על פי סקר שערכה האריס משאלים בקבוצת המשאבים הצמחוניים, מעריכים כי 8 מיליון מבוגרים בארה"ב - או כשלושה אחוז מהאוכלוסייה - צמחונים. וכ- 37 אחוז מאוכלוסיית ארה"ב "תמיד או לפעמים" אוכלים צמחונים כשאוכלים בחוץ. בין אם אתה צמחוני במשרה חלקית ובין אם אתה מתייחס אליו כאל אורח חיים רציני, יש חמש סיבות גדולות להיות צמחוני.
טיפ
האם ידעת? על פי אותו מחקר של האריס סקר, כמחצית מהצמחונים בארה"ב - על פי הערכות 3.7 מיליון איש - הם גם טבעוניים.
איזה סוג של צמחוני אני?
יש נושא אחד שחשוב להתייחס אליו לפני שמגיעים לחמש הסיבות הנפוצות להיות צמחוני: מה זה בדיוק אומר להיות צמחוני?
ישנן ארבע דרכים עיקריות להגדרת תזונה צמחונית:
- טבעונים לא אוכלים בשר, עופות, דגים או תוצרי לוואי מהחי.
- צמחוני לקטו הם טבעונים בעיקרם הצורכים מוצרי חלב (ולעתים קרובות משתמשים בתוצרי לוואי אחרים מהחי כמו דבש וג'לטין).
- צמחונים של אובו הם די טבעונים שאוכלים ביצים, ובדרך כלל משתמשים בתוצרי לוואי של בעלי חיים.
- צמחוני לקטו-אבו הם, בדיוק כפי שהייתם מצפים, טבעונים שאוכלים ביצים, צורכים מוצרי חלב ואולי מוכנים להשתמש בתוצרי לוואי מהחי.
תוכלו גם להיתקל בסוגים אחרים של "צמחונים חלקיים", שאוכלים בעיקרו תזונה טבעונית פלוס סוג מסוים של חלבון על בסיס בעלי חיים, בדרך כלל דגים ("פסקווגטריים" או "פסקאטרים") או עוף וסוגים אחרים של עופות ("pollo" -גווטריארית ").
הולך לצמחוני בגלל הרשעות דתיות
העוקבים אחר הדת ההודית העתיקה של הג'ייניזם מאמינים כי לכל היצורים החיים, כולל בעלי החיים והצמחים, יש נשמה. מכיוון שהם רואים בכל אחת מהנשמות הללו ערך שווה ומאמינים שיש להתייחס אליהם בכבוד ובחמלה, חסידי הדת הזו - המכונה ג'ינס - הם צמחונים קפדניים.
אף שאף דתות עולמיות מרכזיות אחרות לא מקפידות על צמחונות כמו שיש לג'ייניזם, יש לכמה מסורות חזקות של אורח חיים צמחוני (או מסורות נוקשות בכתות מסוימות). לדוגמא, הינדים רבים הם צמחונים, והצמחונות היא מסורת חזקה בתוך האמונה הבודהיסטית - אם כי בדרך כלל צמחונות קפדנית מוגבלת לבתי ספר של הבודהיזם המהאיאנה.
לבסוף, למרות שתזונה צמחונית אינה נחשבת לעיקרון העיקרי של הנצרות או האיסלאם הזרם המרכזי, עדיין תוכלו למצוא כתות מכל דת הדוגלת מסורת צמחונית. כמובן, חסידים מכל דת עשויים ליטול תזונה צמחונית מסיבות אחרות.
שימוש במשאבים סביבתיים
מחקר שנערך ביולי 2017, שפורסם בכתב העת Scientific Reports, העריך את ההשפעה הסביבתית של תזונה טבעונית, לקטו-אבו וצמחוני אוכל (כולל בשר), כשמדד את פליטת הפחמן היומית שלהם, השימוש במים וההשפעות האקולוגיות שלהם. המדענים גילו כי התזונה הכל-אוכלת / אוכלת בשר הביאה השפעות גרועות יותר בשלושת הקטגוריות.
בסופו של דבר, אין שום טענה לעובדה שמזונות על בסיס צמחי משתמשים בפחות משאבים סביבתיים ממזונות על בסיס בעלי חיים, וזו הסיבה שאנשים רבים מציינים דאגה לקיימות והפחתת השפעתם הסביבתית כסיבות לנהל אורח חיים צמחוני.
רווחת בעלי חיים
האם ראית אי פעם סרטון של "חוות מפעל" לכל בעל חיים, כולל תרנגולות, תרנגולי הודו, בקר וחזירים? זה לא יפה - וסוג כזה של התייחסות רחבה, סתמית, של בעלי חיים בתעשיית הבשר האמריקאית הוא סיבה גדולה לכך שחלק מהצמחונים מנהלים אורח חיים נטול בשר.
