המונח פנול מתייחס לקבוצה גדולה של תרכובות כימיות שנמצאות בצמחים. כימיקלים אלו מהווים את החומרים הפעילים בצמחים רבים ואחראים על בקרת פעילותם של מגוון אנזימים וקולטני תאים, ובכך להגן על הצמח מפני זיהומים חיידקיים ופטרתיים ונזקי קרינת UV. פנולים, בעלי תכונות מגן כאלה ופרופילים נוגדי חמצון גבוהים, תפסו את תשומת לבם של המדענים והאנשים המחפשים בריאות טובה. מצד שני, אם הומלץ לך להתרחק ממזונות עתירי פנול, אלו מזונות שכדאי להימנע מהם.
פרי
קבוצת הפירות מורכבת ממגוון מזונות המכילים פנול. כדי לבחור פירות המכילים פנולים ברמה הגבוהה ביותר, כיוו למשפחת הפירות. פירות נוספים שאפשר להגיע אליהם הם זני הדרים, תפוחים, אפרסקים, משמשים, שזיפים, אגסים, ענבים ודובדבנים. בבחירת פירות על בסיס תוכן פנול, קחו בחשבון טיפ זה: ככל שהפרי כהה יותר, כך גדול יותר תכולת הפנול. על ידי אכילת הזרעים והעורות, אתה יכול להשיג את הכמות הגבוהה ביותר של פנולים שמזון צמחי מספק.
ירקות
קבוצת המזון הצמחית מכילה גם מערך של מזונות עשירים בתכולת הפנול, כאשר התוכן הגבוה ביותר נמצא בבצל הצהוב. בנוסף, ארטישוקים, תפוחי אדמה, ריבס, כרוב אדום, קייל מתולתל, כרישה, עגבניות שרי, סלרי וברוקולי כולם מציעים היצע טוב של פנולים.
דגנים
מלאי את מדפי המזווה בדגנים הבאים, תוך התחשבות בסדר התכולה של הפנול היורד: כוסמת, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, תירס, חיטה ואורז בהתאמה. מזונות נפוצים המכילים דגנים אלו כוללים לחמים, שיבולת שועל, טורטיות, פסטות ודגנים.
קטניות
מלא עגלות מכולת במגוון אפונה ושעועית בצורה של שעועית או ממרחים משומרים או מיובשים, כאשר פולי סויה הם בעלי הכמות הגדולה ביותר של פנולים. הוסף שעועית ואפונה למרקים, סלטים, מטבלים וכלים אחרים.
תבלינים
לתבל דברים במטבח בעזרת פלפלוזיליה ופלפל קפסיקסום, עם פטרוזיליה המכילה את הכמות הגדולה ביותר של פנולים. שימוש בתבלינים כאלה הוא דרך בטוחה להגדיל את תכולת הפנול של מזון כלשהו.
משקאות
אתה יכול ללגום ממספר משקאות כדי להגביר את צריכת הפנול. הגעו לסיידר, קפה, חלב סויה, חלב רגיל, קקאו, יין אדום, תה שחור וירוק, ומיצי תפוזים ואשכוליות. לתכולת הפנול הגבוהה ביותר, מלאו את הספל בקפה ותה ירוק. כל משקה העשוי ממקורות פנולים אחרים שהוזכרו יעשה בחירה טובה במשקאות.
