כמה דברים, כמו ירושות משפחתיות ותצלומים ישנים, עוברים מדור לדור ונועדו להוקיר. אבל כאשר הדברים האלה הם מיתוסים על מזון, הם ראויים להיפטר ממש. מעשיות מסוימות נראות מחזוריות - כמו זו על פחמימות שהיא טובה או רעה. או שמנים להיות טובים או רעים. או מלח. או שיש כאלה ששמעת בילדותך והאמנת שהם אמורים כי מבוגר מהימן אמר לך באותה מידה.
אמור לא לאגדות אוכל. הגיע הזמן לקצת נפילות מיתוסים. בדוק תשעה משקרי המזון והמשקאות המעצבנים ביותר, גלה אחת ולתמיד את האמת האמיתית כשאנחנו צוללים לעובדות.
קרדיט: KucherAV / iStock / GettyImagesכמה דברים, כמו ירושות משפחתיות ותצלומים ישנים, עוברים מדור לדור ונועדו להוקיר. אבל כאשר הדברים האלה הם מיתוסים על מזון, הם ראויים להיפטר ממש. מעשיות מסוימות נראות מחזוריות - כמו זו על פחמימות שהיא טובה או רעה. או שמנים להיות טובים או רעים. או מלח. או שיש כאלה ששמעת בילדותך והאמנת שהם אמורים כי מבוגר מהימן אמר לך באותה מידה.
אמור לא לאגדות אוכל. הגיע הזמן לקצת נפילות מיתוסים. בדוק תשעה משקרי המזון והמשקאות המעצבנים ביותר, גלה אחת ולתמיד את האמת האמיתית כשאנחנו צוללים לעובדות.
מיתוס 1: מסטיק לוקח 7 שנים לעיכול
כולנו שמענו את האזהרה שלוקח גוף אנושי לוקח שבע שנים לעכל מסטיק, אך לא ברור מתי או כיצד התחיל המיתוס הזה. אך תשמחו לדעת שאם תבלע בטעות מסטיק, הוא יעבור באותו תהליך עיכול, באותה קצב, כמו כל דבר אחר שתאכלו: אנזימים ישברו את רובו, והשאר יהיה חוסל. אז אם אתה סתם בולע חניכיים ספורדי, אין נזק, לא עבירה.
המפתח כאן הוא "ספורדי". על פי האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים, היו כמה מקרים נדירים בהם ילדים צעירים סבלו ממצוקה במעיים בגלל סתימות שנגרמו על ידי חניכיים, אך רק לאחר שבלעו באופן קבוע מסטיקים במשך תקופה קצרה. בשורה התחתונה: אל תעשו מסטיקים למנה העיקרית שבחרתם, אך בליעת חתיכה מדי פעם אינה מסוכנת עבור אנשים בריאים.
כולנו שמענו את האזהרה שעוברות מסטיקים מתעכלים על ידי גוף האדם שבע שנים, אך לא ברור מתי או איך התחיל המיתוס הזה. אך תשמחו לדעת שאם תבלע בטעות מסטיק, הוא יעבור באותו תהליך עיכול, באותה קצב, כמו כל דבר אחר שתאכלו: אנזימים ישברו את רובו, והשאר יהיה חוסל. אז אם אתה סתם בולע חניכיים ספורדי, אין נזק, לא עבירה.
המפתח כאן הוא "ספורדי". על פי האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים, היו כמה מקרים נדירים בהם ילדים צעירים סבלו ממצוקה במעיים בגלל סתימות שנגרמו על ידי חניכיים, אך רק לאחר שבלעו באופן קבוע מסטיקים במשך תקופה קצרה. בשורה התחתונה: אל תעשו מסטיקים למנה העיקרית שבחרתם, אך בליעת חתיכה מדי פעם אינה מסוכנת עבור אנשים בריאים.
מיתוס 2: שתו 8 כוסות מים ביום
בטח, קדימה וכוון לשתות שמונה כוסות H20 כל יום. המשקה הקלורי אפס מרווה את הצמא וממלא תפקיד חיוני בשמירה על טמפרטורת הגוף, סילוק הפסולת ועוד ועוד. אולם שתיית שמונה כוסות מים מדי יום היא רק הערכה גסה, ולא כלל. צרכי הנוזלים משתנים בהתאם לגיל, מין, משקל, רמת פעילות ואקלים וישתנו מיום ליום. בנוסף, אתה יכול לספק את הצורך של הגוף שלך בנוזל עם יותר ממים רגילים.
