יתכן ששמעת על הדיאטה הקיצונית של כריס ווויגט, מנכ"ל ועדת תפוחי האדמה במדינת וושינגטון, שהתחייב לאכול דבר מלבד תפוחי אדמה למשך 60 יום. כדי לענות על צרכיו הקלוריים, תכנן וויגט לאכול 20 תפוחי אדמה ביום. לאור זאת, תוקף הטענה כי אכילת תפוחי אדמה מבושלים קרים יכולה להעצים את הירידה במשקל.
היסטוריה של תפוחי אדמה
תפוחי אדמה יובאו לראשונה לאירופה במאה ה -16. נדרשו עוד 150 שנה עד שהוקמה תפוח האדמה כגידול עיקרי. כיום צרכני תפוחי האדמה הגבוהים ביותר לנפש שוכנים במרכז ומזרח אירופה.
יתרונות תזונתיים
תפוחי אדמה הם כמעט ללא שומן ומספקים מקור מצוין לסיבים תזונתיים. תפוחי אדמה מספקים גם ויטמין C, ויטמינים B1 ו- B6 ומהווים מקור משמעותי לאשלגן.
עמילן עמיד
היתרון המרכזי באכילת תפוחי אדמה קרים מבושלים הוא בעמילן עמיד - RS. צורה חסרת טעם של סיבים תזונתיים, RS מסייעת לירידה במשקל בגלל קצב הספיגה האיטי שלה במעי הדק. זה גורם לרוב החלק הארי של התזונה לעבור כצואה. כאשר תפוחי אדמה מבושלים, אז עמילן מקורר ועמיד נוצר גבישים הדוקים. גבישים אלו נשברים כאשר מחממים את תפוח האדמה. ספיגה איטית זו מעניקה לך גם תחושת שובע לתקופה ארוכה יותר, ומפחיתה את צריכת המזון.
מחקר "תזונה וחילוף חומרים" משנת 2004 הראה עלייה בחמצון השומן מאכילת ארוחת ה- RS. עוד הוכח כי החמצון מתמשך על ידי תזונה יומית המכילה RS, מה שמרמז שתזונה הכוללת מזון גבוה עם RS עשויה לעזור לך לנהל את המשקל שלך.
הצעות
עם מגוון כמעט בלתי פוסק, סלט תפוחי האדמה הקר מוגבל רק לפי טעמכם האישי. יש לקחת בחשבון מרכיבים נוספים, אך מתכונים מודעים לקלוריות יש בשפע.
אזהרות
תפוחי אדמה לא צריכים להיחשב כמקור מזון בודד, לפי בארי סוונסון, פרופסור לרישום העצמאות ומנהל הביניים של בית הספר למדעי המזון באוניברסיטת וושינגטון ואוניברסיטת איידהו. תפוחי אדמה הם גבוהים במדד הגליקמי, וזה לא מועיל למי שנאבק לשמור על רמות הסוכר בדם, והריכוז הגבוה של אשלגן עשוי למס על הכליות שלך. תזונה של תפוח אדמה כוללת תיסתא גם מחומרים מזינים חיוניים, כמו ויטמין A.
