פילה שטוף הוא חתיכת דגים בריאה, עשירה בחלבון, דלה בקלוריות, בבישול מהיר, קלה וטעימה בעדינות, שתוכלו לעשות בה כמעט כל מה שחיך רוצה. דגים אלה יכולים להיות מסובכים לבישול על הגריל או על הכיריים, אך ניתן להסתדר לחלוטין בבישול שטף בתנור.
דגים עשירים באופן טבעי בחומצות שומן אומגה 3 בריאים, על פי מאיו קליניק, ולחות, מה שהופך אותם לבחירה נהדרת לאפייה או לרתיחה. עם זאת, עם אפילו דקה-שתיים ארוכות מדי בתנור, הפלנדר מתחיל להתייבש במהירות, אז שימו לב לארוחה שלכם כשמכינים אותה.
שלב 1: הכן את התנור
מחממים את התנור שלך ל 425 מעלות פרנהייט כ -30 דקות לפני הזמן אם אתה אופה את הפילה. אם ברצונך להוליך אותה, הפעל את פונקציית הברדלר כעשר דקות מראש כדי להתחמם מראש.
בהתחשב בחימום מוקדם ובזמן הבישול, הקלייה אורכת פחות מחצי זמן האפייה; עדיף גם לפריך את החלק החיצוני של דגים, אז בחר ברחה אם אתה מפרה את הפילה או מעדיף חיצוני קרום.
שלב 2: קו את המחבת
מרפדים מגש אפייה עם נייר כסף ומורחים ציפוי של שמן בישול לאפיית הבליעה, או משמנים את מתלה הברוויות בשמן בישול. אל תדלג על גריז, מכיוון שהוא מונע דבק; אם נדבך דק, עדין ופלפטי מבושל רעוע, נדבק בסיכון ניכר שהוא יתפרק כשאתה מנסה להוריד אותו מהמגש.
שלב 3: הוסף קצת תיבול
מטפטפים שמן לבישול או חמאה לא מומסת מומסת מעל הפלוח. טפטו על מלח ופלפל בצורה חופשית, יחד עם כל שאר הארומטים, עשבי התיבול, התבלינים או חומרי הטעם שבהם תרצו להשתמש. השתמש בתערובות תיבול השחרה או קייג'ון לתכשירים חריפים או שילוב כלשהו של שמיר, בזיליקום, טרגון, טימין, אורגנו, מרורם ורוזמרין.
נסה שטף אפוי עם פירורי לחם מעורבבים בעשבי תיבול, אגוזי פקאן קצוצים דק או פיסטוקים, גבינת פרמזן מגוררת או גרידת הדרים. או נסה שטיפה אפויה עם לימון, שום וחמאה. לקבלת ביס, הברש את ראש הדג שלך בחרדל דבש, חרדל דיז'ון או חזרת טחון.
שלב 4: אופים את הדגים
שים את הפילה על מגש האפייה המרופד או על התבנית. לאפייה מכניסים את הדג לאמצע התנור; לסלול, מקם את פני הפילה 4 עד 5 סנטימטרים מתחת לגוף החימום.
אופים פילה שטוף כ 12 דקות או מרתיחים אותו כשש דקות. זה נעשה ברגע שהבשר מתפרק בקלות ובאופן אטום אחיד בפנים. למען הבטיחות, יש לבשל את הדגים לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות פרנהייט, על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA.
מוציאים את הדג מהמגש או מחבת בזהירות בעזרת מרית רחבה, תומכים אותו לחלוטין מתחת.
תרגול בטיחות מזון
על מנת להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון, יש לאחסן את השקע הטרי שלך במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט ולבשל אותו תוך יום עד יומיים, על פי מינהל המזון והתרופות. אם אינך מתכוון להשתמש בו מייד, הקפיא אותו לשלושה עד שמונה חודשים ב 0 מעלות פרנהייט.
השלך את כל דגי השאריות שנמצאים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, על פי המלצת שירות הבדיקה והביקורת למזון USDA. צרכו שאריות בתוך שלושה עד ארבעה ימים או הקפיאו עד שלושה חודשים.
דברים שתצטרכו
-
מגש אפייה או תבנית טחון
נייר אלומיניום
שמן בישול
מלח ופלפל
סוכני טעם
מרית
