בישול ביצים על מחבת נמצא בפרק כף היד. מבחינה פונקציונלית, ההבדל היחיד במחבת ומחבת הוא משטח הבישול המעוגן. השתמשו בזמני מחבת נאותים לביצים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
ביצים הן מרכיב רב תכליתי המהווה מקור טוב לחלבון וויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים, על פי ה- USDA.
כדי לפצות על משטח הבישול הבלתי ניתן להזזה בעת הכנת ביצי מחבת חשמלית, עליכם להיות מעט עדינות בפרק כף היד, במיוחד כשמכינים ביצים קלות מדי. מרית אופסט גדולה היא בין הכלים החיוניים לטיגון ביצים על מחבת.
השתמש במרית מתכת דקה אם יש לך מחבת ברזל יצוק ומרית סיליקון לריצופים חשמליים עם משטחים שאינם מקלות.
נסה את סאני-סייד אפ
שלב 1: סדוק את הביצים
בחר ביצים שלא נסדקו בעת הכנת ביצי מחבת חשמלי. על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, ביצים סדוקות מספקות גישה ישירה לחיידקים מזיקים.
לפצח כל ביצה בכוס. סדוק את הביצים בצד הרחב שלהן על משטח העבודה, כך שבבי קליפה לא ייכנסו לבן הביצה.
שלב 2: הכינו את הגריל
הנח את מחבת הברזל היצוקית על הכיריים והתאם את המבער לבינוני-נמוך. אם ברשותך גריל חשמלי, השמן קלות את משטח הבישול והגדר אותו ל 325 מעלות פרנהייט - טמפרטורת המחבת המתאימה לביצים.
שלב 3: יוצקים ביצים על מחבת
יוצקים כל ביצה מהספל על משטח הגרגר. מתבלים את הביצים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 4: הוסף מים וכיסוי
שופכים כף קטנה עם מים על המחבת ונותנים לה לבעבע לשנייה. מכסים את הביצים במכסה.
שלב 5: מבשלים עד שהלבנים מוגדרים
מבשלים את הביצים מכוסות דקה אחת; ואז לחשוף. המשיכו לבשל עד שהלבנים ייקבעו, בערך 30 שניות.
שלב 6: הסר והגיש
החלק את מרית הקיזוז מתחת לביצים והרם אותם מהמחבת. ערכו פינת ביציות אם אתם צריכים, בכדי שתוכלו להחליק את המרית מתחתיה בצורה נקייה.
ביצי מחבת חשמליות מקושקשות
שלב 1: מחממים את הגריל
מחממים את מחבת הברזל על אש בינונית או מחבת חשמלית משומנת או חמאתית עד 325 F.
שלב 2: להקציף ולתבל
להקציף את הביצים יחד עם כף כף חלב לכל אחת ועונה לפי הטעם. למרות שמשתמשים בדרך כלל בחלב או בשמנת, מעט שמנת חמוצה, חלב חמאה או יוגורט מתורבת לא רק עובדת, אלא מוסיפה מעט טרטור נעים המנוגד לחלמון השומני.
שלב 3: הוסף מעט חמאה
שוברים חתיכות קטנות של חמאה קרה ומקציפים אותן לביצים. חתיכות החמאה משמנים את הגלידה והופכים את הביצים לרכות. אתה יכול גם להוסיף קמצוץ סודה לשתייה לשטף נוסף אם תרצה.
שלב 4: סובב את הביצים בעדינות
שופכים את הביצים על המחבת. החלק בעדינות את החלק התחתון של מרית הקיזוז מעל ראש הביצים בתנועה סיבובית כדקה.
שלב 5: הפוך את הביצים
הפוך את המרית ואגרף את הביצים כלפיך כדי להפוך אותן. כבו את החום על המחבת ונתנו לביצים להתבשל בחום שנותר עד שהן מגיעות למוצקות הרצויה.
הביצים יגיעו למוצקות מלאה אם תשאירו אותן על המחבת למשך 30 שניות לאחר שתכבו אותה; הם יהיו הכי רכים שלך אם תסיר אותם ברגע שתכבה את המחבת.
מבשלים קל, בינוני או קשה
שלב 1: מחממים את המחבת החשמלית
לפצח כל ביצה בכוס. הניחו מחבת ברזל יצוק משומן היטב על אש בינונית על הכיריים או הציבו מחבת חשמלית משומנת על 325 F.
שלב 2: שופכים ביצה על המחבת
שופכים את הביצה מהכוס על המחבת. מבשלים את הביצה עד שהלבן שוקע והופך אטום, כדקה.
שלב 3: החלק את המרית מתחת לביצה
החלק את הצד השמאלי של המרית מתחת לצד הימני של הביצה אם אתה ימני; אם אתה שמאלי, החלק את הצד הימני של המרית מתחת לצד השמאלי של הביצה.
אתה לא מחליק את חזית המרית מתחת לביצה כמו שהיית בדרך כלל; אתה מחליק את כל הצד השמאלי או הימני של המרית מתחת לביצה.
שלב 4: התהפך בצורה חלקה
גלגל את פרק כף היד כשאתה מביא את המרית מתחת לביצה. אל תרימו את הביצה ותפילו לאחור על המחבת הפוכה כדי להפוך אותה; תשברו את החלמון בכל פעם. פשוט מגלגלים את המרית על החלק והנוזל עם הביצה עליה.
שלב 5: לבשל עד סיום
מבשלים את הביצה כ -15 שניות לאחר הפיכתה לקלה יתר על המידה; לבשל את הביצה במשך 30 שניות לקבלת מדי-בינוני; לבשל את הביצה דקה אחת לאחר שהפכת אותה לקשה מדי.
צורכים ביצים מיד לאחר הבישול באיכות הטובה ביותר. השלך את כל ביציות השאריות שנמצאות בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, על פי המלצת שירות הבדיקה והבדיקה המזון של USDA, כדי להפחית את הסיכון לחלות במזון.
דברים שתצטרכו
-
כוסות או ספלים קטנים
חמאה או שמן צמחי
סודה לשתייה (לא חובה)
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
מרית מתכת או סיליקון אופסט
טיפ
השתמש בטבעות טיגון אם אתה רוצה לתת לביצים צורה נקייה ועגולה. מניחים טבעת טיגון על המחבת, יוצקים לתוכה את הביצה ומסירים את הטבעת לאחר 30 שניות.
