רוצה לקשט את העוגה שלך עם ציפוי קצפת פלאפי? נסה מתכון להקצפת קצפת שהופך טופינג פשוט וטעים המתאים לכל מאפה. אם אתם טבעוניים או חסרי סובלנות ללקטוז, תוכלו לנסות גרסה ללא חלב.
מתכון חלבון לקצפת
מתכון של קרן צ'רלי לטיפול קטוגני מסביר כיצד להכין קצפת פשוטה ופשוטה שלא "תתרוקן" לאחר שתשים אותה על העוגה. למרכיבים תצטרך 1 כוס שמנת כבדה, כף מים קרים, כפית אבקת ג'לטין רגילה וממתיק לבחירתך.
-
מערבבים את הג'לטין למים הקרים בקערה קטנה במיקרוגל ונותנים לשבת במשך חמש דקות.
-
מיקרוגל את תערובת הג'לטין למשך 10 שניות כדי להמיס אותה.
-
שופכים את השמנת לקערת ערבוב ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר בעזרת מערבל עמדה.
-
כשהקרם מסמיך, מוסיפים את הנוזלים
תערובת הג'לטין והמשיכו להקציף.
-
הוסף את הממתיק הרצוי לפי הטעם; הקצפת מסתיימת כשהיא יכולה להחזיק שיא נוקשה.
-
השתמש מייד מכיוון שהעקביות יכולה להשתנות אם הקצפת נותרה בחוץ למשך זמן רב מדי. מאחסנים במקרר.
אם אתם מחפשים תחליף קצפת בריא יותר, נסו להכין את המתכון LIVESTRONG.com באמצעות חלב מלא. או להתנסות בחלב רזה, חלב קשיו או חלב קוקוס. לתחליף קצפת בחלב רזה ניתן למזג חלב רזה, קוביות קרח ותמצית וניל או תפוז לטעם. לקצפת אגוזי קשיו יש לערבב קשיו ספוג, חלב אגוזים או מים, וכמות קטנה של מיץ לימון.
קצפת ללא חלב
אם אינך סובלני ללקטוז, כלומר אתה חווה בעיות עיכול, כגון נפיחות, שלשול וגז, לאחר צריכת לקטוז, אומר המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, עדיף להימנע לחלוטין מחלב אם זה אפשרי. המתכון שלנו ללא חלב וסוכר לקרם קוקוס מוקצף, המשרת שישה אנשים, דורש רק פח של 14 גרם קרם קוקוס וכפית תמצית וניל.
תהליך הכנת הקצפת ללא חלב דומה לזה של הקצפת "הרגילה":
- מקררים פחית קרם קוקוס למשך כשמונה שעות.
- מוסיפים לקערה את קרם הקוקוס המצונן וכפית תמצית וניל.
- מקציפים בעזרת מערבל במהירות בינונית; ואז מקציפים במהירות גבוהה עד שהקרם מתקשה.
- תוכלו להגיש את הקצפת שלכם מייד או לאחסן במקרר לא יותר משלושה ימים.
טיפים להכנת קצפת
ברדיו הציבורי של ויסקונסין יש כמה עצות שכדאי לזכור כשמכינים חלבון קצפת על בסיס חלב לקישוט העוגה: אל תחמיץ יתר על המידה את השמנת או שהיא תהפוך לחמאה ותאחסן את כל הקצפת שנשארה במקרר אטום אוויר. מכולה.
אם אתה מכין קצפת ללא חלב בהקצפה מחלב קוקוס, GoDairyFree.org ממליץ לנער את פחית חלב הקוקוס לפני השימוש בו. אם אתה שומע את הנוזל, הוא עשוי להשקות את הקצפת שלך. מוצר עבה יותר, שאינו משמיע צליל כשאתה מנער את הפחית, ייצר עקביות טובה יותר.
GoDairyFree.org גם אומר לחפש חלב קוקוס "רע" ולקנות תמיד שתי פחיות מכיוון שאחת מהן לא יכולה להכיל מספיק שמנת. לקבלת שוט עבה יותר שאינו מתמוסס בטמפרטורת החדר, השתמש במייצב כמו עמילן טפיוקה שונה או קורנפלור שונה. אבקות חלב נטולות חלב יכולות גם לסייע בייצוב הקצפת.
