לפני התיעוש ופיתוח עיבוד המזון המסחרי, הכינו משפחות אמריקאיות טיפוסיות ארוחות פשוטות, מאפס, בבית. בתחילת המאה העשרים לא היו רשתות מזון מהיר ולא ארוחות טלוויזיה קפואות. כשאתם מתכננים תפריט משנת 1908, הייתם מוגבלים למה שניתן היה להשיג בגינה, במרתף או בתא הקרח שלכם - או בחנות הכללית הקרובה ביותר, שיכולה להיות כמה קילומטרים משם.
בשרים, דגים ועופות
בתחילת המאה העשרים, ארצות הברית הייתה חקלאית להפליא ומשפחות רבות התגוררו מהאדמה, טיפחו גינות ירק ועשבים משלהן וגידלו את משק העופות והעופות שלהן. ציד ודיג סיפקו משחק בר ואלטרנטיבות בשר אחרות. בשר היה עמוד התווך של הדיאטה האמריקאית ב -1908. החוקרת הקולינרית לין אולבר מציגה עגל, סטייק, רוסטביף, המבורגר, בשר חזיר, צדפות, צדפות, שטיפה, מקרל, דגי קודלה ושד כמוצרי תפריט טיפוסיים.
פירות וירקות
עוד באותו יום, השווקים הטריים לא היו נגישים כמו קלים כעת. המשפחה הטיפוסית אכלה פירות וירקות מגידול ביתי, עונתי, אלא אם כן הייתה להם חזון ראייה "להקים" חלק מהיבול של השנה הקודמת שלהם. אילו חייתם בשנת 1908, הייתם אוכלים תפוחי אדמה, מגוונים כלשהם, לפחות פעם ביום. יכול להיות שגם נהניתם עגבניות, חסה, גזר, לפת, סלק או אספרגוס. פירות היו פחות נפוצים באזורים רבים בארץ. תפוחים, דובדבנים, שזיפים, אגסים, מלונים ופירות הדר היו בדרך כלל שמורים לארוחות בוקר וקינוחים.
מזון ומוצרי חלב
חלב ומוצרי חלב לא היו מוקד הדיאטה האמריקני בערך 1908, מכיוון שהיה קשה למנוע קלקול. רק בשנות השלושים של המאה הקודמת החזיקה המשפחה האמריקאית הממוצעת מקרר חשמלי. עד אז, אחסנת אוכל קר, בחוץ, בבאר או בבית מעיין, או בתוך "ארגז קרח" - בעיקרון, ארון מלא בקרח מיוצר. השתמשת בחלב משומר, במקום טרי, לבישול.
דגנים
בשנות העשרים של המאה העשרים, הכנת לחם הייתה חלק מהשגרה היומיומית במשקי בית אמריקאים. דגני בוקר מלאים היו דגשים של ארוחות בוקר של השנה. אמריקאים מאותה תקופה, שלא מודעים לכך שדבר טוב מדי עלול להזיק, נלקחו הרבה עם ממתקים. בשנת 1908 היית מתייחס למשפחתך למאפינס ביתיים, עוגות ועוגות או קנה אותם במאפייה המקומית.
שיקולי תזונה
מינוס הנוחות של מכשירי חשמל והכנת ארוחה לא הייתה הישג קל בשנת 1908. בישלת הכל בסירי ברזל יצוקים כבדים - או על האח או על כיריים לבישול עץ - והיה זמן רב. בימי קיץ חמים, בטח בישלתם אוכל בחוץ, על אש פתוחה, מכיוון שלא היו מאווררים חשמליים או מיזוג אוויר. לתושבי העיר הייתה גישה גדולה יותר למסעדות שמציעות את המטבח הילידי של המהגרים; הפיצרייה הראשונה נפתחה בעיר ניו יורק בשנת 1905. בנוסף למגורים, האתניות שלך, הרקע הדתי ומצבך הכלכלי השפיעו על מה ואיפה אכלת.
