צלעות קקאו גולמיות הן חתיכות שעועית מצמח הקקאו. הזרע הוא מקור אבקת הקקאו וחמאת הקקאו בשוקולד. חטיפי שוקולד מסחריים מיוצרים על ידי צליית שעועית הקקאו וחימום רסק השוקולד מעל 118 מעלות פרנהייט. על מנת להיחשב כגולמי, אסור לחמם אוכל מעל לטמפרטורה זו, מה שאומר ששוקולד מסחרי מחוץ לתחום למישהו שעושה דיאטת מזון גולמי. תוכלו להכין חטיפי שוקולד גולמיים בעצמכם עם ציפורני קקאו גולמיים, אותם ניתן להשיג בחנויות המתמחות באוכל אורגני וגלם.
שלב 1
שים את צלחת המטחנה על מעבד המזון. מוסיפים למעבד המזון את ציפורני הקקאו ואגוזי הקשיו וטוחנים אותם לאבקה דקה. מעבירים את האבקה לקערה קטנה.
שלב 2
הוסף את אבקת הקקאו הגולמית לציפורן הקקאו ואבקת הקשיו. הניחו את הקערה בצד.
שלב 3
נקה את מעבד המזון והחליף את הצלחת למצורף פומפיה של הגבינה. מגררים את חמאת הקקאו.
שלב 4
הוסיפו מי ברז חמים לקערה הגדולה יותר והכניסו את הקערה הקטנה השנייה לתוכה. צריך שיהיו מספיק מים כדי לעלות לצדדי הקערה הקטנה יותר מבלי לעלות על גדותיה.
שלב 5
העבירו את חמאת הקקאו לקערה החמה, בתוך הקערה הגדולה יותר. מערבבים את חמאת הקקאו עד שהיא נמסה, בעזרת מרית סיליקון בינונית.
שלב 6
מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים עד שהוא נמס בחמאת הקקאו. מערבבים את הממתיק לחמאת הקקאו.
שלב 7
מערבבים את תערובת אבקת הקקאו לחמאת הקקאו, מעט בכל פעם, עד לקבלת תערובת מלאה. במידת הצורך, רענן את המים החמים בקערה הגדולה יותר כדי לשמור על חמאת הקקאו רכה. המשיכו להקציף את תערובת השוקולד במשך חמש דקות.
שלב 8
שופכים את התערובת לתבנית בר ממתקים. תני לזה להכניס למקרר עד שעה. עטפו את הסורגים המוגמרים בנייר שעווה ושמרו אותם בשקיות ניילון.
דברים שתצטרכו
-
קליפות קקאו גולמיות
אגוזי קשיו
מעבד מזון
קערות קרמיקה
קערה אחת גדולה
חמאת קקאו גולמית
שמן קוקוס
מרית סיליקון בינונית
אבקת קקאו גולמית
צוף אגבה גולמי או ממתיק לפי בחירה
עובש בר סוכריות
נייר שעווה
שקיות פלסטיק
טיפ
צמצם את צריכת הסוכר שנוספה על ידי שימוש בכמות הממתיק הנמוכה ביותר האפשרית. לחלופין, נסה להמתיק את חטיף השוקולד שלך בממתיק טבעי דל קלוריות, כמו סטיביה.
