יש שבבי טורטיה מכילים גלוטן, אך לא את כולם. זה תלוי ממה עשויים שבבי הטורטיה וכיצד טופלו במהלך העיבוד. גם אם אתה בטוח שהסוג האהוב עליך של שבב הטורטייה הוא ללא גלוטן, עדיין עליך להיזהר כשאתה יוצא לאכול. זיהום צולב במטבח מתרחש במהירות ויכול להוסיף כמויות עקבות של גלוטן למנה העיקרית שלך, ובסופו של דבר גורם לך להיות חולה אם אתה רגיש לגלוטן.
גלוטן ממרכיבים
מכיוון שגלוטן מקורו בשעורה, שיפון, חיטה וגזעים מסוימים של דגנים אלה, קרא את רשימת המרכיבים לעומק כדי לבדוק סוגים אלו של דגנים. לדוגמה, אם תבחר מותג של שבבי טורטיות קמח רגילים, הוא עשוי ככל הנראה מקמח חיטה, מה שהופך אותו למוצר המכיל גלוטן שתצטרך להימנע ממנו. שבבי טורטיות מרובי-מסגרות הם גם משהו שתרצו להימנע ממנו - הם מכילים גלוטן.
שבבים ללא גלוטן
בחרו שבבי טורטיה המיוצרים עם טורטיות תירס, במקום טורטיות מבוססות קמח. תירס, כמו תירס כחול או צהוב, נטול גלוטן באופן טבעי, מה שמאפשר לך לאכול בטוח. לעתים קרובות תוכלו למצוא צ'יפס, קליפות טאקו ואפילו קליפות טוסטדה העשויות ממאה אחוז קמח תירס. צ'יפס שעשוי מקמח אורז, קמח חומוס או עדשים מיובשות הם כמה אלטרנטיבות פריכות אחרות ללא גלוטן לשבבי טורטיות קמח חיטה.
דרישות תיוג
גם אם נראה ששקית צ'יפס טורטייה מכילה את כל המרכיבים ללא גלוטן, חפשו תמיד על התווית מונחים כמו "ללא גלוטן", "ללא גלוטן" או "ללא גלוטן". לפעמים חומרי טעם וריח או תוספות אחרות יכולים להוסיף גלוטן לשבבים. על מזון שמסומן "ללא גלוטן" חייב להיות פחות מ- 20 חלקים למיליון גלוטן, כנדרש על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני. סביר להניח כי כמות זעירה זו של גלוטן לא תגרום לבעיות הקשורות לרגישות לגלוטן.
רכיבים מזוהמים
רק מכיוון ששקית צ'יפס מכונה "ללא גלוטן" אין פירושה שהמנה הסופית תהיה נקייה מגלוטן. זיהום צולב יכול להוסיף גלוטן למזון שלך. לדוגמה, אם הטבח המטפל בצלחת הנאצ'וס שלך לא שינה את כפפותיו לאחר הכנת פיצה, גלוטן מבצק הפיצה יכול היה להתפתל על הצ'יפס שלך. תמיד התריע בשרת שלך על אלרגיות או אי סבילות למזון שלך להיות בטוחים. זיהום צולב קורה גם במפעל הייצור. אם מעבד המזון מכין שבבי טורטיות תירס באותה הסביבה כמו שבבי טורטייה מקמח, עליו לשים על התווית כתב ויתור שמזהיר אותך כי יתכן שהמזון בא במגע עם האלרגן.