על פי האקדמיות הלאומיות להנדסה ומדעים, מרבית האנשים הבריאים יכולים לענות על צרכי הידרציה היומיומיים על ידי מתן צמא להנחות אותם. הדו"ח סיפק גם הנחיות כלליות לנשים לצרוך כ- 91 אונקיות (בערך 11.5 כוסות) מסך המים מכל המשקאות והמזונות מדי יום. לגברים? מכוון לשתות כ- 125 אונקיות (כ- 15.5 כוסות) מדי יום. אם אתם אוכלים הרבה תוצרת, דעו כי יש להם מים גבוהה ותורם למטרה הכוללת שלכם. אז תאכלי נכון ושתו בכל פעם שאתה צמא או, עדיף, לפני שאתה צמא.
: 10 ארוחות בוקר דלות פחמימות שימלאו אותך
קרדיט: מלאי / סטודיו פירמהבטח, קדימה וכוון לשתות שמונה כוסות H20 כל יום. המשקה הקלורי אפס מרווה את הצמא וממלא תפקיד חיוני בשמירה על טמפרטורת הגוף, סילוק הפסולת ועוד ועוד. אולם שתיית שמונה כוסות מים מדי יום היא רק הערכה גסה, ולא כלל. צרכי הנוזלים משתנים בהתאם לגיל, מין, משקל, רמת פעילות ואקלים וישתנו מיום ליום. בנוסף, אתה יכול לספק את הצורך של הגוף שלך בנוזל עם יותר ממים רגילים.
על פי האקדמיות הלאומיות להנדסה ומדעים, מרבית האנשים הבריאים יכולים לענות על צרכי הידרציה היומיומיים על ידי מתן צמא להנחות אותם. הדו"ח סיפק גם הנחיות כלליות לנשים לצרוך כ- 91 אונקיות (בערך 11.5 כוסות) מסך המים מכל המשקאות והמזונות מדי יום. לגברים? מכוון לשתות כ- 125 אונקיות (כ- 15.5 כוסות) מדי יום. אם אתם אוכלים הרבה תוצרת, דעו כי יש להם מים גבוהה ותורם למטרה הכוללת שלכם. אז תאכלי נכון ושתו בכל פעם שאתה צמא או, עדיף, לפני שאתה צמא.
: 10 ארוחות בוקר דלות פחמימות שימלאו אותך
מיתוס 3: בישול טבעונים הורס חומרים מזינים
חושבים לנסות את הדיאטה למזון הגולמי? מסתבר שייתכן שלא תמיד הדרך הטובה ביותר להפיק את המרב מהירקות שלכם, לפחות מגזר ועגבניות. לא רק כמות משמעותית של חומרים מזינים נשמרת בירקות לאורך כל תהליך הבישול, במקרים מסוימים הבישול הופך חומרים מזינים לזמינים יותר, ולא פחות.
מחקר שנערך מהמרכז הלאומי למידע על ביוטכנולוגיה מעלה כי גזר אידוי עד פירמה בינונית יכול להגדיל בטא קרוטן בכ -40 אחוזים. ומחקר אחר מצא כי חימום (או עיבוד תרמי) של עגבניות יכול לשפר את תכולת הליקופן שלהם. זה קורה מכיוון שחום מפרק קירות סלולריים שבדרך כלל "לוכדים" חומרים מזינים כמו בטא קרוטן וליקופן. שורה תחתונה? אכלו גם ירקות מבושלים (חשבו אל-דנטה, לא מועכים) וירקות גולמיים.
: 10 שייקים שלא יקפיצו את סוכר הדם שלך
קרדיט: אוגדום / iStock / GettyImagesחושבים לנסות את הדיאטה למזון הגולמי? מסתבר שייתכן שלא תמיד הדרך הטובה ביותר להפיק את המרב מהירקות שלכם, לפחות מגזר ועגבניות. לא רק כמות משמעותית של חומרים מזינים נשמרת בירקות לאורך כל תהליך הבישול, במקרים מסוימים הבישול הופך חומרים מזינים לזמינים יותר, ולא פחות.
