אורז גלוטיני, או אורז דביק, הוא אורז לבן מעודן קצר או ארוך, שהוא מזון עיקרי בתרבויות רבות, כולל לאוס ותאילנד. זה נקרא אורז דביק או דביק בגלל המרקם שלו כמו דבק, וניתן לאכול אותו על הסף או לצד מרקים ותבשילים. גרגר זה מספק קלוריות ופחמימות, ומציע חלבון מינימלי או סיבים תזונתיים.
טעם ומרקם
אורז גלוטיני בעל טעם דומה לרבים אחרים של אורז לבן מעודן. המרקם של אורז דביק מבושל מבדיל אותו. אורז דביק מכיל רק סוג אחד של עמילן, עמילופקטין. כאשר עמילופקטין נחשף למים חמים או אדים, מבנה התבואה משתנה. אם מאדים אורז גלוטני הוא הופך לעיס ודביק. אורז דביק מבושל מפתח מרקם רך ועצבי. בניגוד לרוב סוגי האורז, אורז דביק הופך לשקוף למדי כאשר הוא מבושל.
קלוריות ופחמימות
על פי מחלקת החקלאות בארצות הברית, כוס 1 אורז דביק מכילה 169 קלוריות, או בערך 8 אחוז מהקלוריות שלך בתזונה של 2, 000 קלוריות, וכמעט 37 גרם פחמימות. בין 45 אחוז ל 65 אחוז מהקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע מפחמימות. כמעט כל הקלוריות באורז דביק הן מפחמימות.
חלבונים, סיבים תזונתיים אחרים
כל כוס כוס אורז דביק מספקת 3.5 גרם חלבון ו 1.7 גרם סיבים. אם אתם צורכים 2, 000 קלוריות ביום, אתם זקוקים 28 גרם סיבים בכל יום, כך שכוס אורז דביק מספקת בערך 6 אחוז מהסיבים הדרושים לכם בכל יום. מבוגרים דורשים 46 עד 56 גרם חלבון מדי יום, כאשר כוס אורז גלוטני תואמת רק 6 אחוז או פחות מהדרישה היומית שלך. באורז דביק יש כמויות זניחות של חומרים מזינים אחרים והוא אינו מקור טוב לסיבים, ויטמינים או מינרלים.
גרגיר מעודן
אורז גלוטיני יכול לעזור לכם להגיע לשישה גרם המומלצים. עד 8 גרם. דגנים ליום. כוס כוס אורז דביק מספקת כמעט 2.7 גרם. של אותה דרישה. לפחות מחצית הדגנים שאתה אוכל בכל יום, צריכים להיות דגנים מלאים, ולא דגנים מזוקקים כמו אורז דביק. אורז גלוטני אינו מכיל גלוטן, חלבון שנמצא בחיטה, ובטוח לאנשים בדיאטה נטולת גלוטן. אם ברצונך לכלול עוד דגנים מלאים בתזונה, החלף אורז דביק באורז חום קצר-דגן.
ארוחות אורז דביקות
אורז גלוטיני יכול להיות לא בריא אם מזווגים אותו עם רטבים עשירים או אוכל מטוגן. מגישים אורז דביק לצד צ'יפס מוקפץ טעון בירקות או זוג אותו לדגים בריאים. הוספת פירות וירקות לארוחה המכילה אורז דביק מספקת את הוויטמינים והמינרלים הדרושים לכם. כולל דגים, טופו או מקור חלבון בריא אחר יכולים לעקב ארוחה מאוזנת היטב.
