בין אם אתם מבשלים לחגים, מתכננים תאריך חם לשניים בבית, או סתם מחפשים להתייחס לעצמכם ביום שלישי בערב, מרענת בקר - המכונה גם פילה או מיניון פילה - יכולה להיות מנה עיקרית עסיסית וטעימה. אבל מהי הדרך הטובה ביותר לבשל פיסת בקר בבית?
טיפ
להכנת פיסת בקר בבית, נסו להשרות את הבשר במרינדה פשוטה ואז לבשל אותו על הכיריים בעזרת מחבת ברזל יצוקה. וודאו שהבשר מבושל לטמפרטורה פנימית לפחות של 145 מעלות פרנהייט.
בישול סטייק מריר
ישנן דרכים רבות להכין סטייק פצעונים מהגריל, לתנור, לסוז וידי. אבל עבור הטירון הקולינרי, הכיריים עשויים להיות הדבר הטוב ביותר שלך. למעשה, בישול סטייק פצעון על הכיריים הוא די פשוט, במיוחד לאחר שמבינים את היסודות.
יש לך מחבת ברזל יצוק? שפים מסכימים כי מחבת ברזל יצוקה היא הדרך הטובה ביותר לבשל תנור בקר על הכיריים. לא רק שמחבתות ברזל יצוק מגיעות בגדלים גדולים יותר בכדי להכיל ריבוי לוחות בשר, יש להן גם יכולת חום נפחית גבוהה המאפשרת למחבת להישאר חמה ולהפיץ חום באופן שווה.
הטמפרטורה הפנימית היא גם המפתח בתהליך, בין אם אתם מחפשים רך בינוני-נדיר או מרעננת עשויה היטב. על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA, על סטייק פצעונים צריך להיות טמפרטורה פנימית של לפחות 145F לפני שמוציאים אותו ממקור החום לשרת. מומלץ גם לתת לבשר להתקרר לפחות שלוש דקות לפני הגילוף וההגשה.
מתכון סטייק טנדרלנד
ישנן כל כך הרבה דרכים שונות לתבל ולבשל פיסת בקר ללא מתכון, אך ההוראות הבאות פשוטות ותמיד נעימות לקהל.
- שלבו את ארבעת המרכיבים הבאים בקערה קטנה: כפית מלח, 2 כפות רוזמרין קצוץ, 2 כפות שמן זית, כפית גרידת לימון מגורדת ושתי שיני שום טחון.
- מרינדים את סטייקי הלך הגולמי בתערובת זו למשך שעה בטמפרטורת החדר.
- מחממים את מחבת הברזל היצוק שלך על אש בינונית-גבוהה למשך חמש דקות.
- מוציאים את הסטייקים מהמרינדה (מחק את שארית הנוזל) ומניחים את הסטייקים לתבנית.
- תנו להם לבשל שתי דקות ואז לדפדף לצד השני למשך שתי דקות.
- המשיכו לדפדף כל שתי דקות עד לאלילות רצויה, וזכרו להבטיח טמפרטורה פנימית של 145F לפחות באמצעות מדחום בשר.
- לאחר שתסיים, הוציאו את הרענן מהמחבת ונתנו לו לנוח שלוש דקות לפני ההגשה.
- תהנה!
הערך התזונתי של סטייק מריר
סטייק טנדרנלנד נחתך מחלצול הבשר והוא למעשה די רזה באופן טבעי. על פי הדולר האמריקני, חלק 3 גרם אונקיות בקר מכיל כ 168 קלוריות ו -26 גרם חלבון. זה גם מקור טוב לאבץ וברזל. עם זאת להתפנק בו מדי יום, זה כנראה לא הרעיון הטוב ביותר מכיוון שהוא גם עשיר בכולסטרול.
איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ על תזונה המשלבת עופות ומגביל בשר אדום, שיכול לשפר את הכולסטרול שלך על ידי הפחתת עודף שומן רווי ושומן טרנס. נסה להחליף את ימי החלבון שלך מהבשר האדום בחלבון שמקורו בעוף, דגים, אגוזים וקטניות. בעוד שכרך הרענן טעים, מתינות היא המפתח.
