כמון, תבלין שמקורו במצרים, היה חלק ממטבחי המזרח התיכון והודו זה אלפי שנים. לזרע הקטן הזה, טעם רגיל בקארי, עשוי להיות בעל תכונות רפואיות, אם כי עד היום מרבית המחקר היה על בעלי חיים ולא על בני אדם. אתה יכול לקנות זרעי כמון שלמים ולמעוך אותם עם מרגמה ועלי, או לרכוש כמון טחון במרבית המרכולים.
שולט בסוכרת
מחקר שערך חוקרים מאוניברסיטת מיסור בהודו בדק את התכונות הפוטנציאליות האנטי-סוכרתיות של כמון. במחקר זה, שפורסם בשנת 1998 בכתב העת "מחקר תזונתי", צוות המחקר האכיל חולדות הנגרמות מסוכרת תזונה של 1.25 אחוז כמון טחון במשך שמונה שבועות עם תוצאות חיוביות. החולדות חוו ירידה בהיפוגליקמיה, או בסוכר נמוך בדם - מצב שכיח בקרב חולי סוכרת - וגלוקוזוריה, בהן השתן מכיל יותר מדי גלוקוז. סקירה של מחקרים מדעיים שפורסמו בשנת 2005 בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה, אישרה כי מספר תבלינים, כולל כמון, עשויים לסייע בהיפוגליקמיה. שוחח עם הרופא שלך על שימוש בכמון לשליטה בסוכר בדם.
עיכול בעיכול
למרות שלתבלין טעים זה יש היסטוריה ארוכה כטיפול בהפרעות עיכול במשקי בית הודים, מחקר רפואי זה עתה החל להציע את היתרונות של כמון במערכת העיכול. מחקר שנערך על חולדות על ידי חוקרים מאוניברסיטת מיסור, שפורסם בכתב העת ההודי למחקר רפואי בשנת 2004, מצא כמון מועיל הן לדיספפסיה והן לשלשול. נראה כי התבלין מגרה את הכבד להפריש עוד מרה, המסייעת בפירוק שומנים ובספיגת חומרים מזינים, מה שמוביל לעיכול בריא יותר. במחקר, כמון הגביר את הפרשת המרה אצל החולדות ב 71 אחוז.
מכיל מינרלים חיוניים
זרעי כמון הם מקור למגנזיום המינרלי החיוני, שהגוף אינו יכול לייצר, ולכן עליו לעבור דיאטה. כף כמון תעניק לך 6 אחוזים מהערך היומי המומלץ של מגנזיום למבוגרים. מגנזיום משרת שורה של פונקציות, כולל קידום בריאות הלב, שליטה בלחץ הדם וסייע לספיגת הסידן. כמון הוא גם מקור מצוין לברזל המינרלי החיוני, כאשר כף אחת בלבד מספקת 20 אחוז מהערך היומי. גופך זקוק לברזל בכדי להעביר חמצן לכל תאיו.
שיקולים
מייקל מוריי, ND, מחבר הספר "האנציקלופדיה של מזונות מרפאים", ממליץ לרכוש כמון אורגני, מכיוון שרוב התבלינים מוקרנים - מטופלים בחומרים רדיואקטיביים כדי להאריך את חיי המדף. הוא גם מציע לרכוש זרעי כמון במקום לקנות תבלין זה כבר טחון, מכיוון שכמון טחון מאבד את טעמו מהר יותר מאשר זרעים שלמים. אחסן את כמון האדמה או הזרע המלא שלך במקום קריר ויבש כדי לעזור לו לשמור על חומרי המזון שלו. מוריי אומר שכמון טחון נשאר טרי במשך כחצי שנה, ואילו זרעי הכמון נמשכים כשנה. לפני שאתה טוחן את זרעי הכמון שלך, צולים אותם קלות במשך כמה דקות בחום של 300 מעלות פרנהייט או במחבת לוהטת.
