בוטנים הם גידולים שונים הפגיעים באפלתוקסינים, רעלנים המיוצרים על ידי פטריות הגדלות במזונות ובמזונות מסוימים או על אלה. מזהמים טבעיים אלה מסוכנים לבני אדם וגם לבעלי חיים - וקשורים לסרטן ומוות כאשר הם נבלעים בכמויות גדולות. החדשות הטובות הן שסוכנויות הרגולציה בארצות הברית עוקבות מקרוב אחר האפללטוקסינים בכדי להבטיח את שלום הציבור.
גילוי אפלטוקסינים
אפלטוקסינים הוכרו לראשונה בשנת 1960, אז יותר מ 100, 000 תרנגולי הודו מתו בחוות עופות באנגליה. המחלה, שקיבלה את השם, מחלת טורקיה ה- X, התייחסה להזנת ארוחת הבוטנים שניתנה לבעלי החיים. הבוטנים הכילו פטריה המייצרת רעלנים בשם Aspergillus flavus, וממנה מגיע השם, aflatoxin.
לא מוגבלת לבוטנים
אפללטוקסינים נמצאים לא רק בבוטנים, אלא גם במזונות רבים אחרים, כולל תירס, חלב, ביצים, בשר, אגוזים, שקדים, תאנים ותבלינים. למעשה, תירס עשוי להיות היבול עם הסיכון הגדול ביותר בעולם, מכיוון שהוא גדל כל השנה באקלים אידיאלי לגידול פטרייתי; זה גם אוכל עיקרי במדינות רבות. זרעי הכותנה הם יבול נוסף המהווה סיכון גבוה לזיהום פטרייתי. אפלטוקסינים מתגלים לעיתים גם בחלב, גבינה, ביצים ובשר כאשר בעלי חיים אוכלים מזון מזוהם.
השפעות בריאותיות
אפללטוקסינים מסומנים כמסרטנים אנושיים שנמצאו כגורמים לסרטן כבד אצל בעלי חיים ובני אדם, על פי אתר הסביבה לבריאות הסביבה. דווח על הרעלת אפלטוקסין קשה במדינות עניות רבות ברחבי העולם. אתר אטלטוקסיקוזיס חריף, התסמונת הנובעת מחשיפה לאפטלטוקסינים, מאופיין בהקאות, כאבי בטן, בצקת ריאות, עוויתות, תרדמת ומוות, מציין אתר אוניברסיטת קורנל.
שיקולי בטיחות
האפללטוקסינים אינם נחשבים לבעיה בארצות הברית, לפי אתר ברקלי wellness. מנהל המזון והתרופות האמריקני מאפשר רמות נמוכות של אפלטוקסינים במזונות מכיוון שהוא רואה בהם מזהמים בלתי נמנעים. במדינות מתפתחות רבות אפלטוקסינים מהווים סיכון חמור יותר, אך בארצות הברית בוטנים, חמאת בוטנים ומזונות אחרים שעשויים להכיל אפלטוקסינים עוברים בדיקות קפדניות. הנחיות ה- FDA מאפשרות לא יותר מ- 20 PPB, או חלקים למיליארד, של אפלטוקסין במזון אנושי. עם זאת, קיים חשש מההשפעות האפשריות לטווח הארוך של זיהום אפלטוקסין ברמה נמוכה. אתה יכול להגביל את החשיפה שלך על ידי רכישת בוטנים וחמאת בוטנים מיצרנים גדולים עם מותגים ועל ידי השלכת כל אגוזים עובשיים, מצומקים או צבועים, מציין MedlinePlus.
