מוטב לכם לאפות, לצלות, לצלות או לאדות את האוכל במקום לטגן אותו. טיגון מזון מגדיל את צריכת השומן והקלוריות שלך, במיוחד אם אתה מבצע לחם מזון לפני שאתה מטגן אותם, מטגן בטמפרטורה נמוכה מדי או מכניס יותר מדי אוכל לתבנית בבת אחת. לשים יותר מדי מזון בתבנית בפעם אחת מוריד את טמפרטורת השמן, וטמפרטורות שמן נמוכות מעלות את משך הזמן שנדרש לטיגון האוכל ובכך מגדילה את כמות השומן הנספג במהלך הבישול. תכולת השומן והקלוריות הגבוהה במזון מטוגן מעלה את הסיכון שלך לבעיות בריאותיות רבות.
סיכון מוגבר להשמנה
מזונות עשירים בשומן, כמו מזון מטוגן, גם הם בעלי כמות גבוהה יותר בקלוריות, מכיוון שגרם שומן מספק 9 קלוריות לעומת 4 הקלוריות הנמצאות בכל גרם חלבון או פחמימות. אם אתם אוכלים מזון מטוגן באופן קבוע, יש סיכוי גבוה יותר להיות עודף משקל או שמנים. מחקר שפורסם בגיליון פברואר 2013 בנושא "תזונה, מטבוליזם ומחלות לב וכלי דם" מצא כי צריכת מזון מטוגן יותר מארבע פעמים בשבוע העלתה את הסיכון להשמנה בהשוואה לצריכת מזונות אלה פחות מפעמיים בשבוע.
סיכון לשבץ מוגבר
מטבח דרום, הכולל בדרך כלל הרבה אוכל מטוגן, עשוי להגדיל את סיכון השבץ שלך, על פי דו"ח חדשות פברואר 2013 מ- CBS. במחקר שהובילה אוניברסיטת אלבמה, בירמינגהם, תזונה, תגדיל את הסיכון לשבץ מוחי ב- 41 אחוזים אם תאכל מנות דרום מטוגנות לפחות שש פעמים בשבוע לעומת אכילת אוכל מסוג זה פחות מפעם בחודש. האפידמיולוג ד"ר סוזן ג'אד. אם מטגנים את המזון שלך בסוג שומן המספק הרבה שומן רווי, כמו חמאה, שומן או שמן קוקוס, זה עשוי גם להעלות את רמת הכולסטרול שלך ואת הסיכון שלך למחלות לב.
סיכון מוגבר לסוכרת
צריכה של מזון מטוגן באופן קבוע קשורה לסיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2, כך עולה ממחקר שפורסם ב"טיפול בסוכרת "באפריל 2011. זה לא רק מזון מטוגן בשמן עמוק שמגדיל את הסיכון לסוכרת, כפי שמחקר אחר שפורסם. ב"תזונה ומדעי המזון "בשנת 2013, נמצא כי נשים שאכלו אוכל מטוגן רדוד מדי יום היו בעלות סיכוי גבוה יותר לסבול מסוכרת מאשר אלו שאכלו מזונות אלה בתדירות נמוכה יותר.
סיכון מוגבר לסרטן
הגבלת כמות המזון המטוגן שאוכלים יכולה לעזור לכם להוריד את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית. אנשים שאכלו כמה מהמזונות המטוגנים יותר בדרך כלל, כמו דגים מטוגנים, עוף מטוגן, סופגניות או צ'יפס, לפחות פעם בשבוע היו בסיכון גבוה יותר לסרטן הערמונית בהשוואה לאלו שאכלו מזונות אלו פחות מפעם בשבוע בכל פעם. המחקר שפורסם בכתב העת "הערמונית" ביוני 2013.
