אנשים אכלו סויה כמעט 5, 000 שנה. אחד היתרונות הבולטים של סויה הוא שתכולת החלבון ואיכותו דומים לזה של מזונות מהחי. בעוד שהסויה מכילה יתרונות מגוונים, כולל היכולת לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, יש בה גם כמה חששות בריאותיים פוטנציאליים הקשורים לסויה - במיוחד, מוצרי סויה מסוימים עשירים באיזופלבונים, כמו למשל חלבון סויה מבודד. מרבית הדאגות לחלבון סויה קשורות לרמת צריכה גבוהה, ואילו צריכה מתונה נראית בטוחה ומועילה ברוב המקרים.
ההבדלים בין מוצרי סויה
מוצרי סויה מכילים כמויות משתנות של חלבון. במזונות המכילים חלבון סויה מבודד, למשל, יש את הכמות הגבוהה ביותר של חלבון, ואחריו קמח סויה, פולי סויה שלמים ולבסוף, טופו. זה חשוב מכיוון שתופעות הלוואי השליליות הפוטנציאליות של הסויה עשויות להיות קשורות לרמת החלבונים והאיזופלבונים בסויה. מזונות שהוסיפו חלבון סויה ואיזופלבונים יכולים להגיב בצורה שונה בגוף מאשר מזונות סויה שלמים כמו טופו, משי סויה ומיסו, כך על פי המכללה למדעי החקלאות של פן סטייט. מזונות עם רמות גבוהות יותר של איזופלבונים יכולים להעלות את הסיכון לחלות בסרטן.
איזופלבונים וסרטן
איזופלבונים הם מרכיב בסויה, הפועלים כאסטרוגנים חלשים, ברגע שהם בתוך הגוף. אמנם ישנם מחקרים התומכים בצריכת סויה מתונה למניעת סרטן השד, צריכת סויה גבוהה יכולה גם להעלות את הסיכון לסרטן. המכללה למדעי החקלאות של פן סטייט מציינת שכשמדובר באיזופלבונים, יותר לא אומר טוב יותר. צריכת רמות גבוהות לתקופות ממושכות עשויה להיות בעלת השלכות שליליות. על פי צריכת המכללה למדעי החקלאות של פן סטייט, הצריכה המומלצת צריכה להיות בין 35-55 מיליגרם ליום. האיסופלבונים בסויה עשויים להיות מסוכנים במיוחד לניצולי סרטן השד כאשר הם נצרכים במינונים גבוהים, מציין מכון לינוס פאולינג. צריכה מתונה של 11 גרם חלבון סויה ליום, עם זאת, עשויה למעשה להועיל לניצולי סרטן השד.
בטיחות נוסחת תינוקות
סויה נמצאת בשימוש נרחב בפורמולות לתינוקות, כאשר כמעט 25 אחוז מהפורמולה נמכרת בסויה בארה"ב. לפורמולות הסויה יש רמות יחסית גבוהות של איזופלבונים, מה שהעלה חשש מההשפעות הפוטנציאליות לטווח הארוך של פורמולות סויה על התפתחותן ותפקודן החיסוני של ילדים גדלים. אף שלא קיימות עדויות עדכניות לפורמולות המבוססות על סויה של תינוקות גורמים לתופעות שליליות, MedlinePlus מציין כי אין מספיק ראיות לבטיחותם של אלה. מסיבה זו, המכונים הלאומיים לבריאות אינם ממליצים על מוצרים המכילים חלבון מבודד סויה לילדים.
צורכים סויה בבטחה
הדרך הבטוחה ביותר לצרוך מזונות סויה היא לצרוך אותם בצורתם הטבעית, כמו טופו או טמפה. ניתן לצרוך בבטחה אוכל סויה כמו חלב סויה, גבינת סויה, אגוזי סויה והמבורגרי סויה ברמה של 2-3 מנות ביום, עבור גברים ונשים בריאים. עבור נשים בסיכון גבוה לסרטן שד, עדיין ניתן לצרוך סויה בבטחה פעם או פעמיים בשבוע. אם אתה מודאג מסכנות אפשריות של סויה, יש להימנע מתוספי מזון, מכיוון שהם בדרך כלל מכילים רמות גבוהות יותר של איזופלבונים מאשר מזונות סויה.
