כשאתם מחפשים חלבון רזה שיכלול בתזונה שלכם, או כשאתם פשוט חושקים בבשר בריא, פצעון חזיר הוא בחירה טובה. הוא דל בשומן, עשיר בחלבון ומקור עשיר בוויטמינים B וסלניום. חזיר חזיר עובד טוב עם כל שיטת בישול - רק הקפידו לבשל אותו מספיק טוב בכדי לחסל טפילים או חיידקים שעשויים להיות בבשר הגולמי.
חלבון אקסטרה רזה
חזיר חזיר מספק 22 גרם חלבון איכותי במנה של 3 אונקיות. עם 3.7 גרם סה"כ שומן, 1 גרם שומן רווי ו -62 מיליגרם כולסטרול במנה של 3 אונקיות, נשמנת חזיר נחשבת לנתח בשר רזה במיוחד. בין אם אתם מתכננים תפריט שיגיע לדרישות חלבון יומיות - 46 גרם מדי יום לנשים ו -56 גרם לגברים - או שאתם ספורטאים שחייבים להגדיל את צריכתכם, מנה אחת של פיסת חזיר היא דרך דלה בשומן הוסף חלבון לתזונה שלך.
עשיר בויטמינים מקבוצת B
כאשר מזון כלשהו נקרא מקור "מצוין" לחומרים מזינים, עליו לספק לפחות 20 אחוז מהקצבה התזונתית המומלצת, או RDA, עבור הוויטמין או המינרל הספציפיים, על פי התקנות שקבע מנהל המזון והתרופות האמריקני. בסטנדרט זה, מנה של 3 גרם אונקיה של חזיר חזיר היא מקור מצוין לכל ויטמיני B, למעט חומצה פולית. חזיר חזיר הוא דרך טובה להשיג ויטמין B-12, שאינו נמצא במזונות על בסיס צמחים. כל ויטמינים מקבוצת B עוזרים למטבוליזם של אנרגיה לאנרגיה, אך ויטמין B-12 חיוני לייצור תאי דם אדומים, סינתזה של DNA ושמירה על עצבים תקינים.
אבץ וסלניום
סלניום יוצר חמישה נוגדי חמצון והוא חיוני לייצור הורמון בלוטת התריס. גופך תלוי באבץ כדי לסנתז חלבון והוא מרכיב במאות אנזימים שונים. רוב האנשים צורכים אבץ רב, אך אם אתה צמחוני קפדני או אם אתה סובל ממערכת העיכול כמו צליאק או קוליטיס כיבית, יתכן שאתה נמצא בסיכון גדול יותר למחסור באבץ, מדווח מכון לינוס פאולינג. תקבל 2 מיליגרם אבץ ממנה של 3 אונקיות של חזיר חזיר, הממלא 26 אחוז מהנשים ו -19 אחוז מה- RDA לגברים. אותה מנה מספקת מחצית מהסלניום היומי שלך.
טיפים לבישול בטוח
הלסת נחתכת ממרכז החזיר ממש מתחת לצלעות, שהיא חתך רך, כל עוד הוא לא מבושל יתר על המידה. עם זאת, עליכם לבשל אותו כראוי כדי להרוג חיידקים. מבשלים את השפלה לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט. לאחר מכן, תנו לו לשבת לפחות שלוש דקות לפני גילוף או הגשה של הבשר. אל תדלג על זמן המנוחה, מכיוון שזה עוזר להבטיח שכל החיידקים המזיקים יהרסו. אם למנבך יש קרום כסוף, הסר אותו לפני הבישול. היזהר מגזרות שמתובלות מראש או משופרות בתמיסת מלח, מכיוון שהן יוסיפו כמות משמעותית של נתרן.
