עבור אנשים רבים ארוחת הבוקר אינה ארוחת בוקר ללא בייקון וביצים. בעוד ביצים הן בחירה בריאה לארוחת בוקר, אכילת בייקון כל יום אינה טובה לבריאות שלך. מרבית הבייקון במדפי הסופרמרקט שלך נרפא במלח ובניטריטים, ושניהם ברשימת ה- no-no תזונה. בייקון לא נרפא עדיין נרפא במלח אבל לא עם ניטריטים, כך שהוא קצת יותר בריא - אבל הוא עדיין מלא בנתרן ושומן רווי.
טיפ
לכל סוג של בייקון, שנרפא או לא נרפא, אין יתרונות בריאותיים.
נרפא מול בייקון לא מרפא
ליצרנים יש דרכים רבות לנסות לגרום לצרכנים לחשוב שמזונות לא בריאים בריאים יותר. תיוג בייקון כ"לא מרפא "הוא אחד מהם. האמת, בייקון לא נרפא עדיין נרפא, זה פשוט לא נרפא עם ניטריטים.
זה דבר טוב. ניטריטים הם חומר כימי המשמש את היצרנים לריפוי מזון מעובד. הם מונעים גידול של חיידקים מזיקים ומאריכים את חיי המדף של מזון מעובד. עם זאת, כאשר אתם צורכים ניטריטים, הם מובילים להיווצרות ניטרוסמינים בגופכם, העלולים להעלות את הסיכון לחלות בסרטן.
שם מסתיימים היתרונות הבריאותיים של "בייקון". בייקון לא נרפא נרפא במלח - והרבה ממנו. אף על פי שבני אדם משמרים בשרים על ידי ריפוי המלח במשך שנים, זה לא אומר שזה טוב בשבילך. תכולת הנתרן, בנוסף לכמות השומן הגדולה, עדיין גורמת לסיכונים בריאותיים של בייקון לא מרפא כמעט גרועים כמו אלו מהסוג המרפא.
בייקון הוא בשר שומני
ענף החזירים מכנה בשר חזיר את הבשר הלבן האחר ומשווה אותו לעוף בשר לבן. זה נכון שלמשך חזיר של 3 גרם גרם פחות שומן וקלוריות משל 3 גרם חזה עוף. אבל בייקון אינו חזה חזיר.
בייקון נחתך מהצדדים ובטנו של החזיר - החלק השמן ביותר של החיה. פשוט תסתכל על חתיכת בייקון ותראה את רצועות השומן עוברות דרכה.
אתה יכול לקנות בייקון רזה, שיהיה בו פחות שומן. בייקון אחורי, הנקרא גם בייקון אירי, פורחים או בייקון קנדי, מגיע מהירך האחורי של החזיר. הוא רזה ובשרני ונמוך בהרבה בשומן, אך הוא עדיין נרפא עם חנקות, מלח או עשן.
יתרונות בריאותיים של בייקון שלא נרפאו
למרות שבייקון מכיל הרבה חלבון, עם כ -34 גרם ב -3 אונקיות, הוא אינו מקור בריא לאותו מזין. שלוש גרם בייקון לא מרפא מכיל גם 25 גרם שומן. בבייקון יש שומן טוב - שומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים שיכולים להיות בריאים כשאוכלים במקום שומן רווי - אך 3 אונקיות עדיין מכילה 8.5 גרם שומן רווי.
בייקון הוא גם אוכל עתיר קלוריות. בשומן יש 9 קלוריות לגרם, בהשוואה לחלבון ופחמימות, שיש בהן 4 קלוריות לגרם. מזונות עשירים בשומן הם גם בעלי קלוריות. לשלושה גרם בייקון לא מרפא יש 400 קלוריות. השווה את זה לבשר רזה כמו חזה עוף חסר עור, שיש בו רק 90 קלוריות ב -3 אונקיות.