מחקר שנערך מהמרכז הלאומי למידע על ביוטכנולוגיה מעלה כי גזר אידוי עד פירמה בינונית יכול להגדיל בטא קרוטן בכ -40 אחוזים. ומחקר אחר מצא כי חימום (או עיבוד תרמי) של עגבניות יכול לשפר את תכולת הליקופן שלהם. זה קורה מכיוון שחום מפרק קירות סלולריים שבדרך כלל "לוכדים" חומרים מזינים כמו בטא קרוטן וליקופן. שורה תחתונה? אכלו גם ירקות מבושלים (חשבו אל-דנטה, לא מועכים) וירקות גולמיים.
: 10 שייקים שלא יקפיצו את סוכר הדם שלך
מיתוס 4: סולפיטים ביין גורמים לכאבי ראש
האם הראש הפועם שלך הוא תוצאה של אותה כוס (או כוסות) של יין ששתית אמש? אמנם ישנם כימיקלים המתרחשים באופן טבעי ביין הקשורים לכאבי ראש, אך אין בגורם האשמה. (הסולפיטים עלולים לעורר קוצר נשימה או תסמיני אלרגיה אחרים לאלה הרגישים לסולפיטים. אם זה המקרה, חפש יינות אורגניים מוסמכים של USDA ללא תוספות סולפיות (NSA); הם יכילו פחות מעשרה חלקים למיליון גופרית).) אבל אם זה ראש כואב שאתה מתלונן עליו, האשם האמיתי ביין יכול להיות הטאנינים, המופיעים באופן טבעי בתוך זרעי ענבים, עורות וגבעולים. לחלופין, היין עשוי לגרום לגופך לשחרר היסטמינים, מה שעלול להוביל לתסמינים וכאבי ראש דמויי אלרגיה. ואל תשכח כי אלכוהול פועל כמסמי הרס וכמשתן טבעי. התייבשות קלה מלילה של משקאות אלכוהוליים מוגזמים עלולה לעורר כאבי ראש גם כן.
: מדריך הבריאות של LIVESTRONG לשנת 2018
קרדיט: קרקז / iStock / GettyImagesהאם הראש הפועם שלך הוא תוצאה של אותה כוס (או כוסות) של יין ששתית אמש? אמנם ישנם כימיקלים המתרחשים באופן טבעי ביין הקשורים לכאבי ראש, אך אין בגורם האשמה. (הסולפיטים עלולים לעורר קוצר נשימה או תסמיני אלרגיה אחרים לאלה הרגישים לסולפיטים. אם זה המקרה, חפש יינות אורגניים מוסמכים של USDA ללא תוספות סולפיות (NSA); הם יכילו פחות מעשרה חלקים למיליון גופרית).) אבל אם זה ראש כואב שאתה מתלונן עליו, האשם האמיתי ביין יכול להיות הטאנינים, המופיעים באופן טבעי בתוך זרעי ענבים, עורות וגבעולים. לחלופין, היין עשוי לגרום לגופך לשחרר היסטמינים, מה שעלול להוביל לתסמינים וכאבי ראש דמויי אלרגיה. ואל תשכח כי אלכוהול פועל כמסמי הרס וכמשתן טבעי. התייבשות קלה מלילה של משקאות אלכוהוליים מוגזמים עלולה לעורר כאבי ראש גם כן.
: מדריך הבריאות של LIVESTRONG לשנת 2018
מיתוס 5: שטוף עוף להסרת חיידקים
זה כנראה משהו שראית את אמא שלך או אבא שלך עושים, או אולי זו הייתה סבתא. למעשה, עצה זו קיימת כבר עשרות שנים - שטיפת עוף תחת מים זורמים לפני שבישולו, כלומר. אבל זו פעם אחת שאתה יכול לומר לסבתא או להורים שלך שהם עושים הכל לא בסדר. ראשית, מים לא ישטפו חיידקים; בישול עוף או עופות אחרים לטמפרטורה פנימית נאותה (165 מעלות צלזיוס) זה הדבר היחיד שנפטר ממנו. שנית, שטיפת עוף עלולה לגרום לחיידקים "רעים" מעופות לא מבושלים להתפזר על השיש ומעבר לו. כל דבר שנמצא במרחק של מטר וחצי מהכיור הוא משחק הוגן. הרגל שטיפה זה מגדיל את הסבירות למחלות הנישאות במזון בגלל זיהום צולב, המתרחש כאשר אוכל מוכן לאכילה בא במגע עם עופות, בשר או דגים לא מבושלים, למשל. מחקר מאוניברסיטת דרקסל תומך בגישה הבטוחה "ללא שטיפה" זו. בית הספר אפילו הפיק "אל תשטוף את העוף שלך!" קמפיין.
