השפעות בריאותיות שליליות של פטריות

פטריות הן תוספת פופולרית למנות רבות, סלטים ורטבים, או מוגשת מוקפאת לבד כמנה. לא כל הפטריות בטוחות לאכילה, עם תופעות לוואי שליליות אפשריות שונות. פטריות ייעודיות זמינות אצל החנויות המקומיות שלך. פטריות אלה מגודלות באופן מסחרי ונחשבות לבטוחות לצריכה אנושית, אך חלקן עלולות לגרום לתופעות לוואי חמורות אם אתם אלרגיים או שהם מזוהמים.

אסור לקטוף פטריות בר אלא אם כן אתה יודע לזהות את המינים השונים.

הרעלת מזון

הרעלת מזון היא תופעת לוואי שלילית של פטריות המזוהמות בקמפילובקטר ג'ג'וני, חיידק שיכול להופיע על פטריות שגדלו באופן מסחרי. שיטות ניקוי או בישול לא נכונות, זיהום צולב ממזונות אחרים שמקורם בבעלי חיים או פיסטור לא נכון עשויים להיות הגורם לזיהום חיידקי, כך טוען אל וגנר מהמכללה החקלאית והמכנית בטקסס. אם במקרה אוכלת פטריות המזוהמות עם חיידקי הקמפילובקטר ג'ג'וני, זה עלול לגרום לבחילה, שלשול או התכווצויות בטן. זן חיידקי זה רגיש לקור ויובש קיצוניים.

מוות

פטריות שנרכשו בחנות בדרך כלל בטוחות לאכילה כל עוד אינך אלרגי, אך פטריות בר יכולות להיות קטלניות. פטריות בר רבות דומות לפטריות אכילות, כמו פטריות כפתורים, או כנפיים, אך הן רעילות ויכולות להיות קטלניות אם תאכלו אותן. בחירת פטריות בר לצריכה היא מסוכנת ולא מומלצת, מזהירה את עמותת הגנן Bluebonnet Master Garden במהדורת "החדשות הפורחות" בפברואר 2007. אסור לאכול פטריות קטלניות - כמו האמניטס, מורל שווא ופטריות חומות קטנות.

פסיכוזה

סוג אחד של פטריות - פסילוסיבין, או פטריות קסם - יכול לגרום להזיות, התנהגות הזויה או לא הגיונית, תפיסות מעוותות או צליליות, ניתוק מאנשים או סביבה ופסיכוזה, מציין המכון הלאומי לשימוש בסמים. פסילוסיבין גורם לתפיסה שונה 20 דקות לאחר הבליעה, וההשפעות עשויות להימשך עד שש שעות. פסילוסיבין נאכל או שותה בתה. זה גם גורם לתופעות גופניות שליליות, כמו חולשת שרירים, נמנום, בחילה, הקאות ואטקסיה. החזקת פטריות קסם אינה חוקית בארה"ב

תגובה אלרגית

נבגים המיוצרים על ידי פטריות מסוימות עלולים לגרום לתגובות אלרגיות קיצוניות אצל אנשים מסוימים. אנשים מסוימים עשויים לסבול מאלרגיות לעובש המופעלות כתוצאה מאכילת פטריות. נבגי פטריות, הנקראים גם נבגי עובש, משתחררים לאוויר בסביבות לחות ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות. אלרגיות לעובש עלולות לגרום לזיהומים בדרכי הנשימה, אסטמה או מחלות ריאה. מסיבה זו התקנות פדרליות ומדיניות בנושא עובש ואיכות אוויר מקורה קיימות.