שעשוי להועיל להימנע מ- MSG אם יש לך פיברומיאלגיה, הפרעה הגורמת לכאבים נרחבים. החוקרים ערכו מחקר בקרב חולי פיברומיאלגיה, שגם הם חלו בתסמונת המעי הרגיז. חולים הושקעו בדיאטה שהוציאה את הכלל מ- MSG. הסרת MSG משפרת משמעותית את תסמיני הפיברומיאלגיה. בתזונה לאתגר, החדרת MSG גרמה להחזרת תסמינים בדרגת חומרה מוגברת. המחקר פורסם בגיליון נובמבר 2012 של כתב העת "ראומטולוגיה קלינית וניסויית".

תסמונת המסעדה הסינית

ישנם אנשים המדווחים על רגישות לתוספי מזון כמו MSG, המזוהים כאשכול סימפטומים המכונים תסמונת המסעדה הסינית. התסמינים עשויים לכלול כאבי חזה, כאבי ראש, הזעה, שטיפה, חוסר תחושה או תחושת צריבה סביב הפה ולחץ על הפנים שלך או תחושת נפיחות בפנים.

לא כולל MSG

קח צעדים כדי להימנע מ- MSG אם אתה חושד שיש לך רגישות או שאתה רוצה להימנע ממנה בגלל מצבים רפואיים. ה- FDA דורש מהיצרנים לתייג מזון המכיל MSG נוסף. עם זאת, מזונות עם MSG באופן טבעי אינם נושאים את אותה דרישה. ישנם מרכיבים המכילים MSG באופן טבעי הכוללים חלבון צמחי הידרוליזה, שמרים אוטוליזים, שמרים הידרוליזיים, תמצית שמרים, תמציות סויה ומבודד חלבון.