רוג'אק הוא סלט ירקות ופירות המוגש לרוב באינדונזיה, סינגפור ומלזיה. את הירקות והפירות ברוג'אק זורקים לרוטב חום סמיך. לרוטב רוג'אק יש עקביות של קרמל מומס וטעם מורכב, מתוק, מלוח ומתובל. תוכלו למצוא את המרכיבים להכנת רוטב רוג’אק בשוק האסיאתי המקומי שלכם או במכולת מזון טבעית. תצטרך בערך 25 דקות להכנת רוטב רוג'אק בתוספת 30 דקות נוספות כדי שיתקרר. מתכון זה מכין 1/2 כוס רוטב רוג'אק.
שלב 1
שופכים את המים לסיר והניחו על אש גבוהה. הביאו את המים לרתיחה והפחיתו את האש לנמוך.
שלב 2
מוסיפים את הסוכר החום הכהה לסיר ומערבבים עם הקצף עד שהוא מתמוסס.
שלב 3
מוסיפים לסיר את רוטב הצדפות, ממרח השרימפס ואת רסק הטמררינד וממשיכים להקציף שתי דקות.
שלב 4
מערבבים את פלפל מכסה המנוע הסקוטי לתוכן הסיר ומבשלים את התערובת למשך 10 דקות.
שלב 5
הסר את הסיר מהאש ונתן לרוטב להתקרר למשך 30 דקות או לטמפרטורת החדר לפני שזורקים עם רוג'אק.
דברים שתצטרכו
-
1/2 כוס מים
סיר
3 כפות. סוכר חום
להקציף
1 כף. רוטב צדפות
1 כף. ממרח שרימפס
1 כף. רסק תמרינד
1 כף. פלפל מצנפת טחון טחון
טיפ
מקררים או מקפיאים את שאריות רוטב הרוג'אק מייד. צורכים רוטב בקירור תוך חמישה ימים ורוטב קפוא בתוך שלושה חודשים.
