וואהו הוא דג רזה ויציב בעל טעם עדין והוא מגוון מספיק כדי לבשל אותו במגוון מתכוני וואהו. הדג נמצא בעיקר במי האוקיאנוס השקט הטרופיים, במיוחד מול חופי האיים ההוויים, שם מכונה יותר "אונו".
אין דרך טובה אחת לבשל וואהו - על פי Hawaii-Seafood.org - זה טוב לצליה, טיגון, השחרה, שחרור ועוד.
מתכוני וואהו בגריל
שלב 1: נשמר את הדגים שלך
השקעו את פילה הוואה בקערה של חטיבת לבחירתכם, כמו למשל מרינדה על בסיס שמן זית עם מיץ לימון, מלח, פלפל ואבקת שום, או מרינדה מבוססת רוטב סויה, הכוללת ג'ינג'ר, ממרח צ'ילי שמן שומשום.
כבונוס נוסף, שרידת מזון לפני הצלייה מפחיתה את הייצור של חומרים מסרטנים מזיקים, כך על פי הוצאת הרווארד.
שלב 2: להשרות לזמן רצוי
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר, ומאפשרים לפילה הוואו להתייצב במשך 20 דקות עד שעה.
שלב 3: הכינו את הגריל
הכן את הגריל שלך על ידי הברשה של רשתות הגריל בשמן קנולה והבאת החום לגובה בינוני-גבוה.
שלב 4: גריל את זה
הוציאו את פילה הוואה מהמרד, והניחו על הגריל החם. סוגרים את הגריל ונותנים לפילטים להתבשל כארבע דקות מכל צד, עד שהדג מתקלף בקלות במזלג.
מינהל המזון והתרופות ממליץ לבשל את כל דגי הסנפיר בחום של 145 מעלות לצריכה בטוחה. השתמש במדחום בשר כדי לקבוע את טמפרטורת הפילטים בעת בישול דגי וואהו.
מתכוני אונו משוקקים
שלב 1: הוסף את הארומטים שלך
מטפטפים סיר גדול עם שמן זית ומוסיפים ארומטים, כמו שום בצל קצוץ, ועשבי תיבול טריים, כמו בזיליקום ורוזמרין, כדי לטעום את הוואה.
שלב 2: הוסף מעט נוזלים
הוסף לסיר סנטימטרים של סנטימטר 1 עד 2 סנטימטרים. ניתן להשתמש בנוזלים כמו מים, יין לבן, ציר ירקות או חלב קוקוס.
ניתן להוסיף לנוזלים גם חומרי טעם וריח נוספים, כמו עגבניות מבושלות למרק עגבניות או ממרח קארי בכדי לשחרר את הדגים ברוטב קארי בעת בישול וואה במחבת.
שלב 3: מחממים את הנוזל
מחממים את הנוזל על הכיריים ל - 155 F. השתמש במדחום מזון כדי לוודא שאתה מקבל אותו לטמפרטורה הנכונה.
שלב 4: שוחח ומגישים
מוסיפים את הדגים לנוזל החם, ומקטינים מעט את האש כדי לשמור על טמפרטורה של 150 פ.
מכסים את הסיר ונותנים לדגים להתבשל בנוזל במשך כשש עד 10 דקות בערך, או עד שהוואה הנטוי קלות מתקלף והגיע לטמפרטורה פנימית של 145 F. הגישו את הדג עם חלק מהנוזל בו הוא בישל.
בישול דגי וואהו בתנור
שלב 1: מחממים את התנור
מחממים את התנור לחום של 350 פ.
שלב 2: הוסף שמן ותיבול
מטפטפים שמן זית על פילה הוואה ומתבלים במלח ופלפל. הוסף סחיטה אופציונלית של מיץ לימון כדי להבהיר את הטעם. אתה יכול גם להריץ אותם.
שלב 3: אופים עד לרתיחה
מניחים את פילה הוואה בתבנית בשכבה אחת ומכסים בחוזקה בנייר כסף. אופים את הפילטים כ -15 עד 20 דקות, או עד שהדג מתקלף בקלות במזלג והגיע לטמפרטורה פנימית של 145 F. מגישים חם.
דברים שתצטרכו
-
מרינדה מוכנה
קערה
עטיפת פלסטיק
שמן קנולה
מדחום בשר
שמן זית
ירקות ארומטיים
עשבי תיבול טריים
נוזל שוחט
שמן זית
מלח
פלפל
