חוטף אדום הוא דג מים מלוחים שיש לו בשר לבן ופתיתי כשהוא מבושל. לסנאפר יש טעם מתון יותר מדגים אחרים, מה שהופך אותו לבסיס במצעד תפריטים רבים במסעדות ובבתים רבים. אסוף כמה פילה של חטיפים אדומים כשהעור עדיין דולק משוק דגים או מכולת ומטגנים במחבת את הדגים לארוחת ערב קלה וטעימה. החטיף מתבשל במהירות בתבנית חמה ותוכלו לתבל את הטעם לטעום לטעמכם או להגיש אותה בפשטות ולתת לטעם של הדג לזרוח.
שלב 1
שוטפים 2 קילוגרמים. של פילה צלפים וטפטף אותם יבשים במגבות נייר.
שלב 2
מתבלים את פילה הדגים במלח ופלפל.
שלב 3
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
שלב 4
הכניסו את פילה החטיפים למחבת כשצדי העור פונים כלפי מטה.
שלב 5
מבשלים את הקלף ללא הפרעה למשך שלוש דקות או עד שהעור הופך פריך וזהוב.
שלב 6
הופכים את הקלף לצד הבשר בזהירות בעזרת מרית ומבשלים כשתי דקות נוספות או עד שהדג מבושל.
שלב 7
בדוק את החטיף באלמוניות בעזרת מזלג כדי להציץ במרכז הדג. הסנאפר יהיה פתיתי ואטום כשהוא מבושל במלואו.
שלב 8
הניחו פילה של חטיף מבושל על צלחות ארוחת הערב והגישו רגיל עם טריזי לימון או טפטפו עם הרוטב או הוויניגרט מבוסס החמאה האהוב עליכם.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
מלח
פלפל
מחבת
2 כפות. שמן זית
מרית
מזלג
צלחת
טריזי לימון, רוטב חמאה או ויניגרט
טיפ
מקשטים חטיף עם עשבי תיבול טריים למצגת נחמדה.
אזהרה
השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהסנאפר מבושל כמו שצריך. מבשלים את כל הדגים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט.