מכיוון שסביר להניח שאין לך בייקון לבד, 400 הקלוריות האלה הן בנוסף למזונות האחרים בארוחה שלך. אם תשוו את הבייקון עם שתי ביצים שבושלו בכף חמאה, הארוחה שלך תסתכם ב 640 קלוריות. תלוי בכמה קלוריות שאתה צריך לאכול ביום כדי לשמור על המשקל שלך או כדי לרדת במשקל, זה יכול להטות את הכף ולהוביל לעודף קלוריות ועליה במשקל.
ואז יש את תכולת הנתרן. בעוד שבמשך חזיר טרי עם 3 אונקיות יש רק 425 מיליגרם של מלח המופיע באופן טבעי, 3 גרם של בייקון לא מרפא יש 1, 360 מ"ג נתרן. זה מתקרב לכמות המלח המרבית האידיאלית שאדם מבוגר צריך לקבל ביום שלם, לפי נתוני איגוד הלב האמריקני.
השפעות בריאותיות של שומנים רוויים
שומנים רוויים מוצקים בטמפרטורת החדר ונמצאים בעיקר במוצרים מהחי, כולל בשרים שומניים, שומן, שמנת, חמאה, גבינה ומוצרי חלב מלאים.
על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, שומן רווי יכול להעלות את רמות הדם שלך בכולסטרול הרע, המכונים ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, או LDL. רמות גבוהות של LDL מובילות להצטברות שומנים בעורקים, המכונה טרשת עורקים, העלולה לצמצם את העורקים ולהעלות את הסיכון להתקף לב, שבץ מוחי ומחלות עורקים היקפיים.
איגוד הלב האמריקני ממליץ למבוגרים להגביל את צריכת השומן הרווי שלהם ל 6 אחוז מהקלוריות היומיות שלהם. עבור תזונה של 2, 000 קלוריות, זה מקסימום 120 קלוריות משומן רווי, או 13 גרם. 8.5 גרם השומנים הרוויים במנה של בייקון לא מרפא מסתכם ב 65 אחוז מאותה מגבלה יומית. בשילוב עם ביצים מבושלות בחמאה, הארוחה מכילה 18 גרם שומן רווי, או 138 אחוז מהגבול המומלץ.
הבעיה עם נתרן
השאלה אם אכילת יותר מדי מלח פוגעת בבריאותך היא נושא שנוי במחלוקת עבור אלה שאינם סובלים מבעיות לב. עם זאת, הקהילה הרפואית המיינסטרית גורסת כי צריכת נתרן גבוהה מזיקה ללב.
בנוכחות כמות רבה של נתרן, הכליות נאלצות לעבוד קשה יותר כדי לפנות את עודף הנתרן מזרם הדם שלך. זה גורם להצטברות נתרן, וגופך אוחז במים בניסיון לדלל את הנתרן, ובכך להגדיל את נפח הדם. נפח דם מוגבר מגדיל את עומס העבודה של הלב ומפעיל לחץ על כלי הדם.
עם הזמן זה עלול להקשיח את כלי הדם ולהוביל ללחץ דם גבוה, התקף לב, שבץ מוחי ואף לאי ספיקת לב. אפילו בהיעדר לחץ דם גבוה, עודף נתרן עלול להזיק ללב, אבי העורקים והכליות. זה עשוי גם להשפיע על בריאות העצמות שלך.
איגוד הלב האמריקני ממליץ לכל המבוגרים להגביל את צריכת הנתרן היומית שלהם ל -2, 300 מ"ג. עם זאת, נכתב כי מטרה אידיאלית היא 1, 500 מ"ג ליום. עם 1, 360 מיליגרם ב -3 אונקיות, מנה של חזיר לא מרפא מספקת 60 אחוז מההמלצה המרבית ו -91 אחוז מההמלצה האידיאלית.
כל בשר שנרפא מהווה סיכון בריאותי
בשנת 2015 סיווגה הסוכנות הבינלאומית לארגון הבריאות העולמי לחקר סרטן (IARC) את כל הבשר המעובד כמסרטנים או גורמים לסרטן. זה כולל בייקון נרפא ו"לא נרפא ", נקניקיות, נקניקיות, בשר חזיר וקצת בשרים מעדנייה. בשרים מעובדים כוללים בשרים שטופלו בשיטה כלשהי לשמירה או להוסיף טעם, כולל המלחה, ריפוי, תסיסה ועישון.
