פרוביוטיקה היא מיקרואורגניזמים חיים עם יתרונות בריאותיים אפשריים לעיכול. פרוביוטיקה נמצאת במוצרי חלב מותססים כמו שמנת חמוצה ויוגורט, או שניתן לרכוש אותם ללא מרשם ולהוסיף למזונות כתוסף. לא כל זני השמנת החמוצה מכילים פרוביוטיקה - חפש תווית שאומרת "מכילה תרבויות פעילות."
פרוביוטיקה מוגדרת
פרוביוטיקה הינה מיקרואורגניזמים חיים הכוללים תרבויות חלב, אנזימים וחיידקים. גופכם מארח באופן טבעי מיליארדי חיידקים התומכים בעיכול ובספיגה של חומרים תזונתיים מרובים. הם גם עוזרים למערכת החיסון שלך על ידי יצירת סביבה תחרותית המקשה על חיידקים זרים לשרוד ולהתרבות. צריכת פרוביוטיקה מוסיפה עוד יותר תמיכה ל"חבר'ה הטובים "של העיכול.
תכולת פרוביוטית של שמנת חמוצה
לא כל זני השמנת החמוצה מכילים פרוביוטיקה, אם כי זהו מוצר חלב מותסס. יצרנים משתמשים לרוב בלקטובצילוס לקטוס (לקטוס) או ב 'ביפידוס להכנת שמנת חמוצה. חיידקים אלה יכולים למות במהלך העיבוד. יש יצרנים, כמו Horizon Organic, מוסיפים תרבויות חיות לכל חבילה של שמנת חמוצה לקראת סוף עיבוד האצווה, אשר ממשיכים להיות פעילים בזמן המעבר וכל הדרך למקרר שלכם.
זיהוי אוכל עשיר בפרוביוטיקה
קל לזהות מאכלים עשירים פרוביוטיים כמו יוגורט. יצרנים מתייגים מזון המכיל מיקרואורגניזמים חיים מסיבות בטיחות המזון ולאחרונה, למטרות שיווק בריאות. חברות רבות יציינו את סוג החיידקים המדויק בתווית הקדמית. למרות שחיידקים משמשים להכנת מזונות פופולריים רבים כמו גבינה, שוקולד ויין, מזונות אלה אינם מכילים מיקרואורגניזמים חיים ואינם צריכים להיות מתויגים ככאלה.
הכנת שמנת חמוצה
שמנת חמוצה מיוצרת על ידי ערבוב שמנת עם חלב חמוץ כמו חלב חמאה ומניחה לו לשבת בטמפרטורת החדר עד 24 שעות. החלב החמוץ מכיל חיידקים העובדים דרך הקרם, וכך נוצר תערובת עבה באופן אחיד. חימום השמנת החמוצה לטמפרטורה גבוהה לפיסטור הורג את החיידקים; חימום השמנת החמוצה לטמפרטורה נמוכה יותר ישמור על חלק מהמיקרואורגניזמים.
