שקדים הם חטיף טעים ובריא, עמוס בחלבונים, סיבים וחומצות שומן אומגה 3 ו- -6. רוב האנשים מודעים ליתרונות הבריאותיים שלהם וכיצד לשלב שקדים בתזונה בריאה, אך פחות ידוע כי השריית שקדים יכולה לפתוח יתרונות בריאותיים יותר ולהקל עליהם בעיכול. השריית שקדים מגדילה את כמות החומרים המזינים והוויטמינים שגופך סופג מהמזון, מה שהופך אותו לדרך פשוטה ויעילה לשיפור האגוז הבריא הזה.
עיכול
שקדים מכילים מעכב אנזימים בעורם החום המגן על האגוז עד שרמות האור השמש והלחות מאפשרות לו לנבוט. מכיוון שהאגוז לא משחרר את האנזימים שלו עד שהושגו תנאים אלו, אכילת שקדים מבלי להסיר את המעכב מגבילה את חומרי המזון שגופך יכול לספוג ומקשה על השקדים את העיכול. על ידי השריה של שקדים, אתה מספק את הלחות הגורמת לשקד לשפוך את עורו ומשחררת את האנזימים שלו. התהליך עובד עם מרבית האגוזים והזרעים.
מרקם
השריית שקדים משנה גם את מרקם האגוז ומקלה על הלעיסה. ככל שהשקד סופח מים, הוא הופך להיות רך ופחות נוקשה. זה מועיל במיוחד לילדים צעירים וקשישים שצריכים להימנע ממזונות קשים ולעיסה. שקדים רכים יותר קלים לעיכול, מה שמגדיל את כמות החומרים המזינים שגופך יכול לספוג מהאגוז. אם אתה משתמש בשקדים במתכונים כמו עוגות, לחמים ומאפינס, ריכוך האגוז מקל על פריצתם לנתחים או ריסוק לפי הצורך.
איך ל
כדי להשרות שקדים צריך שקדים גולמיים, מים וקערה. רכשו שקדים גולמיים ואורגניים במידת האפשר. מניחים את השקדים בקערה גדולה ומכסים אותם עם 2 כוסות מים לכל 1/2 כוס שקדים. משרים את השקדים למשך הלילה, ואז מסננים ומאחסנים אותם במקרר בעזרת שקיות ניילון או צנצנות. השקדים יישארו טריים עד שבוע לאחר ההשריה עם אחסון נאות.
הנבטה
היתרונות של שקדים ניתן לפתוח עוד יותר על ידי לקיחת השרייה לשלב הבא ובעצם הנבטת האגוזים שלך. שקדים מונבטים הם רכים יותר, לחים ומתוקים יותר כמו שהם קלים יותר לעיכול. הנבטת שקדים היא גם הדרך היחידה לשחרר ליפאז, אנזים המעכל שומן. להנחת שקדים, יש להשרות את השקדים במשך לילה למשך 10 עד 12 שעות, לשטוף ולהניח אותם בצנצנת זכוכית עם מכסה במקרר. בדרך כלל לוקח בין יום לשלושה ימים עד שהשקדים ינבטו ותוכלו לצפות לנבט של 1/8 אינץ '.
