תפוחי אדמה הם ירק שממחיש הרבה צדדיות - תפוחי אדמה מרוסקים, צ'יפס, תפוחי אדמה אפויים, חשיש חשיש. וכשמדובר להכין ארוחות בריאות אך טעימות במינימום מהומה, תפוחי אדמה מבושלים במחבת הם מתכון טוב שיש ברפרטואר שלכם.
למה להכין תפוחי אדמה?
תפוחי אדמה הם תוספת מצוינת לתזונה שלך מכיוון שהם מספקים פחמימות מורכבות לאנרגיה כמו גם ויטמינים ומינרלים רבים. על פי הדולר האמריקני, תפוח אדמה רוסי עם 5.3 גרם גרם הוא 110 קלוריות עם 3 גרם חלבון ו -26 גרם פחמימות, 2 מהן סיבים תזונתיים.
מומחים רבים ממהרים להצביע על היתרונות של צריכת תפוחי אדמה. סקירה ביוני 2016 שפורסמה בביקורות ביקורת בנושא תזונה ומדעי מזון בדקה כמה היבטים בפרופיל התזונה של תפוח האדמה וציין כי הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים, פוליפנולים ונוגדי חמצון.
באופן דומה, מאמר שפורסם בנובמבר 2018 בעיתון התזונתי שיבח את תפוח האדמה בשל רמותיו הגבוהות של ויטמין C, ויטמין B6, אשלגן, חומצה פולית, ברזל וסיבים תזונתיים, ומציין עוד כי תפוחי אדמה מרווים יותר ממזונות עמילניים אחרים כמו פסטה או אורז וכי אנשים הבוחרים תפוחי אדמה כחלק מהארוחה ולא עמילנים אחרים בסופו של דבר צורכים פחות קלוריות.
אך שתי נקודות המבט של המומחים ציינו כי בישול משפיע על הערך התזונתי של תפוחי אדמה. על פי נתוני המזון , הרתיחה עלולה לרוקן את תפוח האדמה של הוויטמינים והמינרלים המסיסים במים שלו ואילו טיגון יכול להגדיל את כמות העמילן העמיד. ביקורות ביקורתיות בתזונה למזון ומדע מתריעות כי בישול בטמפרטורות גבוהות במיוחד יכול לייצר אקרילאמיד, מסרטן אפשרי.
מכינים תפוחי אדמה מבושלים
בידיעה שטיגון ישמור על ויטמינים ומינרלים של תפוח אדמה תוך הגדלת העמילן העמיד שלו, יתכן שאתה נוטה לנסות לבשל תפוחי אדמה על הכיריים בעזרת מחבת. מה שתשמחו למצוא הוא שתפוחי אדמה מבושלים במחבת הם טכניקה קלה לשליטה, ובקרוב תוכלו להתפשט ולנסות רבים מהמתכונים הקלים של תפוחי האדמה המתניידים שיש שם.
אוניברסיטת יוטה מסבירה כי שימוש במחבת לבישול, כמו שהיית עושה לבישול תפוחי אדמה על הכיריים, הוא אופציה נהדרת לארוחות מהירות ובריאות. ישנן מחסות רבות שתוכלו לבחור בהן להכנת תפוחי האדמה שלכם מבושלים.
נירוסטה עמידה ואינה מגיבה למזונות חומציים כמו שמתכות אחרות היו עושות. בנוסף קל לניקוי, כך שזה החומר שבחרת עבור אוניברסיטת יוטה. המריצה היא מחבת הברזל היציקה, שהיא מעט פחות יקרה אך קשה יותר לשימוש בגלל המשקל הכבד שלה והתחזוקה הנדרשת בכדי לשמור עליה מתובלת.
כדאי גם לשקול באיזה חומר תשתמש כדי להעביר את תפוחי האדמה שלך מבושלים במחבת כשהם מתרווחים על הכיריים. אוניברסיטת יוטה ממליצה על כף עץ או מרית ולא על עמיתיהם המתכתיים, מה שעלול לשרוט את המחבת.
מתכוני תפוחי אדמה עם כיריים קלים
כשאתם מבשלים תפוחי אדמה על הכיריים, אולי תרצו לשמור את זה בפשטות ולהתמקד אך ורק בתפוחי האדמה, או שתוכלו להוסיף לתבשיל ירקות ובשר כדי להפוך אותה לארוחה מלאה. יש שם הרבה מתכוני תפוחי אדמה עם כיריים קלים שיספקו לכם רעיונות.
לא כל המתכונים מעודדים אותך לבשל את תפוחי האדמה לגמרי בתבנית. אוניברסיטת טאפטס ומחלקה לבריאות הציבור בקליפורניה מכוונים את האנשים להרתיח תפוחי אדמה במים עד שהם כמעט רכים (בערך 10 או 15 דקות) לפני שהם מרוקנים אותם ואז מטגנים אותם בשמן על הכיריים עם מרכיבים אחרים כמו בשר, ירקות ותבלינים.
באופן דומה, USDA Select My Plate מציע תפוחי אדמה במיקרוגל לפני שמוסיפים אותם למחבת עם עוף ואספרגוס.
עם זאת, מחבת תפוחי אדמה חריפים, פלפל אדום ונקניק עוף לשניים מבשלים את תפוחי האדמה מצורתם הגולמית לצורתם המוגמרת לחלוטין במחבת הכיריים. זה לוקח רק חום בינוני-גבוה עם שמן למשך כעשר דקות. אחר כך מוסיפים את העוף, הירקות ותיבול אחר ומבשלים כחמש דקות נוספות עד להשחמת תפוחי האדמה.
לאחר שתתמקד באמנות הכנת תפוחי אדמה מבושלים בתבנית, תרצה להתחיל להשתמש בהם כבסיס לאינספור ארוחות. ובהתחשב כמה תפוחי אדמה מזינים, מדוע שלא?
