מעטים הדברים בסיסיים ואלגנטיים כמו הבגט הצרפתי. כיכר לחם ארוכה ודקה שהיא פריכה מבחוץ ורכה מבפנים. פרופיל התזונה של הבגט משתנה תלוי אם הוא עשוי מקמח מעודן או מקמח מלא.
הבגט הוא מצרך עיקרי בצרפת, והוא פופולרי גם באזורים אחרים בעולם. אפיית הבגט הצרפתי היא צורת אמנות בפני עצמה. אם ניסית פעם לאפות את זה, אתה יודע שזה יכול להיות מסובך להשיג לחם שהוא פריך אך לא קשה, רך אך לא רך וקרמלי אך לא שרוף.
תזונה בגט צרפתי
לחם קיבל ראפ לא רע לאחרונה, במיוחד עם הפופולריות הגוברת של דיאטות ללא פחמימות ופחמימות. אם אתה תוהה אם אתה צריך לאכול את זה או לא, הנה מה שאתה צריך לדעת על הבגט הצרפתי מבחינת תזונה.
על פי הדולר האמריקאי, חלק של 100 גרם בבגט כולל 270 קלוריות. כמו רוב סוגי הלחם, גם הקלוריות של הבגט נובעות בעיקר מפחמימות. לפי הדולר האמריקני, חלק של 100 גרם בבגט כולל 56 גרם פחמימות, 9 גרם חלבון ו- 0.5 גרם שומן. מתכולת הפחמימות של הבגט, רק גרם אחד של פחמימות הוא מסיבים.
בגטים הם מקור למלח ניכר. מחקר בנובמבר 2012 שפורסם בכתב העת Nutrition Reviews מציין שתכולת המלח בחלק מהלחמים האירופיים יכולה להיות עד 2 אחוז מתכולת הקמח. לפי דולר ארה"ב, חלק של 100 גרם בבגט כולל 680 מיליגרם מלח.
איגוד הלב האמריקני (AHA) קושר בין צריכת נתרן עודפת לבין לחץ דם גבוה ובעיות לב ולכן ממליץ על גבול אידיאלי של 1, 500 מיליגרם נתרן ליום עבור מרבית המבוגרים וגבול עליון של 2, 300 מיליגרם נתרן ליום.
קמח מעודן לעומת קמח מלא
הבגט הצרפתי המסורתי נאפה בקמח מעודן, שאינו האפשרות הבריאה ביותר, לפי ה- AHA. ה- AHA מציין כי דגנים מזוקקים, כמו אלה בלחם לבן ובגטים צרפתיים, הם פחמימות פשוטות הגורמות לעודף סוכר בזרם הדם שלך לאחר שאוכלים אותם. פחמימות אלה מאוחסנות בגוף כשומן.
ה- AHA ממליץ להחליף את הדגנים המעודנים בתזונה בדגנים מלאים מכיוון שהם מספקים יותר תזונה וסיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים עוזרים להוריד את רמות הכולסטרול, משפרים את בריאות הלב ומפחיתים את הסיכון שלך להשמנה, סוכרת מסוג 2 ושבץ מוחי. יתרה מזאת, ה- AHA קובע כי בגרסאות מלאות של לחמים כמו באגט יש פחות קלוריות ופחות סוכר מאשר עמיתיהם מקמח מעודן.
על פי ה- AHA, לחמים מלאים עשויים להכיל פחות נתרן מאשר לחם רגיל. נתרן הוא מרכיב חובה בכל הקשור לאפיית לחם, מכיוון שהוא שומר על תרבות השמרים בבדיקה ולכן נחוץ לשמירת הלחם. עם זאת, לחמים עם תכולת נתרן נמוכה יותר בריאים מזני לחם שיש בהם הרבה נתרן.
מחקר שפורסם בגיליון דצמבר 2013 של כתב העת Antioxidants (באזל) מצא כי לחמים מקמח מלא הם גם מקור טוב יותר לנוגדי חמצון מאשר לחמים העשויים מקמח מעודן. המחקר מציין כי חיטה מלאה מהווה מקור טוב לנוגדי חמצון כמו ויטמינים C ו- E, כמו גם קרוטנואידים, חומצות פנוליות ופלבנואידים.
בגטים יכולים להיות חלק מתזונה מאוזנת ובריאה כמקור לסיבים, ויטמינים ומינרלים כל עוד תבחרו בזנים מלאים.
