אבקת חלב היא דרך זולה, תכליתית ויציבה במדף להשלמת צריכת החלב שלך. עם זאת, ישנם כמה חסרונות פוטנציאליים של אבקת חלב, כולל טעם ומרקם שלא כולם אוהבים.
מקצוען: חיי מדף ארוכים
אחד היתרונות הברורים ביותר של אבקת חלב הוא חיי המדף הארוכים שלו. כפי שמסבירה מועצת יצוא החלב האמריקנית, חיי המדף לרגע של אבקת חלב יבשה ללא שומן הם שישה עד 12 חודשים. עבור אבקת חלב יבשה שאינה מיושנת, חיי המדף הצפויים הם 12 עד 18 חודשים, אם כי בתנאים אידיאליים ניתן להאריך את זמן האחסון לשנתיים לפחות.
מועצת ייצוא החלב מציינת עוד כי התנאים שבהם אתה מאחסן שאבקת חלב יכולה לעשות הבדל גדול: באופן אידיאלי, יש לאחסן אותה בטמפרטורה נמוכה מ- 27 מעלות צלזיוס (80 מעלות פרנהייט) ובלחות יחסית של פחות מ- 65 אחוז.
לאחר שפתחת את חבילת החלב היבש, Extension PennState ממליצה לאחסן שאריות בכלי או שקית אטומה היטב במקרר, שם היא תישאר עד חמישה ימים. מכיוון שלחלב האבקה שלך יש אורך אחסון הרבה יותר קצר ברגע שהחבילה פתוחה, אם אינך מתכנן להשתמש בהרבה אבקת חלב בבת אחת, עדיף לקנות אותה באריזות קטנות יותר כדי למזער את הפסולת.
יתרונות: חסכוני ורב תכליתי
חיי האחסון הארוכים והגמישות של אבקת חלב אבקה משתלבים בכדי להפוך אותו למוצר מאוד חסכוני. אתה יכול להשתמש בו כדרך לאחסון חלב בבקתות או בתכונות אחרות מחוץ לרשת; בזמן קמפינג; או פשוט כדרך לא יקרה להאריך את אספקת החלב שלך בבית או להגניב סידן נוסף לתזונה שלך.
חלב אבקה שימושי גם כאשר המרחב הוא בפרמיה - על פי המכון האמריקני למוצרי חלב, דרוש רק 3 כוסות של אבקת חלב שאינה שומן כדי להכין 16 כוסות, או ליטר אחד, של חלב רזה ממוחזר.
אבל אם אתה טבח או אופה רציני, זו רק ההתחלה של איך אבקת חלב יכולה להועיל עבורך. מועצת יצוא החלב האמריקנית מסלקת רשימה מרשימה של שימושים באבקת חלב, כולל שיפור צבע הרטבים, המרקים והמאפים; טעם בערב במגוון מאכלים; שומנים מתחלבים; ושיפור המרקם של מגוון פינוקים מתוקים ואוכלים מוכנים.
טיפ
חסרונות: טעם, מרקם… וכולסטרול?
אם אתם מתמודדים עם אוכלי בררנים, טעם ומרקם יכולים להיות חסרונות מרכזיים באבקת חלב. יש אנשים שאומרים שגם אחרי שהוחזר במים, הם לא אוהבים את הטעם או המרקם של אבקת חלב משוחזרת. שמירת חלב טרי לשתייה, ושימוש בחלב האבקה שלך במזונות כמו דגני בוקר או מתכונים למרק ומוצרי אפיה, היא דרך טובה להסתיר הבדלים קלים.
אולם אחת ההשפעות המזיקות הנפוצות ביותר של אבקת חלב היא נוכחות הכולסטרול המחומצן. עם זאת, אין מחקרים קליניים בולטים המזהים בבירור כמה מהסיכון הבריאותי הזה הוא - או לא. זה נושא לוויכוח מספיק שמועצת החלב הלאומית פרסמה מאמר על כולסטרול מחומצן באבקת חלב.
הם מסבירים שמדענים מצאו שניתן למזער את חמצון הכולסטרול על ידי שימוש בטמפרטורות עיבוד נמוכות (לכן חפשו אבקת חלב נמוכה בחום); באמצעות אריזות חסינות חמצן; ואחסון אבקת חלב במקום קריר ויבש. השלכת אבקת חלב שחלפה לתאריך התפוגה שלה תמזער גם את כל חמצון הכולסטרול במוצר.
לבסוף, דילוג על אבקת חלב מלא (הגרסה המיובשת של חלב מלא) לטובת אבקת חלב ללא שומן או דל שומן תפחית מאוד את צריכת השומן הרווי והכולסטרול שלך.