קרדיט: OksanaKiian / iStock / GettyImagesזה כנראה משהו שראית את אמא שלך או אבא שלך עושים, או אולי זו הייתה סבתא. למעשה, עצה זו קיימת כבר עשרות שנים - שטיפת עוף תחת מים זורמים לפני שבישולו, כלומר. אבל זו פעם אחת שאתה יכול לומר לסבתא או להורים שלך שהם עושים הכל לא בסדר. ראשית, מים לא ישטפו חיידקים; בישול עוף או עופות אחרים לטמפרטורה פנימית נאותה (165 מעלות צלזיוס) זה הדבר היחיד שנפטר ממנו. שנית, שטיפת עוף עלולה לגרום לחיידקים "רעים" מעופות לא מבושלים להתפזר על השיש ומעבר לו. כל דבר שנמצא במרחק של מטר וחצי מהכיור הוא משחק הוגן. הרגל שטיפה זה מגדיל את הסבירות למחלות הנישאות במזון בגלל זיהום צולב, המתרחש כאשר אוכל מוכן לאכילה בא במגע עם עופות, בשר או דגים לא מבושלים, למשל. מחקר מאוניברסיטת דרקסל תומך בגישה הבטוחה "ללא שטיפה" זו. בית הספר אפילו הפיק "אל תשטוף את העוף שלך!" קמפיין.
מיתוס 6: מלח רע לך
מלח אינו מסוכן מטבעך. למעשה, זה טוב מיסודו. ראשית, דעו כי מלח שולחן מכיל נתרן. כפית מלח אחת מכילה 2, 300 מיליגרם נתרן. גופך זקוק לנתרן בכדי לנהל את נפח הדם, לווסת את לחץ הדם ולשמור על תפקוד תקין של העצבים והשרירים. חיוני שגוף האדם יפעל.
אז למה מלח מקבל ראפ גרוע כל כך? המרכזים או מניעת המחלות ומניעתם טוענים כי האמריקאים צורכים זאת לעיתים קרובות יותר - יותר מ -3, 400 מיליגרם נתרן מדי יום. יותר מדי נתרן בתזונה יכול לתרום ללחץ דם גבוה ולהגדיל את הסיכון לשבץ ומחלות לב. ועל פי איגוד הלב האמריקני, כ -70 אחוז מאותו נתרן מגיע ממזון מעובד ומסעדות. באופן כללי, "ההנחיות התזונתיות לאמריקאים לשנים 2015-2020" ממליצות לצרוך פחות מ -2, 300 מיליגרם נתרן ליום. אז מלח לא רע בשבילך - אבל יותר מדי מלח יכול להיות.
קרדיט: ילנה ימצ'וק / iStock / GettyImagesמלח אינו מסוכן מטבעך. למעשה, זה טוב מיסודו. ראשית, דעו כי מלח שולחן מכיל נתרן. כפית מלח אחת מכילה 2, 300 מיליגרם נתרן. גופך זקוק לנתרן בכדי לנהל את נפח הדם, לווסת את לחץ הדם ולשמור על תפקוד תקין של העצבים והשרירים. חיוני שגוף האדם יפעל.
אז למה מלח מקבל ראפ גרוע כל כך? המרכזים או מניעת המחלות ומניעתם טוענים כי האמריקאים צורכים זאת לעיתים קרובות יותר - יותר מ -3, 400 מיליגרם נתרן מדי יום. יותר מדי נתרן בתזונה יכול לתרום ללחץ דם גבוה ולהגדיל את הסיכון לשבץ ומחלות לב. ועל פי איגוד הלב האמריקני, כ -70 אחוז מאותו נתרן מגיע ממזון מעובד ומסעדות. באופן כללי, "ההנחיות התזונתיות לאמריקאים לשנים 2015-2020" ממליצות לצרוך פחות מ -2, 300 מיליגרם נתרן ליום. אז מלח לא רע בשבילך - אבל יותר מדי מלח יכול להיות.
