נבט החיטה, תוצר הלוואי הקריספי מטחינת חיטה מלאה, מהווה תוספת מזינה לעוגות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. עם זאת, אם אתה צליאק או שואף להימנע מגלוטן, אז נבט חיטה הוא לא מטרה. עם זאת, לנבט חיטה יש יתרונות בריאותיים. כך למשל, הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B ומכיל כ -15 גרם סיבים ל -100 גרם, כך על פי משרד החקלאות האמריקני. החלפות קלות לנבט חיטה צריכות לשלב יתרונות תזונתיים עם תכונות בישול דומות.
הצבעו לשיבולת שועל
סובין שיבולת שועל, העשוי מהקליפה החיצונית של גרגר שיבולת השועל, הוא בעל מרקמים וערכים תזונתיים דומים לנבט החיטה. סובין שיבולת שועל גולמי מורכב מכ- 15 אחוז סיבים תזונתיים. הוא גם עשיר בברזל, חלבון ואומגה 3, והוא מכיל חומרים מזינים חשובים כמו סידן. הסובין מכיל גם ויטמינים מקבוצת B כמו תיאמין, ריבופלבין ופולאט. עבור מתכוני אפייה סובין שיבולת שועל מהווה תחליף קל לנבט חיטה. הדגן הגס מציע קראנץ 'קל ועובד היטב לצד קמח או פירורי לחם.
הצורך בזרעים
זרעי פשתן מכילים יותר סיבים, סידן, ברזל ואומגה 3 ופחות שומן מנבט חיטה. מבחינה תזונתית, זה הופך את זרעי הפשתן לאלטרנטיבה מצוינת לנבט חיטה. כאשר הוא טחון או הופך לארוחת פשתן, הוא מציע גם עקביות דומה. עם זאת, יתכן שתמצא ארוחת פשתן מתוקה פחות מנבט חיטה. אם אתה מכין עוגות או מתכונים דומים, נסה להוסיף מעט סוכר כדי לאזן את הטעם.
החיטה מסודרת
אם אינך צליאק או שאתה לא מנסה לכרות גלוטן, סובין חיטה מציע אלטרנטיבה שימושית לנבט חיטה. הוא עשיר מאוד בסיבים תזונתיים - כ- 43 גרם למנה של 100 גרם. כמות זו מכילה גם כמעט 60 אחוז מצריכת הברזל המומלצת היומית שלך. למרות היתרונות התזונתיים שלו, סובין חיטה הוא גם מייבש ובדרך כלל טעם פחות מושך מאשר סובין שיבולת שועל. זה יכול גם להיעדר תכונות הכריכה של נבט חיטה או סובין שיבולת שועל במתכון לאפייה.
זרעי חמנייה טחונים
אתה יכול להשתמש בזרעי חמנייה טחונים באופן דומה לנבט חיטה - כדי להוסיף מרקם, חלבון וסיבים לחם ומוצרי מאפה אחרים. זרעי חמניות מכילים הרבה פחות פחמימות מאשר נבט חיטה, אך בערך באותה כמות של חלבון. יש להם יותר שומנים, מה שעלול להשפיע על עקביות הבצק בעת האפייה. עם זאת, הם עשירים בשומן רב-בלתי-רווי בריא בלב.
