מחקר שפורסם ב"טיפול בסוכרת "בשנת 2012 דיווח כי פיליפינים נוטים יותר לפתח סוכרת בהשוואה לרוב האתניות האחרות. זה יכול להיות חלקית בגלל הדיאטה הפיליפינית המסורתית - הידועה גם בשם Pinoy - אשר עשירה באורז לבן, שמן בישול וסוכר. אכילה של יותר מדי מאכלים אלו עלולה להוביל להשמנה, אחד מגורמי הסיכון העיקריים לסוכרת. אינך צריך לוותר על מזונות פיני כדי לנהל סוכרת, וגם לא צריך להתחיל בתוכנית אכילה יוצאת דופן ומגבילה. דיאטת Pinoy סוכרתית מצייתת לאותם הנחיות השולטות בכל אכילה בריאה. עם זאת, ייתכן שתצטרך לשנות כמה מתכוני Pinoy הרגילים ושיטות הבישול שלך.
תאכל שפע של ירקות
פיליפינים עם סוכרת צריכים לתכנן את התפריטים שלהם כך שלפחות מחצית מכל ארוחה מורכבת מירקות. ליהנות מדי יום ממגוון ירקות משומרים טריים, קפואים או דלי נתרן, כולל פייבוריטים מועדפים כמו מלון מר, בוק צ'וי, גזר, עלי מורינגה או מלונגגיי, במיה, דלעת, עלי בטטה וקנג קונג, הידועים גם כתרד מים. מגישים אותם בגריל, מאודים או קלויים במקום מטוגנים או מעולים ברוטב עתיר קלוריות. הגדילו את שיעור הירקות לבשר במנות מסורתיות כמו טינולה או סינינג.
בחר דגנים בריאים במתינות
זה יכול להיות קל לצרוך יותר אורז, נודלס ולחם ממה שאתה צריך בדיאטת פינו. חולי סוכרת צריכים להגביל את מזונותיהם העשירים בפחמימות לכ- 25 אחוז מכל ארוחה. בחר אורז רגיל או חום; שיבולת שועל; pan de sal; לחם מלא; נודלס כמו ביהון, מיסווה או אורז; וירקות עמילניים כמו טארו, קסבה, גאבי או תפוחי אדמה. הימנע מאיטריות אינסטנט, מנות ממותקות כמו אורז מתוק, לחמים מטוגנים, מאפים כמו אסממדה וקינוחים מסוכרים.
יש חלבון רזה עם מעט שומן
דיאטת הפינויי הטיפוסית כוללת שפע של עופות מטוגנים ופירות ים, דגים המשומרים בשמן, מוצרי בשר מעובדים ומומלחים, בשר איברים כמו כבד ולשון, דגים מיובשים במלח ונתחים שומניים של בשר אדום כמו צלעות חילזון וציר. מזונות אלו מבושלים לרוב בשומן, חמאה, שמן קוקוס, שמן דקלים או חלב קוקוס, כולם עשירים בשומן רווי. חלבון אמור להכיל 25 אחוז מהארוחה של חולה סוכרת, אך עליו להיות מורכב מעופות נטולי עור, בקר רזה ובשר חזיר, פירות ים טריים או דגים ארוזים במים וקטניות וקטניות מיובשות. השתמש רק בכמות קטנה של שמן צמחי כמו קנולה או שמן זית בעת הבישול, ובחר בגריל או טיגון על בסיס טיגון.
כלול קצת פרי
פיליפינים סוכרתיים יכולים ליהנות מפירות כמו פפאיות, תפוזים, אננס, בננות, רימונים, מנגו ומנדרינות מדי יום. המפתח הוא לאכול אותם במתינות - יש חתיכה אחת קטנה של פרי שלם או 1/2 כוס פירות חתוכים בארוחות - ולהשתמש בהם כתחליף לקינוחים עתירי סוכרים. פרי טרי או קפוא שלא ממותק או פירות המשומרים במיץ אחוז מיץ הם הבחירות הטובות ביותר שלך. יש פירות יבשים, פירות שמורים כמו סמפאלוק ופירות כמו ג'קפרויט ומקאפונו משומר בסירופ כבד לעיתים רחוקות, אם בכלל.
אל תשכח מאכלים עשירים בסידן
כל ארוחה צריכה לכלול מנה של אוכל עשיר בסידן כמו חלב, יוגורט או גבינה. החלף את החלב, השמנת, חלב הקוקוס, השמנת החמוצה והחלב המרוכז הממותק המשמש לעתים קרובות במתכוני פינו לחלב דל או ללא שומן ויוגורט וגבינה מופחתת שומן. לדוגמה, בקינוחים פופולריים כמו הילה, תחליף חלב שומן מאייד למגוון הרגיל. אם אתם נטולי סובלנות ללקטוז או שאתם מעדיפים לא לצרוך מוצרי חלב, קבלו את הסידן שגופכם זקוק לו ממנות יומיות של מוצרי סויה כמו טופו או טמפה, ירקות עליים כמו בוק צ'וי, סרדינים או דגים אחרים המשומרים במים ולחמים מועשרים בסידן או מיצים.
