ברוב אזורי הפיליפינים - במיוחד ב Visayas ו- Mindanao, שתיים משלוש קבוצות האי העיקריות - מתייחסת המילה "טינולה" למרק ברור, על בסיס זנגביל ובצל, תבשיל או מרק. אחת הווריאציות שלו היא טינולה דגים, הידועה גם בשם tinolang isda. באופן מסורתי, המיוצר עם דגים טריים שנתפסו לאחרונה, הוא מוגש בצורה הטובה ביותר כשצינור חם. האנשים הפיליפינים זוכים להערכה רבה בזכות הארומה והנעימה התזונתית שלו.
שלב 1
חותכים את הדג לחתיכות. נקה את החלקים והניח אותם בצד.
שלב 2
יוצקים שמן לסיר ומחממים.
שלב 3
מוסיפים בצל קצוץ, שום, עגבניות וג'ינג'ר. מטגנים כשתי דקות.
שלב 4
מוסיפים לסיר את המים והסבוך הקצוץ. מביאים לרתיחה עד 5 דקות.
שלב 5
מוסיפים את הדגים ואת הצ'יאוטה הפרוסה. מתבלים בפטיס, מלח ופלפל.
שלב 6
מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך חמש דקות נוספות, או עד לבישול הדגים והצ'ייוטה.
שלב 7
מוסיפים את ה- malunggay לקישוט ומכבים את האש. הגש חם.
דברים שתצטרכו
-
2 דגים, רצוי דג חרב או טונה
2 כפות שמן צמחי
1 בצל גדול
2 עגבניות
1 שן שום
זנגביל שורש 1
2 קשיות סבך (עשב לימון)
1 צ'יאוטה, או אגס ירקות
1 כוס malunggay (עץ ירק Moringa oleifera)
3 כוסות מים
פטיס (רוטב דגים פיליפיני), מלח ופלפל לפי הטעם
טיפ
הזמן הטוב ביותר להכין ולהגיש טינולאנג איסדה הוא כאשר מזג האוויר קר.
