מלח אפור ומלח ורוד בהימלאיה שניהם מלחים מיוחדים פופולריים שנראים וטעמם נהדר, אך האם הם בריאים יותר ממלח שולחן רגיל? מתביעות נתרן נמוכות יותר למלח שמרפא סרטן, גלה מה נכון ומה ההייפ.
מלח אפור לעומת מלח ההימלאיה
ישנם סוגים רבים של מלחי גורמה, כולל מלח הימלאיה, מלח לבה שחור ומלח ים אפור. כולם מכילים תערובת של נתרן וכלוריד - ממש כמו מלח שולחן רגיל, אומר קליניקת מאיו. ההבדלים בטעם ובמראה נובעים מתכולתם המינרלית.
מלח מופיע באופן טבעי במי ים ומי מלח בצורה של הליט, מינרל שנכרה ומעובד כך שהוא נראה כמו המלח שאתה משתמש בו כדי לתבל את הכלים שלך. מלח השולחן הלבן שנמצא בדרך כלל על שולחנות המטבח מגיע ממרבצי המלח התת-קרקעיים המעובדים עד להסרת כל המינרלים. זהו נתרן כלורי טהור. לרוב זני המלח נוספו יוד כדי לשמור על בריאות בלוטת התריס.
מלח ורוד בהימלאיה הוא מלח סלעים שמקורו במכרה המלח הגדול של ח'וארה בפקיסטן. זה מקבל צבע ורוד למדי מכמויות העקבות של תחמוצת ברזל (או חלודה) שהוא מכיל, מסביר אוניברסיטת הוואי. במלח זה יש כמויות קטנות של מגנזיום, אשלגן, ברזל וסידן. אנשים רבים אוהבים את הטעם של מלח ורוד בהימלאיה, כמו גם את המראה שלו כשהוא מפוזר על אוכל.
מלח אפור, המכונה גם מלח ים קלטי או מלח Sel Gris, מיוצר בצרפת. הגבישים נופלים לקרקעית הים שם הוא נאסף. צבעו האפור מקורו בחימר הקווים את בריכות מי המלח הללו. גבישי המלח נאספים אז ביד בעזרת כלי עץ מיוחדים.
לסוג המלח יש גבישים גדולים ומרקם לח. הוא מכיל גם מינרלים קורט - בדומה למלח ורוד בהימלאיה.
איזה מלח הכי בריא?
אתה זקוק למלח בתזונה כדי לשמור על איזון הנוזלים שלך. עם זאת, אכילת כמות גדולה מדי ממנו בניגוד לתיבול בריא יותר כמו תבלינים עשויה להעלות את לחץ הדם שלך ולהעמיד אותך בסיכון למחלות לב, שבץ מוחי ואי ספיקת כליות, מזהיר ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA).
צורכים לא יותר מ -2, 300 מיליגרם נתרן ליום, ממליץ ה- FDA. זה בערך כפית מלח, כך שהוא מסתכם במהירות. אם אתה בגיל העמידה או מבוגר יותר, אמריקני אפריקני או סובל מיתר לחץ דם, נסה לא לעלות על 1, 500 מיליגרם נתרן ליום.
כיצד מלחי גורמה אלו מדורגים מבחינת תכולת נתרן? בכפית אחת של מלח שולחן יש 2, 300 מיליגרם נתרן. מלח אפור ומלח ורוד בהימלאיה הם בעלי מידות גביש גדולות יותר ממלח שולחן רגיל, ולכן הם מכילים פחות נתרן בנפח פשוט מכיוון שפחות גבישים נכנסים לכף, מדווח איגוד הלב האמריקני (AHA).
מלח אפור ומלח ההימלאיה אינם מעובדים, ולכן הם שומרים על כמויות של מינרלים. לעומת זאת, מלח שולחן מכוש ומעובד ולכן אין בו מינרלים.
למרות שמלחי התמחות הם בעלי מינרלים גבוהים יותר, הם אינם מכילים מספיק כדי לספק יתרונות בריאותיים, קובע ה- AHA. אתה יכול בקלות להשיג מינרלים אלה ממזונות שלמים. יתר על כן, מלחי התמחות ומלח שולחן מכילים כמות זהה של נתרן. יוד שנוסף במלח השולחן עשוי לעזור בהגנה מפני בעיות בבלוטת התריס.
מלח שהורג תאים סרטניים?
מחקר שנערך בדבר מלח וסרטן הוביל לדיווחים מבלבלים המציגים מלח כתרופה. האם פיזור של מלח ים על הארוחה המועדפת עליכם יכול לעזור במניעת סרטן? לצערי לא.
במחקר היו כותרות שזמזמו שיש מלח שהורג תאים סרטניים, וזה נכון - אבל זה לא כל הסיפור. במחקר זה באוגוסט 2014 בכימיה של טבע נמצא כי עליית רמות המלח בתאים גרמה למוות לתאי סרטן בבדיקות מעבדה. הניסוי נערך במבחנה (סביבה מבוקרת במעבדה) ולא נערכו ניסויים בבני אדם ולכן ממצאיו נתונים לדיון.
אוניברסיטת סאות'המפטון אומרת כי למרות שמחקר זה פתח אפשרויות למחקר נוסף, חשוב לציין כי המלח אכן הרג את התאים הסרטניים, אך הוא גם הרס את התאים הבריאים. נדרשים מחקרים נוספים כדי לקבוע כיצד המלח יכול למקד רק לתאי הסרטן ולא לתאים הבריאים. נכון לעכשיו, לא ידוע על שום סוג של מלח שהורג תאים סרטניים, אך מי יודע מה יהיה העתיד?
