פולי סויה הם מקור טוב לחלבון, ומוצרים מבוססי סויה הם מרכיבים במזון צמחוני, טבעוני ומעובד רבים, כמו גם מנות אסייתיות. עם זאת, אנשים עם רגישות לסויה צריכים להימנע ממוצרי סויה מכיוון שהם מייצרים תגובה פיזיולוגית מזיקה או לא נוחה בגוף. אי סבילות לסויה גורמת לתסמיני מערכת העיכול ואילו אלרגיה לסויה גורמת לתגובה חיסונית שעלולה להיות רצינית.
טיפ
אי סבילות לסויה גורמת לתסמינים במערכת העיכול כמו כאבי בטן, נפיחות, בחילה ושלשול.
אי סבילות למזון לעומת אלרגיות למזון
אצל אנשים מסוימים אכילת מזונות מסוימים יכולה לגרום לתגובה בגוף המלווה במערכת סימפטומים ספציפית. המונחים אלרגיה למזון וחוסר סובלנות למזון משמשים לעתים להחלפה לתיאור תגובה למזון ספציפי, אך יש להם השפעות פיזיולוגיות שונות על הגוף. חוסר סובלנות למזון ואלרגיה עשויים לחלוק כמה תסמינים, אך אלרגיות עלולות להיות מסכנות חיים בעוד אי סבילות אינן קטלניות.
טיפול באלרגיה למזון פירושו שאפילו כמות קטנה של חשיפה מעוררת תגובה ממערכת החיסון. נוכחות של חומר אלרגני במזון - כמו חלבון סויה - מאובחנת בבדיקות עור ודם. אלרגיות למזון לעיתים קרובות גנטיות ובסבירות גבוהה יותר להופיע אצל אנשים שיש להם הורים עם אלרגיות.
אי סובלנות אינה גורמת למערכת החיסון להגיב למזון הפוגע. במקום זאת, תגובת הגוף לחוסר סובלנות למזון מוגבלת למערכת העיכול, מכיוון שהמעי אינו מסוגל לעבד מזון או מרכיב מסוים במזון.
תסמיני אי סבילות לסויה
בניגוד לאלרגיות, אין בדיקות דם או עור לגילוי אי סבילות למזון. החומר הפוגע נמצא על ידי סילוק מזונות מהתזונה כדי לצמצם את רשימת החשודים עד לזיהוי האשם, לרוב על ידי ניסוי וטעייה. ניהול יומן מזון יכול לעזור במעקב אחר התסמינים.
תסמינים של אי סבילות לסויה עשויים להופיע ברגע של 30 דקות לאחר האכילה, או שיכולים לקחת עד 48 שעות עד להופעתם. התסמינים כוללים בחילה, כאבי בטן, גזים ונפיחות. חומרים בסויה שלא מתעכלים כראוי גורמים לדלקת במעיים הגורמת לשלשול.
אנשים עם חוסר סובלנות בינוני יכולים בדרך כלל לאכול כמות קטנה של סויה מבלי לחוות תסמינים לא נעימים, אך עליהם להימנע מצריכת מנה מלאה של סויה. עם זאת, אם חוסר הסובלנות הוא חמור, אפילו כמות זעירה עלולה לגרום לאי נוחות.
תסמיני אלרגיה לסויה
כמות דקה של חלבון סויה יכולה לעורר במהירות תגובה חיסונית בקרב אנשים עם אלרגיה לחלבוני סויה. התסמינים יכולים להתבטא מייד או תוך שעתיים מרגע החשיפה.
אנשים הסובלים מאלרגיה זו עשויים לחוות קושי נשימתי, כוורות, נפיחות בלשון או בגרון, הקאות או אובדן הכרה. תסמינים של אלרגיה לסויה יכולים להופיע גם הם, כגון גזים, שלשולים ובחילה בגלל שחרור היסטמינים במעי. במקרים קיצוניים, חשיפה לחלבון סויה יכולה לגרום לאנפילקסיס - מצב מסכן חיים הדורש מינון מוזרק של אפינפרין.
מקורות לאלרגני חלבון סויה
פולי סויה, חלב סויה ומוצרי סויה רבים מכילים אלרגנים לחלבוני סויה. מוצרים נפוצים המעוררים אלרגיה כוללים אדממה, טופו, גבינת סויה ויוגורט, מיסו, רוטב סויה, קמח סויה ומבודד חלבון סויה. שומנים הנגזרים מפולי סויה כמו שמן סויה ולציטין סויה בדרך כלל אינם מעוררים תגובה.
הדרך הטובה ביותר למנוע תגובה אלרגית או תסמינים של אי סבילות היא להימנע מצריכת מוצרי סויה. לפעמים ההימנעות יכולה להיות מאתגרת מכיוון שהסויה היא מרכיב במרכיבים רבים במזון מעובד. כמה מקורות סויה מוסתרים כוללים:
- מרק ירקות
- עמילן ירקות
- מסטיק ירקות
- חלבון צמחי הידרוליזה
- חומרי טעם וריח "טבעיים"
גז הנגרם על ידי מוצרי סויה
פחמימות מורכבות בכמה מזונות מבוססי צמח כמו ירקות, דגנים מלאים וקטניות (כמו פולי סויה) עלולים לגרום לגזים ונפיחות. לאנשים חסרי אנזים ספציפי הנחוץ לפירוק פחמימות מורכבות במעיים, יש אי סבילות לפחמימות מורכבות.
פולי סויה ומוצרי סויה המכילים פחמימות אלה אינם מתפרקים כראוי ומייצרים גז כאשר הם תססו במעי. נטילת מוצר אנזים אלפא-גלקטוזידאז ללא מרשם מסייע למעי הדק לעבד את הפחמימות כדי להימנע מעודף גז ונפיחות.
