האם עדיף לשתות תה ירוק חם או קר? האם טמפרטורת העלייה באמת משנה? על פי המחקר האחרון, תליית מים קרים מעלה את רמות הנוגדי החמצון בתה וממקסמת את כוח הריפוי שלהם.
תה ירוק קר הוא מזין באותה מידה כמו תה מבושל חם. תכולת נוגדי החמצון שלו תלויה במידה רבה בזמן ההליכה ובאיכות העלים. תה בעלים רופף אורז בדרך כלל יותר נוגדי חמצון ותרכובות ביו-אקטיביות מאשר שקיות תה.
טיפ
בניגוד לאמונה הרווחת, תה ירוק לא מאבד נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים אחרים בקור. למעשה, דריכת מים קרים מגדילה את יכולתם הנוגדת חמצון ואת רמות הקטכין תוך הפחתת תכולת הקפאין.
נוגדי החמצון בתה ירוק
תה לבן, ירוק, שחור ואולונג מוערך על יתרונותיהם הבריאותיים במשך מאות שנים. כולם מגיעים מצמח Camellia sinensis ובעלי יכולות נוגדות חמצון גבוהות, מציין איגוד התה של ארה"ב
שתיית שלוש כוסות תה ירוק או יותר מדי יום עלולה להוריד באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב, לשפר את שומני הדם ולהפחית את משקל הגוף, כך מדווח מחקר רחב היקף שפורסם בכתב העת International Journal of Cardiology בנובמבר 2014. צרכני תה ירוק רגיל נוטים לשקול. פחות ויש להם רמות כולסטרול נמוכות יותר ולחץ דם מאשר שאינם שותים. באופן מפתיע, תופעות אלה בולטות יותר אצל גברים.
תה ירוק עשיר בפלבנואידים, תרכובות פנוליות ונוגדי חמצון אחרים המגנים מפני דלקת, נזק לרדיקלים חופשיים, נזקי UV וסרטן. אפיגלוקתכין גלייט (EGCG), המהווה כ- 40 אחוז מתכולת הקטכין שבעלים שלו, עשוי לשפר את חילוף החומרים הגלוקוז והליפיד, כך עולה ממאמר המחקר שהופיע בכתב העת הבריטי לפרמקולוגיה באוקטובר 2016. מחקרים בבעלי חיים מראים שזה עשוי לעזור מונעים מספר סוגים של סרטן, כולל סרטן הערמונית, אך דרוש מחקר נוסף כדי לקבוע את השפעותיו על נבדקים אנושיים.
מבדיקה נוספת, שהופיעה בכתב העת Nutrients בפברואר 2019, עולה כי פוליפנולים בתה ירוק מגנים על העור מפני נזקי UV, מה שעשוי לסייע בהאטת הזדקנות ולהפחתת הסיכויים להתפתחות סרטן העור. משקה זה הוא גם מקור טוב לוויטמינים, מינרלים, קפאין וחומצות אמינו. הרכבו ורמות נוגדי החמצון שלו תלויים במידת התסיסה כמו גם בגיל ובגודל העלים שלהם.
EGCC ופיטונוטריינטים אחרים בתה ירוק עשויים גם להפחית את הנזק החמצוני במוח. כתוצאה מכך, משקה תפקודי זה יכול לשפר את בריאות הנפש ולהקטין את הסיכון שלך להפרעות עצביות, על פי הסקירה לעיל. חשוב לציין כי שתיית תה ירוק מדי עשויה להעלות את רמות הרדיקלים החופשיים ולהוביל לפגיעה ב- DNA, מחלות לב ואפילו סרטן. כמו בכל דבר אחר, מתינות היא המפתח.
תה ירוק: חם או קר?
