אפשר לחשוב על פסטרמה כקלאסיקה בניו יורק, אבל מקורה ברומניה שם הוא היה עשוי מחזה אווז, לדברי שרה גרין מ"ארה"ב היום ". פסטרמה, כמו שרוב האנשים מכירים אותה, עשויה מבשר בקר - בדרך כלל הבטן - וספוגה במי מלח, מעושנת ומאודה כדי להפוך את הבשר הקשה למכרז. בהשוואה לבשר מעדנייה אחר, כמו בולוניה או סלמי, הפסטרמה נמוכה הן בקלוריות והן בשומן, אך היא עשירה בנתרן. הכרת ההתפלגות התזונתית יכולה לעזור לך להחליט כיצד היא עשויה להשתלב בתוכנית הדיאטה שלך.
מילוי כריך דל קלוריות
מנה אחת של פסטרמה בקר אחת מכילה 41 קלוריות, שזה בערך אותו מספר קלוריות בהודו ובחמאה מעדנייה, שתיהן נחשבות לאפשרויות כריך רזות ודלות קלוריות. אם אתה מעדיף עופות על פני בקר, פסטרמה הודו היא גם אפשרות טובה עם קלוריות עם 39 קלוריות למנה של 1 גרם. על פי משרד החקלאות האמריקני, מרבית האמריקנים אוכלים יותר מדי קלוריות, וכולל אפשרויות מזון דלות יותר בקלוריות יכולות לעזור לכם לקצץ ולעזור לכם לנהל טוב יותר את המשקל.
המקור המלא לחלבון
כבשר רזה, מרבית הקלוריות בפסטרמה מקורם בתכולת החלבון שלו. אונקיה אחת של פסטרמה מבשר בקר מכילה 6 גרם חלבון, בעוד אותה מנה של פסטרמה הודו מכילה 4.5 גרם. כמקור מן החי לחלבון, הן בקר הבקר והן פסטרמה הודו מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותם למקורות מלאים לחלבון. בעוד חלבון הוא חומר מזין חשוב, מרבית האמריקנים מקבלים די והותר בתזונה שלהם, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
דל בשומן, אך מקור בשומן רווי
גם פסטרמה של בקר וגם הודו מכילים פחות משני גרם שומן למנה של 1 גרם. אולם בפסטרמה בקר, רוב השומן מגיע משומן רווי. קבלת שומן רווי מדי בתזונה שלך מעלה את רמת הכולסטרול בדם. איגוד הלב האמריקני ממליץ לך להגביל את צריכת השומן הרווי שלך פחות מ- 7 אחוז מהקלוריות, או לא יותר מ 16 גרם ביום בתזונה של 2, 000 קלוריות.
יותר מדי נתרן
כמו סוגים אחרים של בשר צהריים, הפסטרמה עשירה בנתרן. חלק של 1 גרם אונקיית פסטרמה בקר מכיל 302 מיליגרם נתרן, בעוד אותה מנה של פסטרמה הודו מכילה 314 מיליגרם. קבלת כמות רבה של נתרן בתזונה מגדילה את הסיכון לפתח לחץ דם גבוה ומחלות לב. לבריאות הלב, הגביל את צריכת הנתרן היומית שלך לפחות מ- 1, 500 מיליגרם ביום.
