סוכר רפאדורה הוא סוכר קנים לא מזוקק השומר על טעם הקרמל הטבעי של הסוכר. בעל מרקם עדין וניתן להשתמש בו במקום סוכר לבן. עם זאת, בניגוד לסוכר לבן, יש לו מרקם גרגירי ולא מגובש מכיוון שהוא אינו מעובד באותה מידה. סוכר רפאדורה עשיר במעט חומרים מזינים מאשר סוכר לבן, אם כי עדיין יש לצרוך אותו במתינות.
עשיר בויטמינים ומינרלים
על פי Bulk Foods Natural, סוכר הראפדורה מעובד פחות מסוכרים אחרים, כולל כאלה המכילים יותר מולסה. מולסה היא זו שנותנת סוכרים בצבע חום, כולל ראפדורה, טעמם העשיר וצבעם הכהה. סוכר רפאדורה גבוה יותר מסוכרים אחרים בכמה מינרלים חיוניים, כולל אשלגן, מגנזיום, סידן וזרחן. מזון טבעי בכמויות גדולות קובע כי הוא גם גבוה יותר בוויטמין A כמו גם בוויטמינים B-1, B-2, B-6 וניאצין. עם זאת, כמויות אלה הינן מינימליות, לכן מנה של כפית סוכר ראפדורה אינה מקור עשיר ביותר בוויטמינים והמינרלים החיוניים ביותר.
גבוה יותר בברזל
בעוד שגודל המנה הקטן של ראפדורה אומר שהוא מכיל מעט חומרים תזונתיים חיוניים, הוא עשיר בברזל. מנה של 1 כפית ראפדורה מכילה 11 אחוז מהערך היומי של ברזל אם אתם בדיאטה של 2, 000 קלוריות ליום. לשם השוואה, לסוכר גרגירי לבן אין ברזל לכל כפית מנה. ברזל נחשב למינרל חיוני מכיוון שגופך משתמש בו כדי לייצר מיוגלובין והמוגלובין, שני חלבונים המובילים חמצן בגופך. המוגלובין נחוץ גם לייצור כדוריות דם אדומות. קצבת הברזל המומלצת המומלצת היא 8 מיליגרם לכל הגברים ולנשים מעל גיל 50, ו 18 מיליגרם לנשים מגיל 50 ומעלה.
צפו בצריכת הסוכר שלכם
ללא קשר לתכולת התזונה העשירה יותר שלו, עדיין יש לצרוך את סוכר הראפדורא במתינות מכיוון שהוא תוספת של סוכר. סוכרים שנוספו נחשבים לתורמים העיקריים לעלייה במשקל והשמנה. הצריכה העליונה המומלצת של סוכרים מוספים - כולל סוכרים "טבעיים" כמו ראפדורא או דבש - היא 100 עד 150 קלוריות ליום. זה בערך 6 עד 9 כפיות של תוספת סוכר מדי יום וכולל סוכר המוסף לאוכלים מוכנים מסחריים.
באמצעות סוכר רפאדורה
בעוד שהצבע החום של סוכר הראפורה וטעם הקרמל הקל עשויים להפוך אותו לא לבחירה טובה עבור, למשל, עוגיות לחם קוצר רוח הזקוקות לצבע לבן נקי, הוא עובד היטב עבור אוכלים רבים אחרים. השימוש ברפדורה למוצרי אפיה בצבעים כהים עלול להעניק עשירות נוספת למזון, או שתוכלו להשתמש ברפדורה כדי להמתיק ולעבש מנות טעימות, כמו תבשילים ומרינדות. ניתן להחליף סוכר רפאדורה בלבן ביחס של 1: 1 - כוס ראפדורה לכל כוס סוכר לבן.
