אבקת חלבון מי גבינה משמשת בתערובות משקה תוספות ומחליפים בארוחות שמטרתן הפחתת שומן בגוף והעלאת מסת שריר רזה. כל אבקות מי הגבינה מעובדות במידה מסוימת, אך מי גבינה הידרוליזיים עוברים עיבוד נוסף כדי לשבור את החלבון לשברים קטנים יותר שעשויים להקל על אנשים עם אלרגיות לעיכול בבטחה.
אחוזי גבינה
במקרים רבים אתה יכול לדעת כמה עיבוד אבקת מי הגבינה שלך עברה באחוז החלבון שהיא מכילה. חלבון מי גבינה לא מעובד הוא פשוט הנוזל הצלול שנותר מיוצר גבינה, והתייבשות הנוזל הופכת אותו לאבקת מי גבינה. אבקת מי גבינה ללא פגע נותרה לרוב בצורה זו ומכילה כ 25-40 אחוז חלבון. אבקת תרכיז מי גבינה מסוננת עוד יותר בכדי להסיר כמה שומנים ותרכובות לקטוז ויש לה אחוז חלבון סופי של 50 עד 89 אחוז. מבודד מי גבינה, צורת אבקה מעובדת עוד יותר, מוריד את רוב הלקטוז והשומן והוא לפחות 90 אחוז חלבון לפי משקל. אבקת מי גבינה הידרוליזה עוברת עיבוד נוסף; לפעמים זה יכול להיקרא מי גבינה מוקדם מראש.
עיבוד לאלרגיות
מכיוון שמי גבינה נגזרת מחלב פרה, אנשים המתקשים לעכל לקטוז או עם אלרגיות לחלב פרה בדרך כלל נמנעים מכך. אבקות תרכיז מי גבינה מכילות פחות לקטוז מחלב ולרוב קלות יותר לאנשים עם אי סבילות ללקטוז קל לעיכול, אך יתכן שהם לא מתאימים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז חמור. מי גבינה הידרוליזיים במידה רבה, לעומת זאת, נוטים פחות לגרום לתגובות אלרגיות ויכולים גם להיות מונעים על ידי לקטוז. על פי ניסוי קליני שפורסם בכתב העת "אלרגיה לילדים ואימונולוגיה" בשנת 2001, נמצא כי מי גבינה מיוזלת מאוד המופעלת על ידי הידרוליזה גבוהה יותר מ -90 אחוז מהנבדקים הסובלים מאלרגיה לחלב פרה.
מהירות עיכול
הבדל מרכזי נוסף בין מי גבינה מיובנת לבין מי גבינה רגילה הוא שהגוף מסוגל לעכל מי גבינה מיובלת בקלות ובמהירות רבה יותר. אבקת מי גבינה רגילה נחשבת לחלבון "הפועל במהירות", כלומר הגוף מסוגל לעכל אותו תוך 30 דקות מרגע הצריכה, אך מי גבינה הידרוליזה פועלת עוד יותר מהר. כל אבקות הגבינה עשויות לשפר את גודל השריר, עלייה בכוח ואת ההתאוששות אם תשתה אותם לאחר שתשתתף באימוני כוח, אך מי גבינה מיובנת מגדילה את זמינות חומצות האמינו כדי לעורר סינתזת חלבון שרירים בצורה יעילה יותר.
בשורה התחתונה
אם אתם חסרי סובלנות ללקטוז או שאתם סובלים מאלרגיה לחלב פרה ובכל זאת רוצים להשתמש בחלבון מי גבינה, אבקת הידרולציה לקטוז עשויה להוות אפשרות לבחירה בריאה יותר ממרכזי מי גבינה רגילים. אם לקטוז לא מפריע לך, זה עניין של העדפה. מי גבינה הידרוליזה עשויה להראות נעלה בגלל ההשפעות המהירות שלה, אך היא מכילה גם חלבונים המופלים שהפכו לאפקטיביים פחות בתהליך הייצור, ולכן זו לא תמיד הבחירה "הטובה ביותר". מכיוון שתרכיז מי גבינה ובודדים מתעכלים במהירות, מי גבינה הידרוליזיים אינם מהווים יתרון ברור עליהם. כדי לקבל את המוצר הטוב ביותר תוך התחשבות במחיר, באיכות התזונה וביתרונות הבריאותיים, התזונאית והמאמנת האישית מוניקה מוליקה ממליצה לבחור בתרכיז מי גבינה הידרוליזה חלקית המכיל לפחות 80 אחוז חלבון.
