קייל, כרוב, בצל, שום וברוקולי הם חלק מהמאכלים המזינים ביותר עלי אדמות. אבל האם תהית אי פעם מה הופך אותם לבריאים כל כך? בנוסף לוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, הם מכילים גופרית המהווה מרכיב חיוני בתאים וברקמות שלך.
זהו המינרל השלישי בשפע בגופך ויש לו מגוון רחב של שימושים טיפוליים. צריכה קבועה של שום ומזונות אחרים עשירים בגופרית עשויה לעזור להפחית את הלחץ החמצוני, להגן מפני דלקת ולהעלות את רמות הנוגדי החמצון שלך.
טיפ
וודאו שהתזונה שלכם כוללת שום כתוש טרי, בצל, ברוקולי, דגים ומזונות אחרים עתירי גופרית. מינרל זה מגן מפני לחץ חמצוני ומחזק את ההגנות הטבעיות שלך.
היתרונות הפוטנציאליים לבריאות של גופרית
גופרית היא אחד המינרלים החשובים ביותר בגוף האדם ומרכיב מפתח בכמה חומצות אמינו, כולל מתיונין, טאורין וציסטאין. הוא משמש גם בתוספי תזונה שונים, במיוחד אלה המיועדים לסובלים מדלקת מפרקים. למשל, ניתן להשיג מתיל-סולפוני-מתן (MSM) באמצעות תזונה או תוספי מזון. על פי קרן דלקת מפרקים, תרכובת גופרית זו עשויה לסייע בהקלה על כאבים ודלקת.
כפי שמציין WebMD, מוצרים אקטואליים המכילים גופרית עשויים לסייע במניעת התפרצויות אקנה וטיפול בקשקשים, דבורי עור וסבורי. בליעת גופרית, עם זאת, אינה מומלצת. יישום מקומי עשוי לגרום ליובש וגירוי בעור אצל אנשים מסוימים.
בצל, ביצים, ירקות מצליבים ומזונות אחרים עתירי גופרית נחשבים לבטוחים. אליצין, למשל, הוא תרכובת גופרית אורגנית המופיעה באופן טבעי בשום. כאשר הוא נצרך במינונים נאותים, הוא עשוי לעכב את צמיחת הגידול והתפשטות תאים סרטניים, לשפר את בריאות הלב וכלי הדם ולהשמיד חיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.
מקורות מזון גופריתיים
ניתן למצוא תרכובת זו במגוון רחב של מזונות, מביצים ובשר איברים וכלה בצדפות, מולים, סלמון וירקות גופרית כמו ירקות עליים. זה מופיע גם באופן טבעי בשקדים, בוטנים ואגוזי מלך. בצל ושום הם ממקורות המזון הגופריתיים הטובים ביותר בגלל תכולת אליצין גבוהה. לביצים קשות יש ריח ספציפי בגלל תרכובותיהם המכילות גופרית.
תזונה עשירה במזונות עתירי גופרית עשויה לשפר את בריאותכם. מינרל זה ממלא תפקיד מפתח בייצור הגלוטתיון , מה שמכונה נוגד חמצון מאסטר. גלוטתיון מציג תכונות ניקוי רעלים ותומך בבריאות הכבד. זה גם תורם לסינתזת DNA, היווצרות תאי זרע, תפקוד חיסוני ומטבוליזם של השומנים, כך על פי חדשות חדשות היום.
החיסרון הוא שאנשים מסוימים אלרגיים או בלתי סובלניים לגופרית. עבודת מחקר משנת 2014 שהוצגה בכתב העת Food and Chemical Toxicology תיעדה מקרה כזה. אישה בכושר גופנית חוותה נפיחות בפה ובגרון, לחץ דם נמוך וגרד לאחר שהשתמשה במשקאות אנרגיה ותוספי ספורט עם תרכובות המכילות גופרית, כמו טאורין. במקרה זה, הגיוני לעבור לתזונה דלת גופרית.
שום ובצל
שום, בצל, כרישה וירקות אחרים בסוג האליום הם ממקורות התזונה הטובים ביותר. על פי סקירה בכתב העת לניתוח מזון ותרופות משנת 2014, מזונות אלה מתהדרים במינונים גבוהים של אליצין , אליאין ודיאללי גופרתי כמו גם פיטונוטריינטים.
אליצין, אחד התרכובות השופעות הנפוצות ביותר בירקות אליום, מציג השפעות אנטי-מיקרוביאליות, אנטי-פטרייתיות, נוגדות סרטן והפרעות לב. חומר מזין זה הוכיח כגורם מוות של תאים סרטניים ומווסת את מערכת החיסון. זה עשוי גם לשפר את השומנים בדם ובמטבוליזם של הכולסטרול, מה שיוביל לבריאות לב וכלי דם טובה יותר.