תה ירוק קר מועיל לבריאותכם באותה מידה כמו כוס תה חם - או לפחות כך אומרים החוקרים. מחקר ביולי 2015 שפורסם בכתב העת Journal of Food Science and Technology השווה בין מספר שיטות דריכה לתה ירוק, שחור ואולונג. מדענים גילו כי דריכת מים קרים הגבירה את התרכובות הפנוליות והפעילות נוגדת החמצון בכל התה, בעיקר זנים ירוקים ושחורים.
כפי שמציינים החוקרים, פוליפנולים של תה נהרסים בעיבודם בטמפרטורות של מעל 194 מעלות פרנהייט. זה מסביר מדוע דריכת מים קרים עוזרת לשמר ואף להעלות את רמות נוגדי החמצון בתה ירוק. בנוסף, הטעם פחות מר בהשוואה לזה של תה חם מבושל. החיסרון היחיד הוא שהוא מוביל לרמות נמוכות יותר של חומצה גלית וקפאין.
ממצאים אלה מראים כי תה ירוק מבושל קר גבוה יותר בקטשינים, פלבנואידים ונוגדי חמצון אחרים מאשר תה בעל חליטה חמה. יתר על כן, הוא מכיל פחות קפאין, שעשוי להועיל לאנשים הרגישים לתרכובת זו. במילים פשוטות, תה עם חלה קרה לא יעניק לך את רמת הטרודים והחרדות הקשורים לקפה, תה שחור או תה ירוק חם.
הכנת תה קר עם מבושל קר זה ממש פשוט. הכניסו שקית תה אחת או שתיים לכוס מלאה במים (בערך 12 אונקיות). תן לו לתלול במשך 10 דקות ומעלה, הסר את שקיות התה ונהנה.
אפשרות נוספת היא להשתמש בכף 1 או 2 כפות של עלי תה רופפים, מכיוון שהם מכילים יותר נוגדי חמצון. שקיות תה לעיתים קרובות נמוכות יותר בקטשינים ופיטוכימיקלים אחרים הנוטים להשפיל עם הזמן.
ענייני זמן Steeping, יותר מדי
יצרני התה ממליצים בדרך כלל על שלוש או שלוש דקות של דריכה. עדויות עדכניות, לעומת זאת, מצביעות על כך ששעות דריכה ארוכות יותר עלולות להגדיל את יכולת הנוגד החמצון של תה ירוק.
לדוגמא, מחקר בנובמבר 2015 שפורסם בכתב העת Journal of Food Science הראה כי דריכה קרה ממושכת היא היעילה ביותר בשימור נוגדי החמצון בתה ירוק. במחקר שפורסם בכתב העת משקאות ביולי 2016 דווח על ממצאים דומים. זמני דריכה ארוכים יותר עשויים להגדיל את כמות הפוליפנול הכוללת ולהגביר את היתרונות הבריאותיים של התה. חוקרים ממליצים להרפות את התה לפחות 10 דקות כדי לשמור על ערכו התזונתי.
גם הרכב המים ממלא תפקיד. מבשירת התה במים בבקבוקים או מיוניון עשויה להכפיל את תכולת ה- EGCG ומכאן להגדיל את יכולתו הנוגדת חמצון, כך עולה ממאמר שפורסם בכתב העת Nutrients בינואר 2019.
מדענים קובעים כי סידן, מגנזיום ומינרלים אחרים במי ברז עשויים להפחית את כמות ה- EGCG. מים מטוהרים, בהשוואה, נמוכים במינרלים וביסודות קורט, ומאפשרים לך להפיק את המרב מתה.
יתרון נוסף של שתיית תה ירוק מבושל קר הוא שהוא עשוי להפחית את הסיכון שלך לסרטן הושט. משקאות חמים מאוד, כולל קפה ותה, נקשרו למחלה קטלנית זו. מחקר שפורסם במהדורת מרץ 2019 של כתב העת הבינלאומי לסרטן מצא כי שתיית לפחות 700 מיליליטר תה חם מבושל ביום עשויה להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן הוושט בעצב עד 90 אחוז.
