שתיית חומץ תפוחים ודבש הוכתרה כתרופה - הכל במשך אלפי שנים. אולם הכוח הרפואי של רקמה זו - המכונה גם אוקסימל - אינו ידוע ברובו, מכיוון שלא נערכו כמעט מחקרים מדעיים על התערובת.
עם זאת, חומץ תפוחים ודבש נחקרו בהרחבה באופן פרטני. לשניהם יש כמה יתרונות בריאותיים מוכחים, כאשר הם מיושמים באופן מקומי וכאשר הם נלקחים דרך הפה, אשר עשויים או לא יישארו כאשר הם מערבבים יחד לסירופ.
מהו חומץ תפוחים?
המילה חומץ נובעת מצרפתית ומשמעותה "יין חמוץ". כל הוויניגרים הם תערובת של מים וחומצה אצטית המיוצרים בתהליך תסיסה דו-שלבי. חומצה אצטית היא זו שמעניקה לחומץ את טעמו הטארט.
כשמכינים חומץ תפוחים, שמרים ראשונים ניזונים מהסוכרים בתפוחים כתושים והופכים אותם לאלכוהול. לאחר מכן מוצגים חיידקי אצטובקטר והופכים את האלכוהול לחומצה אצטית.
כמה חומץ תפוחים נמכר כשה"אמא "עדיין שלמה. האם היא השילוב של שמרים וחיידקים הנוצרים במהלך התסיסה. אתה עשוי לראות גדילים מעורפלים של זה צפים בתוך הבקבוק. חפש את התווית "חומץ תפוחים עם אמא."
היתרונות של חומץ תפוחים
על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת שיקגו, המיתוס שאולי שמעת שחומץ תפוחים מרפא סרטן הוא שגוי. אך לצלחת הסלט הנפוצה יש כמה יתרונות בריאותיים. ראשית, חומצה אצטית בחומץ תפוחים יכולה לעזור בשליטה על רמת הסוכר בדם.
מחקר קטן ביוני 2015 שפורסם בכתב העת European Journal of Clinical Nutrition מצא כי שתיית חומץ לפני ארוחה לא רק הגבירה את ספיגת הגלוקוזה בשרירים, אלא גם הפחיתה את אינסולין הפלזמה העורקי והגדילה את זרימת הדם לשרירים בקרב אנשים עם סובלנות לגלוקוז, או סוכרת טרום-סוכרת. מחקר זה מראה כי חומץ עשוי להועיל בשיפור עמידות לאינסולין ובבקרת גלוקוז בקרב אנשים עם סוכרת.
עם זאת, קחו בחשבון שמדובר במחקר קטן שכלל שמונה משתתפים בלבד. סקירה גדולה במאי 2014 של המחקר על חומץ ושליטה בסוכרת שפורסמה בכתב העת Journal of Evidence-Based Integrative Medicine רפואה הגיעה למסקנה כי יש צורך במחקר נרחב יותר בכדי לקבוע את יעילות החומץ כטיפול משלים פוטנציאלי לסוכרת טרום סוכרת.
יתרון נוסף של חומץ תפוחים הוא שיש לו תכונות אנטי מיקרוביאליות. הוכח שהוא מעכב צמיחה של E. coli , קנדידה אלביקנס ו- Staphylococcus aureus - החיידקים הידועים גם בשם "staph" העלולים לגרום לזיהומים בעור, דלקת ריאות ואפילו הרעלת מזון.
בגלל תכונותיו האנטיבקטריאליות, חומץ תפוחים שימש באופן מקומי לטיפול במחלות עור מסוימות. הוא אף שימש במהלך מלחמת האזרחים לחיטוי פצעי חיילים.
אולי תוהה אם שתיית חומץ תפוחים ודבש תעזור לך לרדת במשקל. כאשר הוא נצרך ללא תוספת דבש, חומץ תפוחים הוכח כמגביר את הירידה במשקל.
