יצרני מזון מעובד משתמשים לרוב בתוספים לשמירה על הטעם והרעננות במוצרים שנועדו לאגור במשך תקופות ארוכות. חומצה אסקורבית, או ויטמין C, ונתרן בנזואט הם שני חומרים משמרים שתוכלו למצוא יחד במשקאות קלים וירקות משומרים, כמו זיתים וצלפים.
ויטמין סי
ויטמין C נמצא בעיקר בפירות וירקות. גופך זקוק לויטמין C לסינתזת רקמות חיבור ולתפקוד מערכת החיסון. זה גם נוגד חמצון שמגן על התאים שלך מפני נזק כתוצאה מחשיפה לרדיקלים חופשיים. חומצה אסקורבית היא צורה אחת של ויטמין C המשמשת כחומר משמר מזון מכיוון שתכונותיו הנוגדות חמצון מגנות גם על מזונות מפני חמצון כאשר הם נחשפים לאוויר.
נתרן בנזואט
נתרן בנזואט מתווסף למזונות חומציים כמו ריבות, משקאות קלים, סלטים, תבניות וכרוב כבוש בכדי למנוע קלקול בגלל חיידקים, עובש ומיקרואורגניזמים אחרים. מינהל המזון והתרופות האמריקני מחשיב את נתרן בנזואט וחומצה בנזואית כבטוחות ברמות הנצרכות בדרך כלל על ידי הציבור הרחב.
בנזן
בנזן הוא חומר כימי הגורם לסרטן שמשתחרר מפליטת מכוניות ומשאיות ומשריפת פחם ונפט. כמויות קטנות של בנזן יכולות להיווצר במזונות המכילים ויטמין C וגם נתרן בנזואט כאשר הם נחשפים לחום או לאור - או פוטנציאל לאחר אחסון ממושך.
בנזן במשקאות
מידע שפרסם ארגון המזון והתרופות האמריקני טוען כי הסוכנות גילתה רמות בנזן מעל 5 חלקים למיליארד בעשרה מוצרי משקאות קלים ומשקאות בשנת 2005. יצרני המשקאות הקלים ניסחו מחדש את מוצריהם ובעקבות מעקב אחר דגימות שנמצאו ברמות בנזן מתחת ל- 1.5 ppb, שמתחת להלן רמת הזיהום המרבית של הסוכנות להגנת הסביבה של 5 עמודים לדקה למי שתייה.