כדי לקצור את יתרונותיו באופן מלא, הוסף שום ארוס טרי כתוש. זה יחזק את ההגנות הטבעיות של גופך ולהגן מפני זיהומים חיידקיים. בישול הורס את האנזים אלינזה ומפחית את רמות האליצין בשום.
כרוב וצמחיות צליבות אחרות
כרובית, ברוקולי, כרוב ושאר ירקות מצליבים עשירים בסולפורפן , תרכובת המגנה מפני כמה סוגים של סרטן ומפחיתה את נזקי ה- DNA. במחקר מחקר משנת 2015 שפורסם ב- Oncotarget עולה כי תרכובת גופרית זו עשויה לסייע במניעת סרטן שלפוחית השתן מבלי לגרום לרעילות. יתרה מזאת, אנשים הצורכים ירקות מצליבים נמצאים באופן סדיר בסיכון נמוך יותר לפתח סרטן שד, ערמונית ומעי הגס, כמו גם מחלות לב, כך עולה מסקירת 2015 שפורסמה בכתב העת Antioxidants & Redox Signaling.
Sulforaphane נחקר גם על יכולתו למנוע ולטפל במחלות אלצהיימר, הפרעות בספקטרום האוטיזם, סרטן הפה ואדנוקרצינומה של הריאה. יתרונות פוטנציאליים אלו עשויים לנבוע מיכולתו לדכא דלקת, לנטרל לחץ חמצוני ולשינוי חיובית בתפקוד המוח.
ירקות מצליבים יכולים גם לקרב אותך ליעדי הרזיה שלך. הם עשירים בסיבים תזונתיים ודלים בקלוריות, ושומרים על עצמכם שעות רבות. בכוס אחת של כרוב קצוץ, למשל, יש רק 22 קלוריות, 5.1 גרם פחמימות ופחות מ- 1 גרם שומן. בנוסף, זהו מקור מצוין לסולפורפן, שעשוי לעזור במניעת עלייה במשקל ולהגביר את חילוף החומרים שלך תוך הפחתת מסת השומן.
מה עם ביצים?
ירקות אינם המזונות היחידים העשירים בגופרית. ביצים עשירות במתיונין , חומצת אמינו המכילה גופרית. תרכובת טבעית זו מווסתת את מערכת החיסון ואת התהליכים המטבוליים. זה גם תומך בסינתזת גלוטתיון, בהגנה על התאים והרקמות שלך מפני לחץ חמצוני. עם זאת, היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו נתונים לדיון.
על פי עבודת מחקר משנת 2015 בהשתתפות Annals של האקדמיה למדעים בניו יורק, הגבלת צריכת מתיונין עשויה להביא לחיים ארוכים יותר ולעיכוב ההזדקנות. מרבית המחקרים נערכו על בעלי חיים, כך שקשה לדעת כיצד הממצאים הללו חלים על בני אדם.
מה שאנחנו כן יודעים בוודאות הוא שביצים הן מקור טוב לחלבון וויטמינים מקבוצת B. ביצה גדולה מספקת יותר מ 6 גרם חלבון ורק 71 קלוריות. בנוסף, הוא עשיר בוויטמין A, ויטמין D, ויטמין B12, ריבופלבין, סלניום וזרחן. כאשר הם נצרכים במתינות, ביצים עשויות להוריד את הסיכון לחלות במחלות לב, לשפר את בקרת התיאבון ולהקל על הירידה במשקל.
בשר ודגים
מוצרים מהחי, כולל בשר, דגים ופירות ים, עשירים בחומצות אמינו המכילות גופרית, כמו ציסטאין ומתיונין. לסרטן, מולים, אדון, סרטנים, צדפות, בשר עוף, עגל ובשר איברים יש תכולת הגופרית הגבוהה ביותר. מנה אחת של עוף מבושל, למשל, מספקת 300 מיליגרם גופרית. בקלה אפויה מספקת כ -230 מיליגרם גופרית למנה.
בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, בשר ודגים מגבירים את השובע ומסייעים בניהול משקל. מחקר משנת 2015 שפורסם בכתב העת Endocrinology העריך את ההשפעות המדכאות תיאבון של חלבון. חוקרים מצאו כי פנילאלנין , חומצת אמינו חיונית, מאזן בין ההורמונים המשפיעים על התיאבון. תרכובת זו מקטינה את רמת הורמון הרעב גרלין ומפעילה CaSR, קולטן המעלה את רמות ה- GLP-1, הורמון שובע.
מחקר אחר, שהופיע בכתב העת של האגודה הבינלאומית לתזונת ספורט בשנת 2017, מציע כי פנילאלנין משלים מגביר את חמצון השומן כאשר הוא נצרך לפני אימון. עם זאת, בשר ודגים עשירים באופן טבעי בחומצה אמינית זו. תיהנו מהם במתינות כדי להישאר מלאים יותר ולשמור על כושר.
