תתפלאו לגלות שאין קשר בין בטטות ובטטות. למרות שבדרך כלל מבולבל, בטטות מתייחסות יותר לחבצלות ועשב מאשר לבטטות, ובטטות דומות יותר לפרח תהילת הבוקר. אין פלא אם כן ששני ירקות אלו יכולים להשפיע באופן שונה על רמת הסוכר בדם.
שיקולים
כשאתה מנסה לקבוע כיצד אוכל מסוים ישפיע על רמת הסוכר בדם שלך, שקול את ערך האינדקס הגליקמי שלו. האינדקס הגליקמי הוא שיטה לקבוע כיצד מזון יעלה את רמת הגלוקוז בדם שלך. המזונות מקבלים ציון שמשווה את השפעתם לגלוקוז טהור. הציונים נעים מאפס ל 100, ככל שהציון גבוה יותר, כך האפקט גדול יותר ומהיר יותר.
פחמימות של בטטות ובטטות
בטטות ובטטות דומים למדי בפחמימות ותכולת הסיבים. 4 גרם. הגשת בטטות מכילה 27 גרם פחמימות עם 4 גרם מסיבים תזונתיים ו 0.5 גרם מסוכרים. מנה של חצי כוס בטטות מכילה 21 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים, אך 8 גר 'סוכרים. שילוב זה של פחמימות, סיבים וסוכרים מסייע לקבוע כיצד המזון ישפיע על רמת הסוכר בדם שלך.
בטטות, בטטות וסוכר בדם
המדד הגליקמי מדרג את ההשפעה של עמילנים על רמות הסוכר בדם שלך. אוכל גולמי מכיל עמילן המאוחסן בגרגירים קומפקטיים, מה שמקשה על העיכול. בישול משחרר את העמילן ומקלה על העיכול - ועליית רמות הסוכר בדם. מזונות עם דירוג GI נמוך, מאפס עד 55, מכילים עמילנים מעוכלים באטיות. דירוג מדד GI בינוני הוא 56 עד 69. דירוג GI גבוה, בין 70 ל 100, מצביע על מזונות המכילים עמילנים מעוכלים במהירות, אלה שגורמים לקוצים ולהתרסקות של סוכר בדם. על פי נתוני אוניברסיטת סידני, בהתאם להכנה, דירוג ה- GI לגבי בטטות הוא 44 עד 94, בעוד שבטטות עומדות על 35 עד 77. הדירוג הנמוך יותר חל על מנות כוסות של בטטות מבושלות, המעלות 44, ואחת - מנות כוסות של בטטות מבושלות, המדורגות 35. דירוג ה- GI הגבוה ביותר של 94 חל על בטטות קלופות ואפות במשך 45 דקות. בטטות קלופות וצלויות על פחם שחומם מראש מקבלות דירוג גבוה של 77.
אכילה עם סוכרת
כל המידע הזה אמור לגרום לך להאמין כי גם בטטות וגם בטטות טובים לסוכר בדם שלך. למרות שבטטות יש דירוג גליקמי נמוך משמעותית מאשר בטטות, שתיהן יכולות להיות בתזונה שמטרתה לשלוט ברמת הסוכר בדם. חולי סוכרת צריכים לדאוג במיוחד לאופן בו מזונות משפיעים על רמת הסוכר בדם מכיוון שחלק מהסוכרת הוא שליטה על הגלוקוז שלך. איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לחולי סוכרת לאכול בין 45 עד 60 גרם פחמימות בארוחה. בטטה או בטטה יתאימו לאכילה לפי האינדקס הגליקמי או תזונה לספירת פחמימות עבור חולי סוכרת.