בחלק מהמקרים, הרצון להימנע מניצול ואכזריות כלפי בעלי חיים, או נטייה מודגשת לאי אלימות, מדרבן אנשים לנהל אורח חיים טבעוני לחלוטין. הם לא רק נמנעים מבשר, אלא גם אינם משתמשים בתוצרי לוואי של בעלי חיים למזון, לבוש או למטרות אחרות. זה כולל מוצרים כמו דבש, חמאה ועור.
יתרונות צמחוניים למחלות כרוניות
ישנן דרכים רבות לאכול תזונה צמחונית לא בריאה. לדוגמה, אתה יכול לאכול מקלות חמאה עטופים בעלים חסה ולהיות לפחות נכון מבחינה טכנית באומרו שאתה צמחוני לקטו-אבו. אך התזונה הצמחונית הטיפוסית והבריאה - הכוללת מגוון עשיר של ירקות, פירות ודגנים מלאים - נוטה להיות דלה בשומן ועשירה בסיבים תזונתיים. זה, בתורו, עוזר להפחית את הסיכון שלך למספר מחלות כרוניות, כולל מחלות לב, מספר סוגים של סרטן, סוכרת, יתר לחץ דם והשמנה.
זה יכול להיות העדפה האישית שלך
אמנם נכון שלצמחונים רבים יש סיבות דתיות, אתיות או בריאותיות לחתוך מוצרים מן החי מהתזונה שלהם, אך סיבה אחת טובה יותר לכך שאנשים הופכים לצמחוניים: הם פשוט מעדיפים זאת. תזונה עשירה ונטולת ירקות יכולה להיות מעניינת וטעימה ביותר; תוכלו למצוא מנות נטולות בשר בכל סוג של מטבח עולמי, כך שלעולם לא תישארו לרצות מגוון. או שתוכל פשוט להעדיף את גופך כשאתה אוכל צמחוני.
כמה דברים שכדאי לזכור
לא משנה מה הסיבות שלכם לעשות זאת, אם החלטתם לקחת תזונה צמחונית, ישנם כמה דברים שעליכם לזכור:
ישנן 21 חומצות אמינו שונות אשר עושות ייצור חלבון שלם. בעוד שחלבונים על בסיס בעלי חיים הם "שלמים", לרוב מקורות החלבון על בסיס הצמח יש רק חלק מחומצות האמינו הללו - כך שאתה צריך לערבב ולהתאים סוגים שונים של חלבון כדי לוודא שאתה מקבל את כל חומצות האמינו הנחוצות. בעוד שמומחים נהגו להמליץ על שילוב של אוכלים מסוימים לשם כך (למשל שעועית ואורז), הם אומרים כעת כי די באכילת תזונה צמחונית מגוונת ובריאה.
טיפ
כמה ממקורות החלבון הצמחוניים הטובים ביותר כוללים טופו, טמפה ומוצרי סויה אחרים; ביצים ויוגורט לקהל הלקטו-אבו; ואגוזים.
אתה זקוק גם למקורות אמינים לוויטמין B-12 וחומצות שומן אומגה 3, שייתכן שלא תספיק להם בתזונה צמחונית מלאה. מזונות מועשרים ותוספי תזונה הם אידיאלים לכך.
צמחונים מקבלים בערך אותו ברזל כמו אוכלי בשר, לפחות במדינות המערב. אך ברזל צמחי, המכונה ברזל שאינו-ברזל, אינו נספג באותה מידה כמו ברזל-ההם ממקורות בשר. אתה יכול לעזור בהגברת ספיגת הברזל שלך על ידי נטילת תוספי ויטמין C, אכילת מזונות עשירים בוויטמין C והימנעות מחומצה פיטית בדגנים מלאים, שעועית, עדשים, זרעים ואגוזים, אשר יכולים לעכב את ספיגת הוויטמין C. הנבטת הדגנים, הזרעים או האגוזים שלך לפני השימוש בהם תפרק את החומצה הפיטית ותקל על גופך לספוג את החומרים המזינים במזונות אלה.
טיפ
אינך בטוח אילו מזונות עשירים בוויטמין C? בכל הפירות והירקות יש מעט ויטמין C, אך התכולה הגבוהה ביותר מגיעה מפריטים כמו פרי הדר, חביתית, פרי קיווי, ברוקולי, כרוב ניצנים, פלפלים, כרובית ותרד.
זה מלכודת - אולי
למרות שידוע כי תזונה צמחונית בריאה מספקת יתרונות בריאותיים ניכרים, מילת המפתח היא בריאה . "המלכודת" היא שכאמור, זה אפשרי לחלוטין לאכול תזונה לא בריאה ועדיין לקרוא לעצמך צמחוני. לדוגמה, אם לא אכלת דבר מלבד ספגטי ברוטב עגבניות, או מקרונים וגבינה, או כריכים עם חמאת בוטנים וג'לי, היית טוב לפרמטרים של תזונה צמחונית. אבל זה לא יהיה בריא במיוחד.
עם זאת, למעשה קל מאוד לאכול תזונה צמחונית בריאה: כל שעליכם לעשות הוא לנקוט גישה עם ראש פתוח לאכילת מגוון רחב של ירקות, פירות ודגנים מלאים.
