בחירת אוכל לתזונה סוכרתית יכולה להיות מבלבלת, במיוחד כשמדובר בהחלטה איזה עמילן תוכלו לצרוך בבטחה. חולי סוכרת אינם מתייאשים לצרוך קמח לבן בגלל השפעתו על סוכר בדם, אך קמח סולת עשוי להיות מותר במנות קטנות עבור חלק מהסובלים מסוכרת. התייעץ עם הרופא שלך לפני שתתחיל במשטר דיאטתי לסוכרת.
על קמח סולת
קמח סולת הוא חיטה דורום טחון גס. קמח סולת, כמו קמח דורום, מיוצר מהאנדוספרם הטחון של חיטה דורום, אך קמח דורום נטחן דק יותר. מרבית הפסטות שנמכרות באופן מסחרי מיוצרות מקמח סולת אלא אם כן הם מסומנים בתווית אחרת. למרות הקשר עם הפסטה, לקמח סולת יש שימושים אחרים. בישול ים תיכוני מעסיק קמח סולת בעוגות ומוצרי מאפה אחרים כמו לחם. מצא קמח סולת בכל חנות מכולת מצוינת או בחנות מזון טבעית.
קמח סולת והמדד הגליקמי
המדד הגליקמי הוא דירוג המפרט מזון בהתאם להשפעתם על רמת הגלוקוז בדם. בעוד שהמדד הגליקמי אינו סולם קסמים המספר לחולי סוכרת מה לאכול, למזונות המדורגים נמוך יותר בסולם יש השפעה פחותה על גלוקוז בדם, מה שבאופן כללי הופך אותם לבחירות טובות יותר עבור חולי סוכרת. קמח סולת הוא בדרגה 44 במדד הגליקמי שנחשב למזון דל-ג'י. קמחים לבנים וחיטה מדורגים 70 ומעלה, שנמצאים בטווח ה- GI הגבוה. כתוצאה מכך, קמח סולת יגרום פחות השפעה על רמת הגלוקוז בדם.
קמח סולת וסוכרת
מנה של פסטות סולת היא רק החלפת עמילן אחת, מה שאומר שחולי סוכרת רבים יכולים ליהנות ממנה מדי פעם. לקמח סולת יש השפעה על רמות הגלוקוז בדם, מה שאומר שחולי סוכרת יצטרכו לעיין בקפידה במנותיהם ועל התדירות שבה הם יכולים לצרוך פסטה או מאפים אחרים עם קמח סולת. יתכן שתצטרך לשלב את המזון המכיל קמח סולת עם בשר או מאכלים אחרים שעשויים לייצב את השפעת הסולת על רמות הגלוקוז בדם.
שאלות
התייעץ עם הרופא שלך כדי לקבוע אם מותר לך להכין מוצרים שעשויים מקמח סולת ובאיזו תדירות תוכל לצרוך אותם. התשובה עשויה להיות מסובכת יותר ממה שאתה חושב מכיוון שעל הרופא לשקול את סוג הסוכרת שלך, רמת הסוכר בדם הנוכחית שלך ומספר גורמים אחרים. אם אינך יכול לאכול מזון המכיל קמח סולת, ייתכן שהרופא שלך יוכל להציע אפשרות נוספת לעמילן שיהיה מקובל על מצבך.