מיתוס 7: מיץ פירות הוא מי סוכר
אגרוף פירות ומשקאות פירותיים אחרים הם לרוב מים מפוארים עם צבעים מלאים, כמו טעמים ותוספים לסוכרים. לפעמים הם נקיים לחלוטין מפירות. למרבה המזל, מיץ פירות אמיתי במאה אחוז מכיל רק את הפירות ושום דבר חוץ מהפרי! לקבלת היתרונות הבריאותיים המלאים, בחרו במאה אחוז מיץ פירות אמיתי ולא במשהו עם תווית לינגו כמו "מכיל 5 אחוז מיץ פירות."
בעוד שאכילת פרי שלם היא הבחירה העיקרית המומלצת על ידי אנשי מקצוע בתחום התזונה, שתיית 100 אחוז מיץ פירות נחשבת גם כמנה פירות. מה שאתה אולי לא יודע הוא שחברות מסוימות מעבדות את כל הפירות למיץ, כך שאתה מקבל יתרונות גם מקליפות הפירות. למשל, יש כמות משמעותית של הסספרידין במאה אחוז מיץ תפוזים. Hesperidin הוא פוליפנול רב עוצמה שנמצא ברמות גבוהות בקליפות וקרומים כתומים; הוא מציע בריאות לב פוטנציאלית ויתרונות קוגניטיביים.
קרדיט: Rohappy / iStock / GettyImagesאגרוף פירות ומשקאות פירותיים אחרים הם לרוב מים מפוארים עם צבעים מלאים, כמו טעמים ותוספים לסוכרים. לפעמים הם נקיים לחלוטין מפירות. למרבה המזל, מיץ פירות אמיתי במאה אחוז מכיל רק את הפירות ושום דבר חוץ מהפרי! לקבלת היתרונות הבריאותיים המלאים, בחרו במאה אחוז מיץ פירות אמיתי ולא במשהו עם תווית לינגו כמו "מכיל 5 אחוז מיץ פירות."
בעוד שאכילת פרי שלם היא הבחירה העיקרית המומלצת על ידי אנשי מקצוע בתחום התזונה, שתיית 100 אחוז מיץ פירות נחשבת גם כמנה פירות. מה שאתה אולי לא יודע הוא שחברות מסוימות מעבדות את כל הפירות למיץ, כך שאתה מקבל יתרונות גם מקליפות הפירות. למשל, יש כמות משמעותית של הסספרידין במאה אחוז מיץ תפוזים. Hesperidin הוא פוליפנול רב עוצמה שנמצא ברמות גבוהות בקליפות וקרומים כתומים; הוא מציע בריאות לב פוטנציאלית ויתרונות קוגניטיביים.
מיתוס 8: הימנע מאכילת חלמונים
אכילת חלבון ביצה ללא החלמון זה כמו ללבוש מכנסיים אבל לשכוח את החלק העליון שלך - זה די לא שלם. למה לאכול את כל הביצה? אתה מקבל חלבון איכותי בחלבוני ביצה; אבל, תקבלו מספר חומרים מזינים ידידותיים ללב בחלמון, כמו כולין, לוטאין, זקסנטין, אומגה 3 ואפילו קצת יותר חלבון. וכן, כן, אתה מקבל כולסטרול רק בחלמון. אך על פי המשרד למניעת מחלות וקידום בריאות, לכולסטרול מהמזון אין השפעה ניכרת על LDL ("רע") הכולסטרול בדם; שומן רווי וטרנס בתזונה יכול להשפיע. למעשה, אין עוד מגבלת כולסטרול תזונה של 300 מיליגרם ליום בהנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים. לרוב קשורה בכולסטרול גבוה בדם לגנים "רעים", יחד עם גורמי אורח חיים כמו דפוסי אכילה לא בריאים, חוסר פעילות גופנית, עישון או עודף משקל גוף.
