תרד הוא ירוק רב תכליתי העשיר בחומרים מזינים חיוניים. מנה אחת של 1/2 כוס תרד קפוא מכילה 20 קלוריות, 2 גרם סיבים תזונתיים, 3 גרם חלבון וכמה ויטמינים ומינרלים. למרות שתוכלו לרכוש תרד טרי לסלטים, תרד קפוא עובד הכי טוב עם תבשילי תבשילים, סאוטים, מרקים ואוכלים מבושלים וחמים. תרד קפוא הוא בדרך כלל מסוג העלים השטוחים או החלקים, שיש לו עלים לא מקומטים, בצורת ספרד, וטעם מתון יותר מזנים מלוחים.
בחירה ואחסון
רכשו תרד קפוא במכולת שלכם, או הקפיאו תרד משוק הגינה או האיכר שלכם. אחסן תרד קפוא במקפיא למשך לא יותר מ- 10 עד 12 חודשים לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אחסון תרד ארוך יותר מביא לכוויה של מקפיא, עלים יבשים ושבריריות. תייגו את החבילה על תאריך הרכישה לפני שתכניסו למקפיא כדי לעקוב אחר הזמן. שמור את חבילת התרד אטומה וקפואה עד רגע לפני שאתה משתמש בה כדי למנוע התייבשות או קלקול.
הכנה
ברגע שפותחים תרד קפוא, תוכלו לשמור אותו במקרר עד ארבעה ימים לפני שתזרקו אותו. אין לשטוף תרד קפוא לפני השימוש מכיוון שהוא כבר ניקה. הפשיר אותו במקרר, ולא על השיש, מכיוון שהפשרת אוכל קפוא מעל 40 מעלות פרנהייט מעודדת צמיחת חיידקים. מרבית הירקות הקפואים שומרים על מרקם וטעם טובים יותר אם הם מבושלים ישירות, אם כי ירקות קפואים כמו תרד עדיפים אם מופשרים חלקית לפני הבישול. מבשלים תרד קפוא היטב לפני שאתם אוכלים אותו כדי להרוס חיידקים.
ויטמינים ומינרלים
יצרני התרד מסננים תרד, או מרתיחים אותו קלות, לפני הקפאה כדי לשמור על טריות. לכן תרד קפוא צפוף יותר מתרד גולמי ומספק רמות גבוהות יותר של ויטמינים ומינרלים למנה. לתרד קפוא יש 190 אחוז מהצריכה המומלצת שלך של ויטמין A למנה של כוס / כוס, כמו גם 15 אחוז מהוויטמין C שלך, 10 אחוז מהסידן היומי שלך ו 20 אחוז מהברזל שלך. בנוסף, תרד מספק ויטמין E, ויטמין K, מגנזיום, חומצה פולית, ברזל, ויטמין B-6, סידן, אשלגן, חלבון ואומגה 3. שקול לשתות מיץ פירות, פרי הדר או עגבניות יחד עם התרד שלך, מכיוון שהוויטמין C הנוסף מאפשר את ספיגת הברזל והסידן.
שימור
הקפיאו תרד טרי על ידי שטיפתו תחילה היטב, ואז הסרת כל גבעולי העץ. מסננים או הטבלו את התרד הטרי במים רותחים למשך שתי דקות, ואז צמרו אותו מיד במים קרים כקרח כדי להפסיק את תהליך הבישול. לחץ על עודפי מים ועטוף את התרד שלך בניילון אטום אוויר או במיכלים לאחסון מזון. תייגו את התרד ותארכו אותו, ואחסנו אותו במקפיא. אתה יכול גם לשמר תרד משומר על ידי הכנתו למיכל אטום והקפאתו עד חודשיים.
