בעוד שפיצה קרה כשלעצמה היא פינוק, לפיצה מחוממת הטריה מהתנור יש פריכות מבושלת שקשה לעמוד בפניה, במיוחד בהשוואה לקרום הפיצה המעורבן או הערפילי מדי שיכול לנבוע מחימום במיקרוגל. אבל חימום פיצה שנשארה יכול להיות מסובך: תן לו מעט מדי חום בתנור למשך זמן רב מדי ואתה מסתכן בשבת לקרום מיובש ופריך. הפעל את חום התנור לחום גבוה מדי, ועלול לשרוף את הגבינה. זמן הבישול המדויק משתנה, תלוי בעובי קרום הפיצה שלכם, לכן הבטיחו הצלחה בחימום הפיצה על ידי ניטור הפיצה מקרוב בזמן שהיא מתחממת.
שלב 1
מחממים שאריות פיצה עם אבן פיצה, המסייעת בייצור קרום פריך על ידי ספיגת עודפי שמן ולחות. שים את אבן הפיצה במרכז מתלה התנור התחתון, ואז הפעל את התנור ל -400 מעלות פרנהייט ואפשר לאבן להתחמם לחלוטין, שלרוב נמשכת 30 דקות או יותר. השאר את התנור דולק והעביר את פרוסות הפיצה לאבן הפיצה המחוממת, תוך הקפדה שלא לשרוף את הידיים במהלך התהליך. השאירו את פרוסות הפיצה להתחמם על אבן הפיצה למשך שש עד 10 דקות, או עד שהגבינה בחלקה העליון של הפיצה מבעבעת ונמסה.
שלב 2
לחמם את הפיצה שלך בתנור על תבנית. מרפדים את נייר האפייה בנייר קלף כדי להבטיח קרום פריך ובלתי מעורפל, והכניסו את התבנית לתנור לחימום מראש ב -350 מעלות למשך 10 עד 15 דקות. הניחו את פרוסות הפיצה הקרה ישירות על תבנית האפייה מכוסה על נייר הקלף והניחו לתנור לחימום למשך 5 עד 8 דקות, או עד שהקרום פריך והגבינה תבעבע מעט. השאר את התנור דולק לאורך כל זמן חימום הפיצה.
שלב 3
להחליף דף נייר אלומיניום עבור תבנית אם אתה מעדיף לא להשתמש במחבת. מחממים תנור לחום של 400 מעלות ואופים את הפיצה במשך 8 עד 10 דקות, השאר את התנור דולק עד שחיממתם לגמרי והסרתם את הפיצה.
דברים שתצטרכו
-
גבינת פרמזן
תבלינים
אבן פיצה
תבנית אפיה
נייר קלף
נייר אלומיניום
טיפ
מפזרים גבינה פרמזן או תבלינים ידידותיים לפיצה, כמו אורגנו, טימין, בזיליקום ואבקת שום, קלות מעל ראש הפיצה לפני שמחממים אותה מחדש בכדי לרענן את טעמה ולהעצים את המראה שלה.
אזהרה
היזהר כשמכניסים את הפיצה ומוציאים אותה מהתנור כדי להימנע מכוויות.
