על הצרכנים לאכול לפחות שתי מנות של פירות ים מדי שבוע על מנת להפחית את הסיכון שלהם להתקף לב והשמנה, על פי המינהל הלאומי לאוקיאנוס והאטמוספירה. שפים ביתיים רבים מתמוגגים מבישול דגים בגלל הריח השומני והבולי שממלא את המטבחים שלהם אחר כך. למרבה המזל, דרכים רבות לבישול דגים מפטירות את הריח מבלי להקריב אף טעם וטעם תזונתי.
אפייה
אפיית דגים היא אלטרנטיבה טובה לטיגון זה, הנוטה לשחרר ריחות. הכניסו כף שמן זית לתבנית זכוכית והניחו עליה את פילה הדגים. אם אתה רוצה שהדגים שלך יהיו כל הכבוד, אופים אותו בחום של 425 מעלות למשך 10 דקות בעובי סנטימטר, לדברי השף והמדריכה הקולינרית הלן רני. עם זאת, מכיוון שדגים ממשיכים לבשל מספר דקות לאחר הוצאתם מהתנור, היא ממליצה לקחת שתי דקות חופש הפעם לדגים רכים ומבושלים בצורה מושלמת.
דג בשקית
צליית דגים בשקית חותמת את הטעמים וממזערת את ריחו הנמלט לאוויר במהלך הבישול. יש לו גם היתרון הנוסף של שמירת הריח הדגני מחבתות הבישול מכיוון שאתה יכול פשוט לזרוק את השקית לאחר סיום הדג. הוסף לדג יין לבן, שמן זית ומיץ לימון לפני שאטמים את שקית הצלייה ואופים אותו בתנור בחום 375 מעלות למשך 30 דקות.
נייר אלומיניום
דרך נוספת לאטום את הניחוחות של הדג, כמו גם למנוע נפילות של פתיתי דגים נופלים, היא לעטוף אותו בקו זילוף. שיטה זו עובדת באותה מידה בתנור שלך או בחוץ על הגריל. פשוט מנערים מעט מלח ופלפל על הדג שלך, סוחטים עליו חתיכת לימון ושמים 1 כף. של חמאה מלמעלה. עשר דקות הן זמן בישול ממוצע בתנור, אך תמיד תוכלו לבדוק את הלהטות של הדג שלכם על ידי לחיצה עליו בעזרת מזלג. אם זה מתקלף בקלות לחתיכות, זה נעשה.
מבשלים דגים טריים
ככל שמותר לדג ארוך יותר לשבת לאחר שנתפס, נהרג ופילה, הריח שלו יהיה חזק יותר. אם יש לו ריח דגי במכולת, אל תקנו אותו. כשאתה קונה דגים בחנות, לבשל ולאכול אותו תוך 24 שעות, או כמה ימים לכל היותר. הדגים מתדרדרים מהר יותר מרוב הבשרים. אם אתה אוהב את הקרום הצרוב והפריך שמגיע עם טיגון מחבת, ודא שהדג שלך טרי כדי למזער כל ריח לא נעים.