חוקרי IARC בדקו יותר מ- 800 מחקרים וגילו כי צריכת 50 גרם בשר מעובד מדי יום העלתה את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס בשיעור של 18 אחוזים. אכילת בייקון כל יום - אפילו מנה קטנה - הייתה מכניסה אותך למגבלה הזו.
הכל מודרני
זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות מרצועת בייקון או שתיים מדי פעם. לאכול את זה פעם בחודש בבראנץ 'של יום ראשון או לכמה מתפוררים על סלט מדי פעם זה לא יעלה משמעותית את הסיכון לחלות בסרטן - במיוחד אם אתם אוכלים תזונה בריאה בעיקר, עם הרבה פירות וירקות טריים.
זה עוזר לעקוב אחר אורח חיים בריא. אי עישון, שתיית אלכוהול במתינות, שינה מספקת, פעילות גופנית קבועה והורדת רמת הלחץ שלך - כל אלה עוזרים להפחית את הסיכון לחלות במחלות. זה יתרון בפני עצמו, אבל זה גם מאפשר לכם להתפנק מדי פעם בכמה רצועות בייקון פריך ושמנוני.
אפשרויות בייקון בריאות יותר
כאשר אתם בוחרים להתפנק, תוכלו להפחית את כמות השומן הרווי והנתרן שאתם צורכים על ידי בחירת מוצרים ושיטות בישול שונות. בייקון טורקיה, למשל, הוא בחירה טובה בהרבה, עם פחות נתרן ושומן למנה. לשלושה גרם בייקון הודו יש רק 122 קלוריות, 4.5 גרם שומן ו 600 מ"ג נתרן.
מעט קשה יותר למצוא בייקון ברווז, אך הוא זמין בשווקים המתמחים. זו לא אופציה כל כך טובה כמו בייקון הודו, אבל עדיין יש בה פחות מ"החומר הרע "מאשר בייקון חזיר, עם 200 קלוריות, 16.5 גרם שומן ו -967 מ"ג נתרן.
אפשרויות טעימות ללא בייקון
קופצני עוף ביתי הוא אפשרות בריאה נוספת, כשרוצים משהו בשרי ודומה לרצועת בייקון. כל מה שתעשו זה לפרוס חזה עוף לרצועות, להטביע אותו ברוטב סויה דל נתרן, עשבי תיבול ותבלינים, ולהכניס את הרצועות למייבש מים למספר שעות. אתה יכול אפילו להוסיף כמה טיפות של עשן נוזלי למרינדה שלך כדי לקבל טעם מעושן נחמד.
אם אתה חושב להתנסות בדיאטה על בסיס צמחי, האינטרנט שופע באופציות דמויי בייקון המיוצרות עם דגנים וירקות. טמפה הוא תחליף בשר צמחוני עם מרקם צפוף ועיסי, שמאפשר עצמו לחיקוי בייקון. פורסים רצועות טמפה, מרינדים אותה ברוטב מתוק וחריף בנתרן, ומטגנים אותה על הכיריים ממש כמו בייקון.
אתה יכול גם לחתוך רצועות דקות מגוש טופו, להריד אותן ולמטגן אותן. אפשר אפילו להכין "בייקון" עם חצילים ופטריות. פורסים חציל, משרים אותו ברוטב מתוק ומלווה לבחירתכם וצולים אותו בטמפרטורה נמוכה עד שהתאדות המים והמרקם פריך.
להכנת בייקון פטריות בחרו במגוון גדול כמו פורטבלו או פטריה עם מרקם בשרי כמו צדפת קינג. פורסים אותו לרצועות, משרים ומטגנים במחבת על הכיריים, או אופים בתנור עד שהם פריכים.