מחקר שנערך באפריל 2018 שפורסם בכתב העת Journal of Functional Foods מצא כי אנשים ששתו חומץ תפוחים לפני ארוחה תוך הגבלת צריכת המזון היומית שלהם ב -250 קלוריות איבדו משקל רב יותר מאשר אנשים שהלכו באותה תזונה מוגבלת קלוריות מבלי להשלים עם חומץ תפוחים..
היתרונות הבריאותיים של דבש
דבורי הדבש מכינות דבש מצוף הפרחים, אותו הן אוספות ולוקחות למכוורת. האנזימים ברוק הדבורה מפרקים את הסוכר בצוף לגלוקוז ופרוקטוז, שני המרכיבים העיקריים בדבש.
כל מגוון של דבש שונה ככל שהסביבה, העונה, טכניקות העיבוד וסוג צוף הפרחים כולם משפיעים על ההרכב. מלבד פרוקטוז וגלוקוזה, הדבש מורכב בעיקר ממים וכמויות קטנות של חלבון, ויטמינים, מינרלים ופוליפנולים.
כמו חומץ תפוחים, לדבש יש תכונות אנטי מיקרוביאליות. מריחת דבש באופן מקומי יכולה לקדם את הריפוי של פצעים נגועים כמו שריטות, אקנה ופצעים. היתרונות האנטי-מיקרוביאלים של דבש מיוחסים לתכולת מי חמצן שלו, לחומציות ולאוסמולוריות גבוהה, מה שפשוט אומר שהדבש הוא פיתרון מרוכז ביותר.
בסקירה בפברואר 2017 שפורסמה ברפואה חמצונית ואורך חיים סלולרי נמצא כי דבש הוכח גם כמרגיע את הסימפטומים של בעיות עיכול, מסייע בשמירה על מיקרוביומה במעי בריא וטיפול בגרונות כאב. אם יש לך כאב גרון או שאתה סובל ממחלת ריפלוקס במערכת העיכול (GERD), דלקת קיבה, עצירות, שלשול או דלקת במערכת העיכול, נטילת דבש עשויה להרגיע את הסימפטומים שלך.
חומץ תפוחים ודבש
אף על פי שהיתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים ודבש נבדקו בנפרד, מעט מאוד מחקרים נעשו על התערובת של שני המרכיבים. בגלל זה, עדיין לא ברור אם שילוב חומץ תפוחים עם דבש משפר או מפחית את אחד היתרונות הבריאותיים של המרכיבים.
מחקר קטן בדצמבר 2014 שפורסם בכתב העת הבינלאומי לרפואה מונעת מצא כי סירופ חומץ דבש העלה למעשה את רמות האינסולין בצום והוריד את רמת הכולסטרול HDL ("טוב") בקרב נבדקים בריאים. עם זאת, מדובר במחקר שנערך על פחות ממאה אנשים, כך שיש לבצע מחקרים גדולים יותר באקראי כדי לאמת ממצאים אלה.
סיכונים ושיקולים
לרוב, חומץ תפוחים בטוח לשתייה כל יום, בכמויות קטנות ומדלל במים. עם זאת, הוכח כי הוא שוחק את אמייל השיניים וגורם לריפלוקס חומצי ובחילה. כמו כן, אם יש לך מחלת כליות כרונית, הכליות שלך עשויות להתקשות בעיבוד החומצה בתוך חומץ תפוחים.
דבש גם בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות קטנות, לפחות עבור אנשים מעל גיל 12 חודשים. דבש גולמי ומטופל בחום יכול להכיל את החיידקים הגורמים לבוטוליזם לתינוקות. מסיבה זו, אל תאכילו דבש לתינוקות מתחת לגיל 12 חודשים. כמו כן, זכור כי אתה יכול לעשות יותר מדי דבר טוב. אכילת כמויות גדולות של דבש אינה מומלצת בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלה.
