ניתן לייצר ג'לטין ממגוון מקורות מן החי, על ידי חימום הקולגן המצוי בגידים, ברצועות, בעצמות ובמסתרי פרות, כמו גם בעור החזירים. ניתן להכין ג'לטין על ידי הרתחת הכף מהדגים. קל להבין מדוע אנשים כה רבים נמנעים מכך.
טיפ
צמחונים וטבעונים לא אוכלים ג'לטין מכיוון שמדובר בתוצר לוואי של בעלי חיים שמקורו בעצמות, עור, קשקשים, רצועות וגידים. אם אתה רוצה להימנע מג'לטין, בחר במקום זאת מתוך מערך של אפשרויות מבוססות צמחיות.
היכן מסתתר הג'לטין?
ניתן למצוא ג'לטין במגוון אוכלים הנפוצים בסופרמרקטים המיינסטרים, כולל קינוחי ג'לטין, סוכריות, ודגני חלב רבים. ג'לטין הוא מרכיב בכמה יוגורטים ופודינגים. אם ברצונך להימנע מקינוחים וממתקים עם ג'לטין, קרא בעיון את רשימות המרכיבים.
סוגים רבים של כדורים מצופים גם בג'לטין. אם אתה מעדיף שלא יהיה ג'לטין בתרופות שלך, בקש מהרופא או הרוקח שלך אפשרות ללא ג'לטין.
אם אתם מחפשים ויטמינים ללא ג'לטין, גן החיים מייצר פרויקט אורגני USDA אורגני, שאינו GMO מאומת, ויטמין D3 טבעוני. אפשרות נוספת להימנעות מג'לטין היא לקחת גרסת ריסוס של הוויטמין, כמו ריסוס אורגני B12 של Garden of Life. Country Country ו- Deva מייצרים טווחים של ויטמינים נטולי ג'לטין.
ישנם מקומות מגניבים אחרים שג'לטין יכול לארב, כולל השימוש בו כטעם טבעי. בשנת 2017, ה- FDA העלה זיכרון מרצון של בר חלבון חמאת בוטנים מהרבלייף מכיוון שג'לטין דגים, אלרגן ידוע, לא פורסם כמרכיב, אלא הוסווה לטעם טבעי.
: 9 מתכונים פשוטים עם ארבעה מרכיבים לארוחות טבעוניות קלות
החברה החליטה לטעות בצד הזהירות, ומשכה את חטיפי החלבון מהשוק. אם יש לך אלרגיות, וודא שאתה יודע בדיוק מה יש במזון שאתה אוכל. "טעמים טבעיים" לכאורה לא מזיקים יכולים להכיל הרבה יותר מסתם עשבים ותבלינים.
אלטרנטיבות למזון עם ג'לטין
חלופות מבוססות צמחים קיימות כמעט כל דבר בימינו וזה כולל ג'לטין. הסוחר של ג'ו ודנדיז מכינים מרשמלו טבעוני טעים; במקום להשתמש בג'לטין, הם משתמשים בעמילן טפיוקה כדי ליצור תחושה ספוגית זו.
אלטרנטיבה נפוצה נוספת לג'לטין היא אגר אגר או קרגנן, שניהם חסרי צבע, חסרי טעם ומקורם באצות ים. במקום תוצרי לוואי של בית המטבחיים, צמחים פשוטים מעניקים לקינוחי ג'ל פשוט את הקישוטים את גושם הג'לי.
קל להכין פודינג מבלי להשתמש גם בג'לטין, פשוט על ידי שימוש בזרעי צ'יה. זרעי הצ'יה מעובדים מאז שנת 3500 לפני הספירה ועשירים בחומצות שומן אומגה 3, סיבים תזונתיים, סידן, חלבון, זרחן ואבץ, על פי בית הספר לבריאות הציבור הרווארד TH Chan.
: 12 אוכל נוחות קלאסי מתוצרת טבעונית
כאשר מערבבים עם נוזלים, זרעי צ'יה מפתחים עקביות דמויית ג'ל. להכנת פינוק בריא ללא ג'לטין, פשוט מערבבים 1/4 כוס זרעי צ'יה עם 3/4 כוס חלב על בסיס צמחים לבחירתכם.
כדי להפוך את פודינג זרעי הצ'יה שלך ליותר טעים, אתה יכול להוסיף אותו עם פירות טריים, אגוזים או טפטוף של סירופ מייפל. כל שעליך לעשות הוא לתת לתערובת לשבת לילה במקרר שלך ותתעורר לפודינג טעים ובריא ללא ג'לטין לארוחת הבוקר.
שקול לחסל את הג'לטין מהתזונה
אנשים רבים עוברים לתזונה בריאה על בסיס צמחי בגלל ההשפעה שיש לבחירות המזון שלנו על ההתחממות הגלובלית, רווחת בעלי החיים ורווחתנו.
אנשים לעיתים קרובות מפסיקים לאכול מוצרים מהחי מסיבה ספציפית אחת, אך לאחר מחקר נוסף הם מוצאים שהיתרונות האחרים להנאה מתזונה מבוססת צמחיים הם משכנע באותה מידה.
סקירה של מחקרים שפורסמו באוקטובר 2018 ב- BMJ Open Diabetes Research & Care גילתה כי תזונה על בסיס צמחי, המתרכזת בפירות טריים, ירקות, דגנים, אגוזים, זרעים וקטניות, יכולה לעזור בניהול משקל וסוכרת מסוג 2.
מזונות על בסיס צמחים הם צפופים בתזונה, ועם זאת דלים בשומן רווי וקלוריות באופן טבעי. עם כל כך הרבה אפשרויות טעימות מבוססות צמחים לבחירה בימים אלה, קל יותר מתמיד להימנע מאכילת ג'לטין ומוצרים מהחי אחרים.