קרדיט: Derkien / iStock / GettyImagesאכילת חלבון ביצה ללא החלמון זה כמו ללבוש מכנסיים אבל לשכוח את החלק העליון שלך - זה די לא שלם. למה לאכול את כל הביצה? אתה מקבל חלבון איכותי בחלבוני ביצה; אבל, תקבלו מספר חומרים מזינים ידידותיים ללב בחלמון, כמו כולין, לוטאין, זקסנטין, אומגה 3 ואפילו קצת יותר חלבון. וכן, כן, אתה מקבל כולסטרול רק בחלמון. אך על פי המשרד למניעת מחלות וקידום בריאות, לכולסטרול מהמזון אין השפעה ניכרת על LDL ("רע") הכולסטרול בדם; שומן רווי וטרנס בתזונה יכול להשפיע. למעשה, אין עוד מגבלת כולסטרול תזונה של 300 מיליגרם ליום בהנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים. לרוב קשורה בכולסטרול גבוה בדם לגנים "רעים", יחד עם גורמי אורח חיים כמו דפוסי אכילה לא בריאים, חוסר פעילות גופנית, עישון או עודף משקל גוף.
מיתוס 9: סלרי הוא מזון "שלילי-קלורי"
ראשית, אנשים רבים חושבים שלסלרי יש קלוריות "שליליות". אך לפי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA), גבעול סלרי גדול (11 עד 12 אינץ ') מספק 9 קלוריות. אם אתה קובע את הקלוריות שנשרפו עקב כל תהליך העיכול, גבעול זה עשוי לספק קרוב יותר ל 8 קלוריות. אבל זה עדיין לא אומר שסלרי מכיל "שלילי" או אפילו אפס קלוריות. יתרה מזאת, מכיוון שסלרי הוא גם צבעוני וטעמו קלים, יש המניחים שיש מעט תועלת תזונתית. בעוד שסלרי הוא לא קייל, זה לא בדיחה כשמדובר בבריאות שלך. גבעול גדול זה מספק 166 מיליגרם אשלגן, מה שהופך אותו למקור צפוף מזין של המינרל הזה שכל כך חשוב לניהול לחץ הדם. בנוסף, הוא מכיל פלבנואיד הנקרא אפגנין, שממצאי המחקר עשוי לשמש כנוגדי דלקת ובעלי תכונות אנטי-סרטניות פוטנציאליות. גבעול זה מספק הרבה סיפוק לעיסה יחד עם סיבים תזונתיים.
ראשית, אנשים רבים חושבים שלסלרי יש קלוריות "שליליות". אך לפי נתוני משרד החקלאות האמריקני (USDA), גבעול סלרי גדול (11 עד 12 אינץ ') מספק 9 קלוריות. אם אתה קובע את הקלוריות שנשרפו עקב כל תהליך העיכול, גבעול זה עשוי לספק קרוב יותר ל 8 קלוריות. אבל זה עדיין לא אומר שסלרי מכיל "שלילי" או אפילו אפס קלוריות. יתרה מזאת, מכיוון שסלרי הוא גם צבעוני וטעמו קלים, יש המניחים שיש תועלת תזונתית מועטה. בעוד שסלרי הוא לא קייל, זה לא בדיחה כשמדובר בבריאות שלך. גבעול גדול זה מספק 166 מיליגרם אשלגן, מה שהופך אותו למקור צפוף מזין של המינרל הזה שכל כך חשוב לניהול לחץ הדם. בנוסף, הוא מכיל פלבנואיד הנקרא אפגנין, שממצאי המחקר עשוי לשמש כנוגדי דלקת ובעלי תכונות אנטי-סרטניות פוטנציאליות. גבעול זה מספק הרבה סיפוק לעיסה יחד עם סיבים תזונתיים.
מה אתה חושב?
האם מיתוסים אלה הפתיעו אותך? האם יש עוד מיתוס אוכל שמשגע אותך? שתף אותנו במחשבות שלך בתגובות למטה!
קרדיט: מילקוס / iStock / GettyImagesהאם מיתוסים אלה הפתיעו אותך? האם יש עוד מיתוס אוכל שמשגע אותך? שתף אותנו במחשבות שלך בתגובות למטה!
