בין אם אתה מצפה לקהל לחגיגת חג או שאתה פשוט במצב רוח לצליית חזיר טעימה טעימה, קבלת הבשר בדיוק היא מיומנות שצריכה תרגול. למרבה המזל, ישנם שפים המוכנים לחלוק את הטיפים והמתכונים שלהם בכדי להפוך את זמנכם למטבח למוצלח הרבה יותר.
מקדים את חזיר לבשל
ראשית הדברים הראשונים: אם הקציר שלך קפוא, קח את הזמן להפשיר אותו במקרר לפני שאתה זורק אותו לתנור. כן, זה ידרוש מספר ימים נוספים, אבל זה שווה את זה. למעשה, שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA ממליץ לתכנן קדימה להפשרה איטית ובטוחה במקרר שעלולה להידרש יום או יומיים, תלוי בגודל חזירכם.
הנחיות הבטיחות של המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) קובעות כי עליכם לקרר אוכלים מתכלים תוך שעתיים, או שעה אחת אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות פרנהייט. הדבר מונע מחיידקים להתרבות כאשר נותרים מזון בטמפרטורת החדר או ב"איזור הסכנה "שבין 40 ל -140 F, אומר ה- CDC.
טיפ
כדי לקבל ארוחת ערב מהירה על השולחן, הכינו את סלט התרד התינוק הפשוט שלנו מראש. הכינו אותו, השליכו והשאירו במקרר עד שהגיע הזמן לאכול.
מתכון לזיגוג חזיר אפוי
אם נמאס לכם מאותו מתכון צלי חזיר מבשר חזיר, למה לא להחיות דברים עם זיגוג חזיר אפוי? יענקל פולק, שף ראש ב- ButcherBox, אומר ל- LIVESTRONG.com כי מתכון זיגוג חרדל משמש משמש מובטח לפגוע במקום ולנצח את כל האורחים בארוחת הערב שלכם.
רכיבי חזיר מזוגגים:
- 1 חזיר חתוך ספירלי
- 3 כוסות צוף משמש
- 1/2 כוס משמשים מיובשים
- 1/2 כוס חרדל מלא
הוראות:
- מחממים תנור לחום של 350 פ '.
- שלבו בסיר את צוף המשמש והמשמשים המיובשים.
- מניחים על הכיריים ומצמצמים בחצי על אש בינונית, בערך 10 דקות.
- לאחר שתערובת המשמשים הצטמצמה, שפכו למעבד מזון או בלנדר עם חרדל מלא.
- מערבבים עד שהוא דומה לריבת משמש, כשתי דקות.
- שמרו כוס של זיגוג ופיזרו את השאר על חזיר חתוך הספירלה.
- מניחים חזיר מזוגג חתוך לצד על תבנית אפייה או על תבנית צלייה ואופים 40 עד 50 דקות. מכיוון שה ham כבר מבושל במלואו, הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל -140 F לפני ההגשה.
- פורסים ומגישים עם חרדל משמש שמור. תהנה!
טיפים מומחים לאפיית חם
להיות חמוש במתכון של חזיר אפוי הטוב ביותר הוא הצעד הראשון לבישול ארוחה מצוינת. אבל זה גם נחמד שיש לך כמה סודות פנים בהישג יד. להלן ארבעה טיפים שפולק נשבע להם כשמבשלים חזיר חזיר צלוי בתנור.
- תמיד מחממים את התנור. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, פולק אומר לוודא ש חזיר נכנס לתנור שחומם מראש. "אתה רוצה שיתחמם באופן שווה ומהיר כדי לא לאבד עודף לחות ולהתייבש, " הוא מסביר.
- מכסים את הקערה בנייר כסף. כדי לעזור להחזיק את האדים ולהעניק לפנים זמן רב להתחמם מבלי לבשל יתר את הקרום, פולק ממליץ לכסות את הקערה במחצית הראשונה של זמן הבישול.
- קח את הזמן לבסס אותו. לאחר שהגעת לנקודת אמצע הדרך, פולק אומר שהגיע הזמן לחשוף ולבסס. "אני נוטה ללכת עם רטבים מתוקים לחמימות שלי, וליהוק כל 20 דקות בערך יעזור לך את אותה זיגוג מתוק ודביק שהופך את חזיר אפוי לכל כך טעים, " הוא מסביר.
- תן לזה קצת זמן לנוח. כמו כל החלבונים, חזיר הוא בעיקר מים. ופולק מציין שכאשר החשוף חשוף לחום, המים האלה עוברים לפני השטח. הטיפ שלו? תנו לו לנוח 30 דקות לפני הגילוף כדי לתת ללחות זמן לספוג מחדש.
כשהגיע הזמן לאחסון שאריות, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרת שאפשר לאחסן שאריות במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים לפני השליכה או שלושה עד ארבעה חודשים אם הם מאוחסנים במקפיא.
טיפ
צריך צד שילך עם ham? נסה את מתכון הבטטות העשן של מייפל מעושן, שיש בו רק 87 קלוריות למנה ו -3 גרם סיבים.
