בשר, או בשר מן החי הנצרך כמזון, מורכב משרירי שלד ושומן. לבעלי חיים שונים יש קומפוזיציות גוף שונות, ולכן בשרם משתנה בפרופיל התזונה. לדוגמה, הודו הוא רזה משמעותית מבקר, כלומר יש לו פחות שומן, אך יש לו בערך אותה כמות חלבון לאונקיה. אמנם יחסי התזונה בבשר משתנים מאוד, אך כל הבשר מורכב מאותם חומרי תזונה בסיסיים - חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים.
חלבון
חלבונים, אבני הבניין של החיים, נדרשים על ידי גופך לתיקון ובניית תאים והם חיוניים לצמיחה והתפתחות תקינה, במיוחד במהלך ילדות והריון. חלבון מורכב מחומצות אמינו ונמצא בכל המקורות מהחי, אך בשר מכיל יותר חלבון ממקורות אחרים מהחי כמו ביצים וחלב. שש אונקיות סטייק מכילות כ 42 גרם חלבון ואילו ביצה אחת גדולה מכילה רק 6 גר '. MayoClinic.com ממליצה למבוגרים לצרוך בין 10 ל 35 אחוז מהקלוריות היומיות שלהם מחלבון, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות, או בין 50 ל 175 גרם. יותר מדי חלבון מבשר בתזונה שלך יכול להיות בעל השלכות שליליות, כולל לחץ מוגבר על הכליות שלך.
שמן
על פי MayoClinic.com, ניתן לסווג בשר לשלוש קטגוריות שונות על סמך תכולת השומן שלו. בשר רזה הוא כל בשר המכיל פחות מ -3 גר 'שומן וכ 45 קלוריות למנה. בשר בינוני-שומן מכיל בין 4 ל- 7 גרם שומן ו- 75 קלוריות. בשר עתיר שומן מכיל 8 גרם ומעלה ולפחות 100 קלוריות. גופך זקוק לשומן לצורך ביצוע תפקודי גוף תקינים, כמו ייצור הורמונים. MayoClinic.com ממליץ על צריכת שומן יומית של בערך 20-35 אחוז מסך הקלוריות שלך, או בין 44-78 גרם מכל השומן על בסיס תזונה יומית של 2, 000 קלוריות. יותר מדי שומן מבשר יכול להעלות את רמות הכולסטרול שלך, ולהגדיל את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.
ויטמינים ומינרלים
בנוסף למוצרי תזונה מקבוצת חלבון כמו חלבון ושומן, בשר מכיל מיקרו-תזונה כמו ויטמינים ומינרלים. על פי נתוני שירות חינוך התזונתי הבריטי הבריטי, בשר אדום, כלומר בשר בקר, חזיר וטלה, מכיל ויטמינים A, B, D ו- K וכן נחושת, כרום, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סלניום ואבץ. לוויטמינים ומינרלים אלה תפקידים חשובים בגוף ויש להם מגוון רחב של השפעות. ברזל, למשל, נדרש לשאת חמצן מהריאות שלך לרקמות גוף שונות.
המלצות
על פי ה- MyPlate של הממשל הפדרלי, שהחליף את פירמידת המזון, כמות הבשר הדרושה תלויה בגורמים רבים, כולל גיל, מין ופעילות גופנית. עם זאת, אנשים צריכים לפעול על פי כמה הנחיות בסיסיות. על מרבית הגברים הבוגרים לאכול בין 5.5 ל 6.5 גרם. של בשר מדי יום, בעוד שנשים בוגרות דורשות מעט פחות, בין 5 ל 5.5 אינץ '. יומי. מתבגרים וילדים דורשים פחות בשר, אך עדיין מומלץ לאכול מעט בשר כל יום. שוחח עם הרופא שלך על כמה בשר אתה צריך לאכול על בסיס קבוע כדי לשמור על בריאות גופך.
