קוקטיילים הם שני צבים קטנים שנראים דומים ל צדפות צוואר החוליות, אך הם גוונים מעט ירוקים לקליפותיהם בצבע שמנת. מרבית הקוקלים שתרכשו בארצות הברית מיובאים מניו זילנד, אך אם התמזל מזלכם ושתהיה קוקטיילים טריים שנקטפו בר, אתם נמצאים בעניין של פינוק אמיתי. הכינו קוקטיילים על ידי ערבובם במים או ביין לבן. המיצים שהקוקלים מפטרים בזמן שהם מבשלים משתלבים עם נוזל הבישול להכנת רוטב מלוח.
שלב 1
הניחו את התאינים במסננת גדולה והפעילו מעליהם מים קרים. לשפשף אותם עם ספוג נקי כדי לחסל אצות או לכלוך על הקליפות.
שלב 2
הניחו את הקוקלים שנשטפו במחבת, והוסיפו את השום והיין הלבן. מחממים את המחבת על אש גבוהה עד שהיין מתחיל לבעבע ואז מנמיכים את החום לבינוני.
שלב 3
העד את הקוקלים עד שרובם נפתחו. זמן הבישול עשוי להשתנות, אך בדרך כלל הגמר יסתיים תוך חמש עד 10 דקות. השלך את כל הקוקלים שלא נפתחו לאחר 10 דקות בישול.
שלב 4
מגישים את הקוקלים עם נוזל הצואה. מפזרים מעליהם פטרוזיליה לקישוט, ומגישים עם טריזי לימון.
דברים שתצטרכו
-
8 שיני שום טחון
2 כוסות יין לבן יבש, כמו שרדונה
£ 3 קוקטיילים חיים במעטפת
פטרוזיליה לקישוט
טריזי לימון לקישוט
מסננת
נקה ספוג מחוספס
מחבת
אזהרה
אל תאכלו קוקטיילים שלא נפתחו בתהליך הבישול. למרות שהם עשויים להיות בטוחים באכילה, ישנם קוקטיילים שלא נפתחו עלולים להכיל חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון.
